中国乳业 ›› 2025, Vol. 0 ›› Issue (5): 122-127.doi: 10.12377/1671-4393.25.05.19

• 乳品加工 • 上一篇    下一篇

婴儿配方奶粉中DHA和ARA的科学设计范围研究

刘瑛, 王湘竹, 马鹏举, 张轶轩, 赵亮军, 秦虹   

  1. 临夏州燎原乳业有限公司,甘肃临夏 731800
  • 出版日期:2025-05-25 发布日期:2025-06-09
  • 作者简介:刘 瑛（1989-）,女,甘肃白银人,硕士,高级工程师,研究方向为乳制品加工及食品开发;王湘竹（1983-）,女,内蒙古呼和浩特人,硕士,高级工程师,研究方向为乳制品加工及食品开发;马鹏举（1969-）,男,甘肃临夏人,硕士,研究方向为乳制品加工;张轶轩（1992-）,男,甘肃庆阳人,本科,工程师,研究方向为乳制品加工;赵亮军（1989-）,男,甘肃白银人,本科,工程师,研究方向为乳制品加工;秦 虹（1987-）,女,甘肃临夏人,硕士,高级工程师,研究方向为乳制品加工及食品开发。

Study on the Scientific Design Scope of DHA and ARA in Infant Formula

LIU Ying, WANG Xiangzhu, MA Pengju, ZHANG Yixuan, ZHAO Liangjun, QIN Hong   

  1. Linxia Liaoyuan Dairy Co.,Ltd.,Linxia Gansu 731800
  • Online:2025-05-25 Published:2025-06-09

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摘要： [目的]确定我国婴儿配方奶粉中二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（ARA）的科学设计范围。[方法]首先,收集和分析市售婴儿配方奶粉中DHA和ARA的标示值分布情况,再通过分析母乳数据、适宜摄入量（AI）以及《GB 10765—2021 食品安全国家标准 婴儿配方食品》中的相关规定,确定DHA和ARA的目标值。最后,根据确定的目标值,结合检测偏差和货架期衰减率计算DHA和ARA的科学设计范围。[结果]与DHA和ARA的AI相比,国内大部分市售产品中DHA和ARA的标示值偏低。DHA和ARA的科学设计范围为5.3~7.5 mg/100 kJ和8.0~10.4 mg/100 kJ。[结论]理论值控制在设计值范围内,可满足0~6 月龄婴儿对DHA和ARA的需要。

关键词: 婴儿配方奶粉, 配方设计, 花生四烯酸（ARA）, 二十二碳六烯酸（DHA）, 标示值

Abstract: [Objective] To determine the scientific design range of docosahexaenoic acid（DHA）and arachidonic acid（ARA）in infant formula in China. [Method] Firstly,the distribution of labeled values of DHA and ARA in commercially available infant formula was collected and analyzed,and then the target values of DHA and ARA were determined by analyzing breast milk data,appropriate intake（AI）and relevant regulations in GB 10765—2021 National Food Safety Standard for Infant Formula Food.Finally,the scientific design range of DHA and ARA was calculated according to the determined target values,combined with detection deviation and shelf life decay rate. [Result] Compared with the AI of DHA and ARA,the label value of DHA and ARA in most products sold in the domestic market was low.The design values of DHA and ARA range from 5.3 to 7.5 mg/100 kJ and 8.0 to 10.4 mg/100 kJ. [Conclusion] The theoretical value was controlled within the design value range,which can meet the needs of 0~6 months old infants.

Key words: infant formula, formulation design, docosahexaenoic acid（DHA）, arachidonic acid（ARA）, label value

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