西方奶业发达国家过去3 年牛奶产量没有因奶价的上涨出现大幅上涨,这反映了其奶业产业更为成熟,为中国奶源的发展腾出了部分空间。2019—2023年,中国奶类生产的年复合增长率达到了7%,远远超过近15 年来4%的奶类平均消费增速,造成了2023年奶源供给过剩,奶牛养殖大面积亏损,“奶牛周期”波动特征显著。预期产业调整期仍将持续2 年左右,奶源基地内部产业结构持续调整,中小奶牛场首当其冲,需要行业给予密切关注和同心协力共渡难关;中长期看,规模奶牛场每年新增10~15 万头存栏,即可以满足中国牛奶消费增长需求。在短期调整期,养殖场可压缩奶牛产能、优化牛群结构、推动种养结合、优化乳制品加工结构等方面发力,推动产业稳定发展。

随着社会经济水平发展,我国国民身体健康意识越来越强,乳制品行业受到消费者极大关注。贝因美（BYM）企业作为中国奶业20强的公司之一,自成立以来发展强势,专注研发和销售婴幼儿食品。本文收集2018—2022年的财务数据,运用杜邦分析模型分析BYM企业的盈利能力,研究发现影响该企业盈利能力的因素主要为营业成本、销售费用占营业总收入的比重相对较高,并对此提出合理建议,为其他乳制品企业提供参考。

乳制品行业是关系到国计民生的重要行业,我国人均奶类消费量较低。随着经济发展和国民健康意识的提升,我国乳制品消费市场前景广阔。本文以在沪深证券交易所上市的22 家乳制品公司作为研究样本,通过主成分分析法、因子分析法等构建乳制品行业财务绩效指标评价体系,综合评价财务绩效,提出发展建议,为相关企业提供参考,引导乳制品行业健康发展。

管理会计是着重为企业提供最优决策、改善经营管理、提高经济效益的企业会计分支,运用财务报告、规划、绩效与控制及战略财务管理等工具,在企业过去的财务经营数据基础上,为当前的经济活动做出决策并对未来进行预测筹划。数字化转型背景下,我国大型集团上市公司纷纷开始应用经济增加值（EVA）、企业战略地图等管理会计工具,推进业务流、财务流间的信息互通,提升经营质量。本文选取蒙牛集团作为研究对象,首先从企业战略地图中的财务、客户、内部流程、学习与成长4 个层面分析了蒙牛集团战略地图的实施情况,其次分析了业财融合背景下管理会计的应用效果,发现管理会计有助于提高企业的运营效率、盈利能力与可持续增长能力,同时可使管理费用增速同比减缓。

掺假问题一直是影响乳品质量安全的重要因素,从最初往乳品中掺入氮素、植物性蛋白、三聚氰胺等物质,再到如今用“低价乳”掺入“高价乳”中进行售卖,各种掺售问题层出不穷。发展快速、高效、高质量的乳品掺假检测技术尤为重要。目前较常见的检测技术基本是基于乳中脂肪、蛋白质和核酸等特性。本文对乳品检测技术中的电泳、近红外光谱、液相色谱、气相色谱、酶联免疫吸附法、低场核磁共振等进行综合概述,以促进乳品掺假检测技术发展,保证乳品质量安全。

规模化奶牛场标准化管理是必然趋势。优秀的奶牛场管理体系是持续发展、高效运行根本,可有效提高生产经济效益。本文讨论规模化奶牛场管理的关键框架,如月度绩效考核制度,“日例会、周计划、月经营分析”制度的建立;技术规程、激励办法的制定等。并进行奶牛场管理体系建立的思考和实践,实现奶牛场管理标准化和效益提升。

为了更好地帮助企业理解其经营业绩和利润来源,更好地管理业务,提高企业的盈利能力,实务中已经有很多企业开始利用多维度盈利能力分析法。多维度盈利能力分析法是一种对企业盈利能力进行综合评估的方法,它从多个角度和层面对企业的盈利能力进行剖析,包括区域、产品、部门、客户、渠道、员工等维度,分析盈亏动因,以期为企业提供更为全面、准确的经营决策依据,进而支持企业精细化管理,满足内部营运管理需求的分析方法。本文根据光明乳业的特点设计了多维度盈利能力分析框架,以产品维度为例,提出了科学有效的决策建议。

随着规模化奶牛场和现代信息技术发展,智慧养殖技术逐渐应用于奶牛生产,使智能化养殖转型进程不断加快。本文综述近年国内外物联网、大数据、智能饲养、智能环境控制、远程监控等智慧养殖技术在奶牛生产中的应用及研究进展,以期更好地利用智能设备,提高生产效率,实现奶牛场精细化管理,为我国奶牛智慧养殖技术创新和发展提供参考。

奶牛前胃疾病主要有前胃弛缓、瘤胃积食、瘤胃酸中毒、瘤胃臌胀、瓣胃阻塞及创伤性网胃炎等。这些前胃疾病大多由饲养管理不当造成,严重影响奶牛健康养殖。本文探索了奶牛前胃疾病的发病原因、临床症状、防治措施等,进一步推进奶牛前胃疾病诊疗技术的创新和转化,逐步形成完善的防控和诊治体系,为奶牛养殖场在奶牛前胃疾病防控方面提供参考。

奶牛酮病作为我国奶牛养殖业面临的重大挑战,其高发率对养殖业的稳定发展构成威胁。本文详细阐述了奶牛酮病的分类、危害、临床症状以及发病原因,同时对诊断技术进行了深入探讨。奶牛酮病根据β-羟基丁酸水平分为亚临床型和临床型。酮病对奶牛健康、产奶量、牛奶质量和繁殖性能造成严重影响,增加了牧场运营成本和风险。其发病原因多样,包括能量代谢不平衡、围产期疾病、食源性因素、饥饿状态以及特定营养素缺乏等,与糖、脂、蛋白质代谢紊乱及激素调节密切相关。在诊断方面,文章介绍了定性检测（酮粉法、试剂法、试纸条法）和定量检测（水杨醛比色法、分光光度法、气相色谱法）等多种方法。本研究为奶牛酮病的有效防控提供了全面的知识基础和技术指导,有助于提升奶牛养殖业的健康管理与可持续发展。

牛传染性鼻气管炎是影响奶牛养殖业健康发展的传染性疾病,不仅导致产奶量下降,还引发脑膜炎、子宫炎、鼻窦炎等并发症,易导致母牛流产或发生死胎。该病在全世界广泛流传,,给奶牛养殖业造成较严重危害和巨大经济损失。本文综合概述牛传染性鼻气管炎病毒的形态结构、理化性质和基因组特征,阐述现有诊断方法,介绍该病流行现状,以期为该病防控和诊断提供理论参考。

本研究选取皇氏集团股份有限公司（简称“皇氏集团”）2014—2022年财务数据,从偿债能力、盈利能力、营运能力和成长能力4 个维度选取8 个代表性指标,通过IBM SPSS Statistics 26.0软件进行因子分析。发现皇氏集团财务绩效不佳,应优化资本结构、稳固主营业务和提升管理能力。通过本研究对皇氏集团财务绩效的评价,为其他地域性乳品企业的财务绩效评价提供借鉴。

高氯酸盐和氯酸盐存在于许多食品中,包括生鲜乳和乳制品。高氯酸盐广泛存在于周围环境,特别是水生系统如地下水、饮用水、地表水、果汁、蔬菜以及乳制品。高氯酸盐可以通过多种途径进入人体,包括饮食和吸入。生鲜乳和乳制品中氯酸盐的存在可能是由于使用氯化水和食品加工级别的水和氯化洗涤剂清洗工艺设备。高氯酸盐和氯酸盐抑制人类的碘摄取和高铁血红蛋白的形成有关,婴儿和幼儿是高危人群。本文综述高氯酸盐和氯酸盐对人体的危害以及可能引起生鲜乳及乳制品中高氯酸盐和氯酸盐含量增高的原因。

乳制品作为优质蛋白食品来源,逐渐成为日常饮食的重要组成部分,随着消费量增长,其安全性越来越受到广泛关注,检测要求越来越严格,但不同营养物质、有害物质的检测方法不同,本文对乳制品中常规的光谱、色谱及质谱联用检测技术和新检测技术在污染物和矿物质等营养物质中的使用进行归纳、比较,为乳制品质量安全检测提供理论参考。

随着数字经济的兴起,网络营销成为乳制品行业的重要渠道,但品牌建设、物流配送、市场定位和消费者信任等方面存在问题。通过文献综述和案例分析,概述了网络营销的发展背景,探讨了成功企业的策略;强调社交媒体、内容营销、搜索引擎优化和大数据技术的应用对提升品牌影响力和消费者购买意愿至关重要;提出加强品牌建设、优化物流体系、创新营销策略和提升售后服务等对策,以增强消费者信任,推动乳品企业的可持续发展。

随着我国社会经济的快速发展,人民群众对美好生活的需求不断提升,对乳制品的数量与质量提出了更高的要求。本文从乳制品行业的发展现状展开研究,分析了乳制品行业在新形势下高质量发展的重要性,明确了当前乳制品行业高质量发展机制的要素,并对我国乳制品行业产品的高质量发展机制提出建议,以此能够较好地促进乳制品行业的高效发展。

[目的] 为提高盖勃法测定牛奶中脂肪含量准确度和结果可靠性。[方法] 本文研究《GB 5009.6—2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中第四法盖勃法,分析操作过程遇到的问题。[结果] 优化溶液总体积和调节时间控制等关键节点,明确硫酸浓度和静置时间等参数。[结论] 实现检测步骤快速便捷、检测结果稳定准确,满足实验室日常检测,尤其适合生产企业和基层检测机构。

驴乳具有抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性,营养丰富,致敏性较低,不仅是人类食品,还是护肤美容的优质原料。本文分析驴乳化学成分特点及其护肤美容作用,驴乳对皮肤的安全性、毒性试验,以及驴乳促进细胞增殖和损伤恢复、修复皮肤屏障、延缓皮肤衰老等作用。简略介绍驴乳在香皂、面膜、磨砂膏等化妆品专利的应用。

酪蛋白是不同动物源乳中含量最高、营养成分最丰富的蛋白质。酪蛋白通常以酪蛋白胶束形式,由4 种酪蛋白单体（α_s1-酪蛋白、α_s2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白）和矿物质聚集组合形成,悬浮于乳中。酪蛋白胶束的理化性质、热稳定性决定了乳及乳制品质量。本文综述酪蛋白组成和特点、胶束特性和影响胶束热稳定性的因素,加强人们对酪蛋白胶束的了解,为酪蛋白深入应用建立理论基础。

本文以君乐宝乳业有限公司（简称“君乐宝”）为例,深入探讨了全产业链视角下中国乳业的发展路径。首先对君乐宝的全产业链模式进行了细致分析,揭示了其在养殖、加工、市场等环节的发展经验。随后,从产业链上游的养殖环节、中游的加工环节以及下游的产品市场三个方面,综合审视了我国乳业当前面临的挑战,包括奶源质量的不稳定性、成本控制的复杂性以及市场竞争的激烈性。基于此,本文提出了强化上游奶源建设与质量控制、促进中游生产加工技术的创新、拓宽下游销售渠道与加强品牌建设,以及推动产业链各环节的协同效应和产业整体升级等一系列针对性的发展建议,旨在为我国乳业的持续健康发展提供理论支持和实践指导。

羊是草食动物,以放牧为主要饲养方式,易感染寄生虫并致病。奶山羊妊娠和泌乳期长,而驱虫药一般禁用于妊娠前期和泌乳期。定期或计划驱虫时,要避开妊娠和泌乳期,导致奶山羊寄生虫病更严重。常见的奶山羊体内寄生虫病有消化道线虫病、肺线虫病、脑脊髓丝虫病、绦虫病等。本文重点介绍奶山羊常见的几种体内寄生虫病及预防、治疗措施。

草牧业是充满活力、前景广阔的产业。本文梳理草牧业概念由来和内涵;从农业结构调整、农村供给侧改革、农牧业增效、生态文明建设等方面说明发展草牧业的必要性;分析草牧业发展现状以及存在问题,提出充分认识发展草牧业重要性、加快草畜良种选育、深化草牧业产业化、加大政策扶持等对策,推动草牧业创新发展。

近年来,全自动挤奶机器人逐渐进入全球奶业的视野,该设备服务于牧场最核心的挤奶环节,带给奶牛场的改变并不只是简单的人工替代,而是养殖理念的根本转变。挤奶机器人在劳动效率提升、精细化管理和行业可持续发展等方面都在发挥正向作用。本文综述了挤奶机器人在全球奶业领域的应用情况及进入中国后为国内奶牛养殖提供本土定制化服务的相关案例和使用效果,并基于此,对挤奶机器人未来在奶业数字化发展和智慧养殖领域的发展前景进行了展望。

本文详细探讨当前乳制品消费趋势,强调清洁标签乳制品、功能性乳制品、无乳糖乳制品、减糖和无蔗糖乳制品,以及乳制品创新融合等关键方面。清洁标签乳制品强调简单、天然成分,正在成为市场新主流,反映消费者对健康、低碳和环保日益关注。功能性乳制品通过添加特定营养物质,满足特定健康需求。无乳糖乳制品可更好地应对乳糖不耐症带来的不适感;而减糖和无蔗糖乳制品则是对全球减少糖分摄入倡议的响应。乳制品创新融合,如与咖啡、茶、酒精饮料结合,为消费者提供新颖味觉体验。此外,数字化营销、线上线下融合销售模式正在改变乳制品推广和销售。了解和适应这些趋势,对乳制品制造商、消费者十分重要。

优质生鲜乳是人体获取优质蛋白的重要来源,评价生鲜乳质量优良的关键指标是其中乳蛋白含量的高低。为满足大众对生鲜乳的需求,规模化奶牛养殖场逐渐增多,但问题也随之而来。由于奶牛养殖数量较多,若不进行科学的养殖饲喂管理,极易导致乳蛋白含量低下,质量降低,不利于奶及奶制品后期加工及售卖。因此,提高生鲜乳中乳蛋白含量至关重要。本文综合概述影响生鲜乳乳蛋白含量的因素,介绍提高乳蛋白含量的措施,以提升规模化奶牛养殖场中奶牛的乳蛋白含量,促进养殖业健康发展。

[目的]通过凝乳酶酶解牛乳得到乳源糖巨肽（CGMP）,利用CGMP对三氯乙酸的耐受差异,实现CGMP的分离与纯化。利用β-酪蛋白在低温低酸条件下容易游离的特性,从凝乳酶酶解后的酪蛋白中分离出β-酪蛋白。[方法]鲜牛乳经过脱脂后,加入适量凝乳酶在35 ℃条件下充分酶解,酶解后样品离心后得到上清液和沉淀。在上清液中加入三氯乙酸实现CGMP的除杂和沉淀,得到固体CGMP采用高效液相色谱仪测定其纯度;沉淀经过碱性复溶降低温度后,在全程低温条件下调节pH值到3.5,低温离心取上层清液,升温至35 ℃,再次常温离心后得到β-酪蛋白,并用高效液相色谱仪测定其纯度。[结果]当TCA浓度达到10%时,溶液中CGMP全部析出。收集分离纯化后的CGMP固体,经高效液相色谱法检测,CGMP纯度为80%~90%。在低温低酸性条件下,分离得到纯度较高的β-酪蛋白,纯度为85%~90%。

牛乳富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素,包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶和过氧化物酶等多种生物活性物质,可调节机体免疫功能,增强免疫力。乳源活性肽是源自乳蛋白的功能性肽段,具有免疫调节作用,近年成为国内外研究热点。发酵乳是酸性乳制品的统称,风味独特,易于吸收,并能调节肠道功能、增强机体免疫力。本文系统阐述牛乳中营养成分以及乳蛋白肽和发酵乳的免疫调节功能,加深对牛乳营养与功能认识。

为提高奶牛乳房炎防治效果,本文针对奶牛乳房炎的诊断、治疗和综合预防进行研究。从乳房炎发病原因入手,总结疾病诱发因素主要为病原微生物、季节变化、环境条件和自身因素4 个,其类型分为临床型乳房炎和隐性乳房炎,并提出不同类型乳房炎诊断方法、治疗方法和综合预防方法。奶牛乳房炎诊断方法包括临床症状诊断、病原学检测法、乳汁细胞检测法、物理学检测法、化学检测法、乳汁导电性检测等,检测结果准确性较高,治疗方法包括西药疗法、中药疗法和其他疗法,均能够取得良好治疗效果,根据当下奶牛乳房炎发生情况,提出改善饲养环境,强化饲养管理,加强挤奶规范,做好科学预防,减少应激反应,合理药物预防等多项综合预防措施。奶牛乳房炎为奶牛养殖常见病,在饲养期间,应确保诊断的及时性和诊断结果的准确性,采取对应治疗方法,并做好综合预防,从而为降低发病率、提高防治效果提供理论指导和依据,推动我国奶牛养殖业发展。

在中国乳业从小到大、从弱到强的发展历程中,科技创新始终扮演着关键角色。本文分析了自1949年以来,中国乳业经历了生产技术萌芽期（1949—1978年）、机械化发展高速期（1979—2007年）、现代奶业结构调整期（2008—2017年）,以及高质量发展跃升期（2018年至今）,在每一阶段,科技创新都发挥的引领行业革新的作用,从初期的机械化应用提高生产效率,到后续的灭菌技术和灌装技术推动行业规模扩张,再到智能化技术的引入让中国乳品企业跻身世界先进水平。历史表明,科技创新对提升中国乳业的国际竞争力,实现产业升级和结构优化具有重大意义。

[目的]以桂花和速溶大豆粉为主要原料,添加黄桃汁,制备桂花风味黄桃植物基酸奶。[方法]以色泽、风味、口感、组织状态为感官评价指标,固定酸奶发酵温度为42 ℃,通过单因素试验探究速溶大豆粉添加量、菌种添加量、蔗糖添加量、黄桃汁添加量以及不同发酵时间对桂花风味黄桃植物基酸奶感官评分的影响,并结合正交试验,建立模糊数学感官评价法,对桂花风味黄桃植物基酸奶工艺进行优化。[结果]速溶大豆粉添加量28%,菌种添加量3%,蔗糖添加量4%,黄桃汁添加量12%,发酵时间8 h,在此工艺条件下制得酸奶感官评分为89.8 分。[结论]产品色泽明亮,兼具桂花香与黄桃果香,口感细腻润滑,酸甜可口,凝固状态良好。

进入二季度,增长乏力、业绩下滑几乎成为行业的主旋律。然而,在行业的下行周期,也孕育着更多机会。从积极的一面看,竞争压力推动企业品牌不断升级,推出更多创新产品,也推动企业积极做深市场,构建竞争壁垒。同时,大企业的增长乏力也给了中小企业追赶差距的机会。本文从第三方的角度对第二季度的乳制品市场进行了分析,以期为乳品企业了解行业现状提供参考价值。本文主要内容包括：二季度行业基本面、部分乳业上市公司一季报解读。二季度行业/企业动态分析、二季度重点新产品评价。

当前乳业市场,奶源过剩,奶价持续走低,乳品消费乏力,这是下行周期的典型特征。在下行周期,内卷成为市场竞争的主旋律,行业正在迎来新一轮的洗牌,这将对中小企业构成严峻考验。本文通过第三方视角,对一季度乳业市场进行洞察分析,以期为乳品企业了解当前行业形势提供一定的参考。主要内容包括：一季度行业基本面、2023行业数据解读、部分上市乳品企业2023年报概述、一季度行业/企业动态评析、一季度重点新品评析等。在经济下行周期,创新对企业的生存与发展尤为重要,但创新的成功率必然低于经济上行周期。乳品企业只有顺应消费认知规律,做好品类创新,打造建立品牌认知的大单品,才能穿越周期,成长为卓越的品牌。

[目的]研究体外模拟胃肠消化对A2β-酪蛋白牛奶和普通牛奶的分子量分布及抗氧化能力的影响。[方法]以巴氏杀菌A2β-酪蛋白牛奶、超高温灭菌A2β-酪蛋白牛奶、巴氏杀菌普通牛奶、超高温灭菌牛奶为原料,通过INFOGEST 2.0对牛奶进行体外模拟胃肠消化,采用SDS-PAGE、高效液相色谱仪对体外模拟胃肠消化前后的牛奶样品进行分子量分析,并对体外模拟胃肠消化后各样品的抗氧化能力进行测定。[结果]在体外模拟胃肠消化后,4 种牛奶的分子量主要分布于< 1 000 Da组分,A2β-酪蛋白牛奶小于500 Da组分的比例显著低于普通牛奶。超高温灭菌普通牛奶、超高温灭菌A2β-酪蛋白牛奶表现出较强的铁离子还原能力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力。[结论]本研究为各类牛奶产品的加工和功能特性提供基础数据。

乳制品行业是我国重要的农业产业和食品工业之一,对于推动农业现代化、促进食品工业发展具有重要意义。本文以光明乳业为研究对象,结合该企业的财务数据,基于熵权–TOPSIS绩效评价模型,选取案例企业2016—2023年财务数据,选取4 个一级财务指标在内的16 个二级指标构建绩效评价体系,得出光明乳业综合财务绩效得分和各年排名就。以此分析影响案例企业财务绩效的主要财务因素,并提出相应的对策建议。

随着我国社会经济的发展与国民生活水平的不断提高,群众对生活有更高的享受追求。从过去的饮食只为吃饱,到现在对食品的营养价值有了更多、更高的要求。乳制品的种类以及销量随之不断增多。而对乳制品的要求也从初期的追求口味、样式、新奇,到现在更注重奶源以及生产质量的安全性,绿色生产成为行业中市场营销主要的营销标签。本文从法律视角探讨了乳制品生产质量安全问题及主体责任。结合国外的乳制品质量安全监管体制及经验,对我国乳制品质量安全监管不到位等问题进行了分析并提出了建议。

[目的]探究不同贮藏温度对4 种常见低温酸奶品质的影响。[方法]以4 种苏州地区常见低温酸奶为研究对象,在不同恒定贮藏温度（4 ℃、28 ℃）及温度波动（37 ℃、4 h、2 次）情况下,测定酸奶酸度、pH值、持水性、乳酸菌、霉菌和酵母菌变化趋势。[结果]保存温度为4 ℃时,酸奶各项品质指标较好,28 ℃存储后,乳酸菌数快速增加,酸度升高更明显;且模拟冷链断裂（37 ℃、4 h）当天,酸度明显升高,乳酸菌数量有快速增加趋势。此外,试验期内未检测到霉菌和酵母菌,说明只要酸奶生产过程未污染霉菌和酵母菌,温度升高不会造成霉菌和酵母菌数量超标。[结论]贮藏温度对低温酸奶的酸度、pH值和乳酸菌数有明显影响,为保证酸奶品质,应加强生产过程的污染控制及贮运过程中的温度控制。

消费者对产品质量、口感要求逐年严苛。生产设备多样化、复杂性、清洗效果对产品质量存在很大影响。确保乳制品生产过程质量,探讨设备清洗效果,减少产品零星变质,降低批次性质量事故。本文研究生产工艺流程、设备清洗步骤、清洗参数设置、清洗隐患点判定,制定合理的设备清洗参数,掌握设备工艺流程。经过设备工艺的梳理、识别隐患点,完善相应参数,有效改善产品的质量问题及批次性质量问题。通过此方法的推行,开展设备的清洗效果验证,有效提升产品质量。

[目的]2022年和2023年每天采集新疆西域春乳业有限责任公司（简称“西域春乳业”）,3 个自有规模牧场原料乳,按照优质乳工程技术体系的《生乳用途分级技术规范》,连续检测其脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数等优质乳核心指标。[方法]采用Graphpad Prism 8.0软件中的非参数方法（Kruskal-Wallis多重比较检验）进行统计分析。[结果]受检原料乳稳定,符合优质乳工程中特优级原料乳要求,为西域春乳业全面实施优质乳工程奠定了基础。[结论]西域春乳业原料乳连续两年优质乳工程核心指标均已达到特优级原料乳要求,相关指标已超过乳业大国标准要求,具备全面实施优质乳工程的基本条件。

[目的]探究泌乳前期奶牛在不同采食水平下产奶性能的差异。[方法]本试验挑选45 头处于泌乳前期、体况和胎次相近的健康荷斯坦牛,按照采食量低采食量组、中采食量组和高采食量组,预试验7 d,正式试验28 d。[结果]与低采食量组相比,中采食量组和高采食量组奶牛的平均日采食量显著升高（P<0.05）;高采食量组奶牛的采食速度、产奶量和4%标准乳产量显著升高（P<0.05）,乳中尿素氮含量显著降低（P<0.05）。中采食量组和高采食量组奶牛瘤胃内pH值、氨态氮、乙酸、丙酸及总挥发性脂肪酸含量显著升高（P<0.05）。中采食量组和高采食量组奶牛血清中白蛋白、总蛋白含量显著升高（P<0.05）;高采食量组奶牛血清中尿素氮含量显著升高（P<0.05）。[结论]泌乳前期奶牛在不同采食水平下产奶性能不同,采食量越高,产奶性能越好,瘤胃发酵功能越强,机体体况越佳。

准确检测牛奶中钙含量,进一步探究国标方法中干灰化法。方法通过单因素和正交试验,以牛奶中钙加标回收率为指标优化其检测方法,验证和应用该方法。试验结果表明镧溶液添加量2.5 mL,（1+1）硝酸溶液添加量5 mL,（180 ℃加热5 min、230 ℃加热5 min、300 ℃加热5 min、400 ℃加热10 min、500 ℃加热20 min）逐步升温炭化,550 ℃灰化4 h为最佳检测条件,可以保证检测结果的准确性。