乳品行业横跨奶牛养殖、乳制品加工、冷链运输等三大行业,具有巨大的发展潜力。因此,乳品行业的健康发展有利于我国经济的稳步增长。河南花花牛乳业集团股份有限公司（简称“花花牛乳业”）是河南省本土的乳制品生产企业,是集饲料生产、奶牛养殖、乳制品加工为一体的国家农业产业化重点龙头企业,也是区域型乳品企业的代表,具有重要的研究意义。以花花牛乳业作为研究主体,运用态势分析法（SWOT分析法）,从优势、弱势、机会、威胁4 个方面进行分析,并得出相应措施。

通过监测2019—2020年间新疆奶牛存栏变化情况、养殖规模变化情况、生鲜乳收购价格变化情况、乳制品种类增加情况等,分析新疆奶业存在的奶牛品种资源优势发挥不充分、奶牛存栏总量下滑、养殖成本居高不下、乳制品结构不合理、市场开拓能力不强等问题产生的原因,提出继续推进规模化养殖、开展精准饲喂、促进优质饲草料生产、优化产品结构、加大政策扶持力度等合理化建议。

奶牛瘤胃臌气和瘤胃积食在临床症状上有许多相似之处,如发病突然,病牛不安、痛苦呻吟,左腹部胀满,呼吸困难等症状。但瘤胃臌气和瘤胃积食的发病原因不同,因此,需要不同的诊断、治疗和预防方法,才能有针对性的防治,缩短病程时间,缓解奶牛不安和腹痛。结合工作经验,对奶牛瘤胃臌气和瘤胃积食的发病原因、临床症状、治疗方法和预防措施分别进行阐述,为养殖场(户)更准确的鉴别瘤胃臌气和瘤胃积食提供参考依据。

青贮饲料占奶牛日粮比重的60%~70%,其质量已经成为影响奶牛生产性能（增重、增产、繁殖率等）发挥与奶牛健康的重要因素。青贮饲料的发酵质量关系着各种营养成分的含量与消化利用率。目前我国青贮饲料主要为全株玉米青贮,笔者根据实践经验,就全株玉米青贮的主要成分进行解析,仅供参考。

冬春季节是母羊的产羔旺季,难产、子宫脱出、产后无乳或少乳是母羊产后常见的三大问题。生产实践中要分清原因,及时正确处置,提高母羊繁殖力和羔羊成活率。

低温鲜奶是差异化乳制重要品类,也是未来乳制品市场发展的重要方向之一。近年来,我国低温鲜奶市场保持双位数的快速增长,大型龙头乳品企业纷纷发力低温鲜奶市场,区域乳品企业也加快全国低温鲜奶市场布局。从市场规模、竞争格局、销售渠道、区域消费四个方面,分析了国内低温鲜奶市场发展现状,并阐述了当前国内低温鲜奶市场发展面临的挑战,及未来市场的发展机遇与趋势。

介绍了酸奶的生产现状,并详细阐述了凝固型酸奶常见的质量问题和控制措施,以期为中小型乳品企业的酸奶生产提供理论参考。

奶酪被誉为“奶黄金”,是乳制品“金字塔”皇冠上的明珠。近年来国内经济发展快速,市场持续年复合增长率约24.00%。从产业、市场、政策、经济和消费等方面分析国内奶酪市场现状,解析当前奶酪市场发展面临的问题和未来发展趋势。

脲酶高效催化尿素分解,快速生成大量二氧化碳和氨,限制脲酶的活性能有效调控尿素的分解过程。在畜牧业上,反刍动物瘤胃脲酶会导致过度氮排放。本文将从细菌脲酶活性中心的结构特征、尿素水解机制和抑制剂调控脲酶活性机制进行综述,为有效调控脲酶活性提供理论基础和开发新抑制剂提供思路。

通过对凝固型酸奶和罗汉果甜苷的论述,阐述了罗汉果甜苷的生理功能和营养价值。传统凝固型酸奶营养丰富但蔗糖含量高、热量高,容易导致肥胖症等疾病的发生,因此,可使用甜味剂替代酸奶中的部分蔗糖。罗汉果甜苷热量低、甜度高又有着良好的保健功能,罗汉果甜苷代糖酸奶具有含糖量少、低热量、健康等优点,易被各类人群尤其是糖尿病人所接受。

受国内外市场环境的影响,我国乳业市场竞争越来越激烈。中国圣牧有机奶业有限公司（简称“中国圣牧”）在市场环境改变时,进行战略调整,达到财务绩效提升的目的。本文研究了中国圣牧在2015—2020年期间实施的战略调整政策对其财务绩效的影响,结果发现,中国圣牧适时的战略调整对企业财务绩效产生正面影响,提高了企业的盈利能力、营运能力、偿债能力和成长能力;还提出未来中国圣牧应做好优质奶源的生产,并创新生鲜乳产品,加强产品质量监控,有条件的情况下再整合上下游资源构建产业链,并准备好适时进入国际市场。

基于全国1 834 份问卷调查数据,从购买频率、购买金额、购买品牌、购买渠道、消费结构和消费观念6 个方面分析新冠肺炎疫情对乳制品消费行为的影响。得出结论：新冠肺炎疫情对绝大多数消费者乳制品消费行为产生了影响。具体来看,由于疫情期间乳制品供应链中断,居民出行减少,对乳制品购买频率、购买金额影响较大;乳制品购买品牌、购买渠道和消费观念等受疫情影响,发生了不同程度的变化;疫情短期内不会改变消费者的乳制品偏好,乳制品消费结构变化幅度不大。

Z-score模型是由Edward Altman提出的衡量企业财务风险的多元模型。本文以新疆天润乳业股份有限公司（简称“新疆天润乳业”）为例,基于Z-score模型的适用性,结合企业发布的财务数据公告,利用传统的会计财务风险分析与Z-score模型财务风险分析相结合的方法,分析发生财务风险的原因,并将新疆天润乳业与同行业龙头企业内蒙古伊利实业集团股份有限公司（简称“伊利股份”）进行横向比较,提出对应的对策和思路。结果表明,新疆天润乳业的财务状况较好,短期内出现破产的概率较低,但是与同行业龙头企业伊利股份相比还是有一定的差距。

近年来,物联网技术和人工智能在奶牛生产中得到广泛应用,本文综述了物联网在奶牛生产中的发展实践,以期促使物联网和人工智能技术在奶牛生产中进一步推广应用。通过对奶牛个体识别、体重测定、产奶性能、发情监测、精准饲喂、环境控制等方面数据采集技术和物联网设备的分析,论述了物联网在人工智能方面的基础性作用。奶牛生产规模化、集约化达到了一定的水平,牧场信息化、智能化成为各国研究的热点。物联网和自动化技术逐渐在奶牛生产中推广应用,物联网和人工智能在很大程度上提升了牧场管理水平和牧场经济效益。物联网和人工智能对奶牛的生产起到推动作用,可以保证牛奶的质量安全、有望带来更大的社会效益和生态效益。

我国畜禽粪污年产出量大,如不加以合理利用将会导致一系列生态环境问题。好氧堆肥作为一种可有效实现有机固体废弃物无害化、减量化和资源化利用的重要技术途径,近年来发展快速。好氧堆肥的主要技术模式包括条垛式、静态垛式、槽式和反应器式等,功能膜法好氧堆肥技术是一种以强制通风静态垛为基础的改良型好氧堆肥技术模式,因其具备节能环保、智能高效、轻简便携、经济普适的特点,近年来在全球范围内被广泛使用。本文就功能膜法好氧堆肥技术模式的起源与发展历程、技术特点与工程应用的国内外研究现状进行了综合阐述分析,并指出了未来研究和发展的重点方向。

畜牧业在新疆生产建设兵团经济中占有极其重要的地位。介绍了兵团发展畜牧业的优势和发展现状,分析了兵团畜牧产业化发展存在的问题,并提出相关建议。

关节滑膜炎是动物关节囊滑膜层的渗出性炎症,为外科疾病。临床上以滑膜充血、肿胀以及关节腔蓄积多量炎性渗出物为特征,牛、羊等动物均可发生。重点阐述了奶牛关节滑膜炎的常见类型、病因、症状和治疗措施。

对羊只的系统检查是患病羊临床诊断的重要组成部分,消化系统检查是临床检查中最常见的检查。临床实践中,要特别注意对病羊的采食饮水、反刍嗳气以及各消化器官进行认真细致、有针对性的检查。

CIP清洗系统在食品、饮料、生物制药、化工,特别是在乳品工业生产中应用广泛。采用自动CIP清洗系统的企业也越来越多,但CIP清洗系统在应用中也存在一些问题,就此从设计及应用上对其设计过程及注意事项进行阐述。

通过收集211 份消费者调查数据,建立多元线性回归模型检验服务、产品特性、促销活动、产品易得性、包装设计对维持长富巴氏鲜奶消费者习惯性选择的影响,得出服务、产品特性和促销对维持长富巴氏鲜奶消费者习惯性选择具有显著正向影响,而产品易得性和包装设计的影响不显著,最后基于实证结果及4P理论,提出增强消费者对产品特性的感知、建立服务反馈机制等对策建议。

通过对俄罗斯奶业发展的资源环境分析,梳理了俄罗斯奶牛养殖、生鲜乳销售、乳制品加工与贸易的历史发展脉络,研判其未来发展前景。结果认为,俄罗斯奶业在国家政策扶持下,生产结构不断调整优化,未来发展空间广阔,特别是远东地区将会是俄罗斯奶业发展新的着力点。进一步对中俄两国在奶业生产领域的合作情况进行了态势分析（SWOT分析）,从总体上看,中俄两国奶业合作的机遇与挑战并存,但基于两国在奶业生产合作上的共同利益,及双方政府政策有力支持的基础上,中俄两国继续深化奶业务实合作,实现互利共赢的前景广阔。

犊牛肺炎泛指犊牛期肺部感染引起的炎症,是犊牛的常见病之一,以2 个月龄内的犊牛发生小叶性肺炎疾病最为常见。犊牛肺炎的发病原因主要是病原微生物侵入引起的感染。不良因素的刺激、血源感染、继发于某些疾病以及吸入异物等是常见的致病因素。临床症状主要表现为弛张热或间歇热,肺部听诊有捻发音及啰音,肺部叩诊有灶状浊音区,咳嗽、呼吸加快、呼吸困难等。预防的重点是保护犊牛,避免外源性病原微生物侵入和抑制内源性病原微生物大量繁殖。治疗的重点是抗菌消炎、防止渗出、促进吸收、镇咳祛痰。抗生素应用要避免耐药性,按疗程配合用药,中西药结合,对症、对因治疗。

2016年12月,美国浑水公司发布做空辉山乳业的报告,指出该公司存在粉饰报表、夸大财务杠杆的行为,随后几个月,辉山乳业股价大跌。而内部控制失效是此次浑水做空事件的源头,作为保障企业正常生产经营的第一道屏障没有发挥出应有的作用。为了研究内部控制在企业营运中的作用,通过内部控制五要素分析了此次事件中辉山乳业的内部控制情况,发现该企业存在控制环境薄弱、风险评估机制不健全、控制活动失效、信息与沟通不顺畅、内部监督不足五方面的问题,并针对这些问题提出了相应的优化建议,希望能为同行业企业优化内部控制提供一些参考和建议。

数字化养殖已经成为我国奶业实现提质增效和提升国际竞争力的必由之路。目前,在线监测、二维码识别等数字化养殖监控设备在奶牛日粮配方、生产管理、疾病防控及产品质量检测等生产关键环节广泛应用,促进了我国奶牛养殖数字化的快速发展。围绕奶牛数字化养殖的研究进展及对未来发展的思考进行了综述,以期为提高奶牛数字化养殖效率提供参考。

发酵乳是益生菌的重要载体,可保护菌株免受环境影响。鼠李糖乳杆菌是目前国际上文献记载最多、应用最广的益生菌之一。该菌耐酸性强,可在人和动物肠道内定植,具有降低胆固醇、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和增强免疫力等作用。但鼠李糖乳杆菌在发酵乳制品中发挥的作用及功能的研究和资料相对匮乏。综述了鼠李糖乳杆菌在发酵乳中的作用特点,以期为进一步探索鼠李糖乳杆菌在发酵乳制品的研究和开发打下理论基础。

为了研究适用于高产奶牛的同期发情程序方案,将218头膘情良好、子宫和卵巢发育正常的不同胎次荷斯坦牛随机分成两组,试验1组为106 头,试验2组为112 头,分别采用两种同期程序（0.5.6.8和0.7.8.9）进行处理,测定情期受胎率,用于评价两种同期程序对高产奶牛的适用性。结果表明,试验2组情期受胎率平均为41.96%,显著高于试验1组的平均情期受胎率30.19%（P<0.01）;将参与试验的218头牛根据胎次分成1胎组、2胎组和3胎及以上组,分析不同胎次对输精效果的影响,2胎情期受胎率最高为40.68%,与1胎情期受胎率存在显著差异（P<0.05）,3胎及以上的情期受胎率最低为28.79%,与2胎、1胎存在极差异显著（P<0.01）。

随着奶山羊产业的快速发展,大规模集约化养殖逐渐成为主导模式,做好奶山羊标准化生产和健康养殖工作对奶羊产业发展尤为重要。根据多年工作和实践经验,从奶山羊标准化饲养、羔羊培育、良种繁育及管理等方面做了详细阐述,探索了奶山羊标准化生产与健康养殖的关键技术,为奶山羊养殖场(户)提供技术参考与指导。

从现代牧业青贮玉米采购策略、信息化管理、注意要点等方面入手,为整个行业提供参考。

布鲁氏菌病是由细胞内寄生的布鲁氏杆菌引起的一种人兽共患病,侵害生殖器官和淋巴系统。羊只感染常导致妊娠母羊流产、公羊睾丸炎和附睾炎等,规模奶山羊场防控净化难度较大。现就规模奶山羊场布鲁氏菌防控净化措施进行探讨,以期为布鲁氏菌病综合防控净化工作提供参考。

奶牛酮病是碳水化合物和挥发性脂肪酸代谢紊乱引起的一种危害性较大的营养代谢病,高产奶牛或分娩3~6 胎的奶牛患酮病的几率更高。随着养殖技术的进步,牧场会通过多种手段来提高奶牛的产奶量,而奶牛酮病不仅造成产奶量和消化机能下降,还容易引发奶牛内分泌系统和生殖系统的疾病。对奶牛酮病的病因、临床症状进行概述,并提出防治措施。

我国乳制品消费结构发展不平衡,液态奶产销量占比过重,大量干乳制品需要进口。本文基于2016—2020年乳制品的消费结构占比,分析了我国目前乳制品的发展阶段、各乳制品的进口量对比,并结合乳制品新产业政策及理化性质分析预测乳制品市场的新走向;利用主成分分析法建立关于食物营养的评价模型,计算各乳制品得分以评估其营养素含量高低。研究结果表明,我国乳制品消费结构正从第二阶段向第三阶段过渡,我国奶酪制品的市场需求前景大;目前,我国大部分奶酪制品依靠进口,但国外奶酪制品的口味不被我国大部分消费人群接受。因此,具有较高营养价值和口感好的干乳制品在中国有着较大的发展潜力,同时,我国消费者正从“喝奶”向“吃奶”转变;对乳制品的现状及营养成分进行分析,可指导适合我国消费者的新产品研发。

犊牛腹泻是犊牛常见疾病之一,严重危害着犊牛健康。但由于该病的发病原因较为复杂,导致抗生素误用或滥用,从而影响治疗效果,严重时可造成患病犊牛死亡。2018—2019年期间对天津市武清区、静海区、宁河区等奶牛场犊牛腹泻的病因进行了调研,结果表明,隐孢子虫、冠状病毒、轮状病毒、牛病毒性腹泻病毒及大肠杆菌是引起犊牛腹泻的主要病原。及时开展对病、对症防治,可以提高腹泻犊牛的治愈率,降低死亡率,增加养殖效益。

近年来,我国酸奶市场保持两位数的高速增长,成为乳制品市场中增长最快的品类,伊利、蒙牛等乳品企业纷纷发力酸奶市场,尤其是向增速更迅猛的常温酸奶市场深度拓展。从市场规模、品类格局、销售渠道、区域消费、企业发展五个方面,分析国内酸奶市场发展现状,并阐述了当前国内酸奶市场面临的问题及未来市场的发展趋势。

骨折是奶牛临床上较常见的外科疾病。不同的骨折,其检查方法也不尽相同,完全骨折依据病史及症状可确诊,不完全骨折及蹄骨骨折可通过X射线检查确诊。治疗原则为正确整复、合理固定、促进骨骼俢复及功能的恢复。