凝固型酸奶生产中常见的质量问题及控制措施

中国乳业 ›› 2020, Vol. 0 ›› Issue (5): 67-69.

凝固型酸奶生产中常见的质量问题及控制措施

刘阳, 杨仁琴, 徐广新, 张海霞, 顾文静, 陈佳

扬州市扬大康源乳业有限公司; 江苏省乳业生物工程技术研究中心

出版日期:2020-05-25 发布日期:2021-02-24
作者简介:刘阳（1979-）,男,江苏省扬州市,本科,助理工程师,研究方向为发酵工艺。

Common Quality Problems and Control Measures in The Production of Solidified Yoghurt

Liu Yang, Yang Renqin, Xu Guangxin, Zhang Haixia, Gu Wenjing, Chen Jia

Online:2020-05-25 Published:2021-02-24

摘要/Abstract

摘要： 介绍了酸奶的生产现状,并详细阐述了凝固型酸奶常见的质量问题和控制措施,以期为中小型乳品企业的酸奶生产提供理论参考。

刘阳, 杨仁琴, 徐广新, 张海霞, 顾文静, 陈佳. 凝固型酸奶生产中常见的质量问题及控制措施[J]. 中国乳业, 2020, 0(5): 67-69.

Liu Yang, Yang Renqin, Xu Guangxin, Zhang Haixia, Gu Wenjing, Chen Jia. Common Quality Problems and Control Measures in The Production of Solidified Yoghurt[J]. China Dairy, 2020, 0(5): 67-69.

参考文献

[1] 李凤林,黄晓奎. 凝固型酸奶生产中常出现的问题与质量控制[J]. 吉林农业科技学院学报,2004,13(2):20-21.

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[1]	云水, 冯晋芳, 刘连超, 靳文仲. 种公牛冻精品质提高的措施[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 30-31.
[2]	徐广新, 杨仁琴, 周炜, 杨忠良, 刘阳, 吴慧, 印伯星. 响应面法优化橙绒凝固型酸奶发酵工艺概述[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 67-71.