作为都市型乳业的典型,北京市以其奶源基础好、消费群体庞大和地缘优势明显的特点,在我国乳业发展中占有重要的地位。近年来,北京市奶牛存栏数量整体下降,单产水平持续提高。对北京市生鲜乳收购站和奶畜养殖单位开展调研,从北京市乳品企业拒收的生鲜乳信息入手,对拒收生鲜乳的来源及去向进行调查分析,探寻造成生鲜乳拒收的原因,从而提出强化奶畜养殖和生鲜乳收购监督管理的对策与建议,保障生鲜乳质量安全。

随着欧盟宣布从2015年4月1日起取消牛奶生产配额制,法国奶业由此进入了后配额时代。调研报告基于系统访谈收集到的翔实资料,系统地介绍了法国牛奶生产配额制的引进、废除及废除后采取的应对措施和取得的成效。

前胃弛缓是反刍动物前胃（包括瘤胃、网胃、瓣胃）的弛缓,即中兽医学脾胃虚弱（不运）,是指反刍动物前胃的运动机能减弱,兴奋性和收缩力降低,食物在前胃不能正常消化和向后移动,因而腐败分解,产生有毒物质,引起消化机能障碍和全身机能紊乱的一种疾病。对患有前胃弛缓的奶牛采用中西医结合治疗,效果更加明显。

利用保险工具转移市场风险是美国奶业安全网的核心政策,我国于2007年试点政策性奶牛保险,但中美两国的奶业保险制度和实践存在根本区别,通过比较以期提出可供我国奶业保险持续发展借鉴的启示。

采用高效液相色谱法测定牛奶中维生素C含量。普遍采用的牛奶杀菌方式是巴氏杀菌法以及超高温瞬时灭菌（UHT）法。测定了不同热处理前后牛奶中维生素C含量。结果表明：巴氏杀菌奶与UHT灭菌奶中维生素C均有不同程度的损失,且UHT奶损失率最多达14.32 %。

在喷雾干燥设备生产过程中,生产能力超过实际生产能力,即大马拉小车的现象比较多见。生产能力过大会造成前后设备间的不匹配,造成能源浪费。分析了产生的原因和后果,并提出建议。

华美牧场近10 年来坚持采用调整育成牛参配数量、月龄的方法来增加奶牛的夏季产犊数量,促进夏季产奶量的增加,同时不断地提升生产管理水平,对防暑降温设施进行升级改造,提高奶牛舒适度,从而保障夏季生产顺利进行,促进冬夏奶比例趋于平衡。

通过对我国奶业养殖现状及生鲜乳产业发展现状的分析讨论,对生鲜乳中有毒有害物质检测技术进行分析梳理,阐明了影响生鲜乳质量安全的诸多因素,并着重阐述了检测技术发展应用对保障生鲜乳质量安全的重要意义。

为了增强奶山羊自身对隐性乳房炎的抵抗能力,24 头莎能奶山羊,年龄（5.1 ± 0.6）岁、胎次（3.6 ± 0.6）胎、泌乳天数（156±14）天、体重（68.1±7.6 ）kg、5 分制体况评分为（1.6±0.5）分,随机分为4 组（A1、A2、B1、B2）,每组6 头。首先给A1、A2组注射2,4-噻唑烷二酮,B1、B2组注射生理盐水;其次给A1、B1组注射链球菌（使之患乳房炎）,给A2、B2组注射生理盐水。试验期20 天,给奶山羊称重、采样,分析产奶量和乳成分、血液代谢参数、血液矿物质、炎症与肝脏应激、血液中的多形核白细胞和吞噬作用、基因表达和脂肪细胞大小等。试验结果表明：对于患有隐性乳房炎的泌乳奶山羊,2,4-噻唑烷二酮处理对产奶量、乳成分和总体代谢有相对适中的效果,可暂时降低胰岛素的敏感性;对炎症应答、体细胞和嗜中性粒细胞的功能有强烈效果;虽然对白细胞吞噬作用没有影响,但可增加嗜中性粒细胞的吞噬能力;可改善机体对乳房感染的反应。尽管不会增加乳脂肪的合成,但可减弱因乳房感染而导致的乳脂肪合成的下降。对基因转录没有或只有极小的影响。

奶牛卧床又称为奶牛自由卧栏,是专门为奶牛提供清洁、干燥、舒适独立休息的地方,能够规范牛的休息位置。奶牛舍环境是保障奶牛健康、提高生产能力的关键因素。在奶牛舍结构中,卧床对奶牛具有特别重要的意义。关注卧床的设计对奶牛生产寿命的最大化和提高奶牛生产能力是十分必要的。

对婴幼儿配方乳粉货架期内的维生素损失进行了检测分析,研究发现,脂溶性维生素——维生素A、维生素D、维生素E、维生素K₁的损失率较高,超过了20%。另外,婴儿配方乳粉中的叶酸损失率明显高于较大婴儿配方乳粉和幼儿配方乳粉;维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、烟酰胺、泛酸、维生素C、生物素在货架期内较为稳定;充氮罐装和充氮盒装产品的维生素损失率相近。