%A 梁超, 尤亮亮, 张微 %T 不同热处理加工方式对牛奶中维生素C含量的影响 %0 Journal Article %D 2018 %J 中国乳业 %R 10.1671.4393/194-2-68 %P 68-70 %V 0 %N 2 %U {http://zhgry.aiijournal.com/CN/abstract/article_2809.shtml} %8 2018-02-25 %X 采用高效液相色谱法测定牛奶中维生素C含量。普遍采用的牛奶杀菌方式是巴氏杀菌法以及超高温瞬时灭菌(UHT)法。测定了不同热处理前后牛奶中维生素C含量。结果表明:巴氏杀菌奶与UHT灭菌奶中维生素C均有不同程度的损失,且UHT奶损失率最多达14.32 %。