乳制品作为人类饮食中的营养来源之一,在保持和改善人类营养健康中发挥着重要的作用。为了解乳制品的营养特性及其对人类健康产生的影响,本研究以总结乳制品营养与健康相关的最新研究进展为主,探讨乳制品对人体骨骼、心血管、体重和肠道健康所产生的影响。通过文献梳理发现,乳制品有助于骨骼健康,预防骨质疏松和心血管疾病。其中,蛋白质和脂肪参与体重管理、维持饱腹感和新陈代谢,乳酸菌还有益于肠道健康。[结果]将为推动乳制品营养与健康研究的发展以及向公众提供更科学合理的饮食建议提供理论依据。

西方奶业发达国家过去3 年牛奶产量没有因奶价的上涨出现大幅上涨,这反映了其奶业产业更为成熟,为中国奶源的发展腾出了部分空间。2019—2023年,中国奶类生产的年复合增长率达到了7%,远远超过近15 年来4%的奶类平均消费增速,造成了2023年奶源供给过剩,奶牛养殖大面积亏损,“奶牛周期”波动特征显著。预期产业调整期仍将持续2 年左右,奶源基地内部产业结构持续调整,中小奶牛场首当其冲,需要行业给予密切关注和同心协力共渡难关;中长期看,规模奶牛场每年新增10~15 万头存栏,即可以满足中国牛奶消费增长需求。在短期调整期,养殖场可压缩奶牛产能、优化牛群结构、推动种养结合、优化乳制品加工结构等方面发力,推动产业稳定发展。

2000年以来,液态奶生产快速发展,产量经过快速增长后进入低速增长,目前处于徘徊期。由于居民消费结构升级、国内外乳制品价格存在差距,促使液态奶进口大幅增加,2021年达到129.59 万吨,贸易来源国集中度较高。液态奶市场销售价格增速放缓,利润空间加大,液态奶是乳品企业盈利的主要来源。中国居民的液态奶消费水平已与亚洲发达地区持平,消费量趋于稳定。当前中国液态奶市场依然面临诸多挑战,为促进液态奶持续健康发展,建议加强技术创新,寻求乳制品差异化新方向;注重绿色发展,拓展特色乳制品;利用国际市场,降低乳制品生产成本。

随着社会经济发展和人民生活水平的提高,乳制品逐渐成为人们日常生活的必需品。它可以提供优质蛋白、钙源和维生素等,有效提高人体免疫力。但近年来,乳制品质量安全问题时有发生,如非法添加和微生物污染等。常见的产品胀包、酸败、蛋白凝块、苦包及产品颜色变化等均由微生物污染造成。本文综述引起乳制品质量问题的微生物种类、污染途径及控制方法,对乳品生产企业的产品质量控制提供有益借鉴。

[目的]探讨维生素AD和亚硒酸钠维生素E对母牛胎衣不下的预防作用。[方法]选取健康西门塔尔乳肉兼用母牛240 头,随机分为试验组A（A1组、A2 组、A3 组）和对照组（B组）。试验组分别在产前40 天、15 天及产后20 min,深部肌内注射维生素AD注射液10 mL（A1组）、亚硒酸钠维生素E注射液10 mL（A2组）、维生素AD与亚硒酸钠维生素E注射液各10 mL（A3组）,对照组不注射（B组）。统计牛胎衣不下的比例和高发季节。[结果]母牛联合注射维生素AD与亚硒酸钠维生素E注射液,对预防母牛产后胎衣不下效果极显著（P<0.01）。夏季高发于其他季节。[结论]母牛产前及产后联合注射维生素AD、亚硒酸钠维生素E,可有效预防胎衣不下。

新疆天润乳业股份有限公司（简称“天润乳业”）作为新疆龙头乳品企业,要想在全国市场赢得有利地位,需提高盈利能力。本文结合杜邦分析体系对天润乳业2018—2022年的5 年财务数据进行分析,并针对其盈利能力存在的问题提出建议,为其他乳品企业提供参考。

本文利用国内320 个规模化奶牛场的调研数据,从不同角度总结和分析了奶牛养殖相关智能管理系统的应用现状,指出智能管理系统应用存在不能关联互通的问题,以及在不同规模奶牛养殖场和不同区域间的应用差异,最后分别以科研单位和相关企业的视角提出了要加大科研投入、加强科研能力、积极整合资源的相应建议,供行业参考。

随着社会经济水平发展,我国国民身体健康意识越来越强,乳制品行业受到消费者极大关注。贝因美（BYM）企业作为中国奶业20强的公司之一,自成立以来发展强势,专注研发和销售婴幼儿食品。本文收集2018—2022年的财务数据,运用杜邦分析模型分析BYM企业的盈利能力,研究发现影响该企业盈利能力的因素主要为营业成本、销售费用占营业总收入的比重相对较高,并对此提出合理建议,为其他乳制品企业提供参考。

胚胎移植方案增加了遗传改良并缩短了世代间隔。因此,胚胎移植作为一种有利的技术,有助于在短时间内实现遗传进步和增加有价值的育种者数量。牛胚胎移植技术涉及供体和受体动物的选择和管理,以及胚胎的收集和移植。在牛中使用胚胎移植的主要目标是提高有价值的雌性的繁殖率。因此,有价值的雌性的后代数量增加到至少比正常情况下高出5 倍的水平。体内胚胎生产的阶段包括供体动物和受体动物的选择,所选供体和受体的发情周期的同步,诱导超排卵和随后的供体授精,收集（通过子宫冲洗）,胚胎的评估和移植。牛胚胎移植计划的成功和经济取决于多种因素：在任何胚胎移植计划中,使用高质量的精液和高比例的正常运动细胞是非常关键的一步;转移的对象必须是与供体处于同一周期的受者;受赠者必须具有经证实的生殖能力,无先天性或传染性疾病,以获得高受孕率,并具有健壮的体型,以避免难产问题。目前胚胎移植已广泛应用在遗传改良、种畜繁育和保种、疾病控制、基因工程研究等方面。随着技术的发展,胚胎移植必将在实际生产中发挥更多的应用价值。

奶牛养殖业在不断发展的同时,也遇到了新的挑战,其中以疾病影响最严重,不仅影响奶牛生长、牛奶产量等,甚至威胁人的身体健康。为进一步促进我国奶牛养殖业发展,本文针对规模化奶牛场常见疾病类型,如奶牛乳房炎、支原体肺炎、肢蹄病、繁殖障碍性疾病等,以临床表现为切入点,提出正确防治方法。结果为疾病准确鉴别、预防和治疗提供理论参考,尽可能减少疾病对奶牛生长和牛奶品质的影响,推动养殖业集约化、现代化发展。

本文选取中国A股市场13 家乳品行业上市公司,从盈利能力、偿债能力、营运能力和发展能力4 个维度选取8 个具有代表性的财务指标,运用因子分析法对样本公司2022年财务绩效进行评价。结果表明：我国乳品行业整体财务绩效表现不佳,接近一半乳品企业综合得分在0 分以下。伊利股份作为乳品行业龙头企业,依旧保持较强竞争力。本研究给我国乳品上市企业提出提升财务绩效水平的相关建议。

管理会计是着重为企业提供最优决策、改善经营管理、提高经济效益的企业会计分支,运用财务报告、规划、绩效与控制及战略财务管理等工具,在企业过去的财务经营数据基础上,为当前的经济活动做出决策并对未来进行预测筹划。数字化转型背景下,我国大型集团上市公司纷纷开始应用经济增加值（EVA）、企业战略地图等管理会计工具,推进业务流、财务流间的信息互通,提升经营质量。本文选取蒙牛集团作为研究对象,首先从企业战略地图中的财务、客户、内部流程、学习与成长4 个层面分析了蒙牛集团战略地图的实施情况,其次分析了业财融合背景下管理会计的应用效果,发现管理会计有助于提高企业的运营效率、盈利能力与可持续增长能力,同时可使管理费用增速同比减缓。

奶牛养殖是我国畜牧业重要的组成部分,在促进乡村发展和振兴中起重要作用。近年来,奶牛养殖规模化、集约化、现代化程度越来越高,人民对牛奶及奶制品需求与日俱增。但随着养牛规模扩大,常见传染性疾病的发病率居高不下,部分传染病甚至出现“抬头”趋势。传染性疾病不仅对奶牛机体健康和泌乳性能造成巨大影响,还会显著降低奶牛的繁殖性能,给奶牛养殖业造成巨大的经济损失。本文详细介绍布氏杆菌病、传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻病等牧场常见传染性疾病对奶牛繁殖性能的影响及其调控机制的最新研究进展,为提高我国奶牛繁殖效率及牧场经济效益提供参考。

[目的]探索贮存期内纯牛奶粒径的变化,从而对纯牛奶的口感和质量变化情况进行监控。[方法]对纯牛奶样品进行前处理后,利用粒径检测仪对纯牛奶进行测定,选择不同时间间隔的纯牛奶样品进行比较研究。[结果]短期保质期贮存时间纯牛奶粒径变化不明显,总体上保持在较稳定的状态;长期保质期贮存时间纯牛奶粒径值随时间的延长出现了显著增长。[结论]通过对短期保质期产品和长期保质期纯牛奶样品粒径变化的研究,得出粒径值的变化对纯牛奶的保质期内稳定性有明显的影响,为其他相关产品保质期制定和稳定性的监控提供参考。

本文综述了羊乳制品营养价值和健康功能的研究进展。羊乳制品的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成,脂肪主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成,糖类主要包括乳糖和其他少量单糖和双糖,维生素主要包括维生素A、维生素 D、维生素 B₂（核黄素）和维生素 B₁₂等,矿物质有钙、磷、锌和硒等。羊乳制品在促进生长发育、增强免疫力、改善消化系统功能、预防心血管疾病、抗氧化和抗肿瘤等方面具有健康功能,这些功能为羊乳制品的推广和应用提供科学依据。

植物奶作为新型饮品,以其健康天然的成分和独特的风味以及丰富的种类越来越受大众欢迎,现已成为除牛奶等动物奶外最受欢迎的饮品之一,丰富了乳饮市场的种类,为消费者提供更加多元化的选择。本文对国内外植物奶的研究进展及应用现状进行了总结,目前市场占有率最高的植物奶还是以豆奶为主,在此基础上可以利用我国丰富的植物来源,开发出更多种类的植物奶,或者几种不同植物来源的复合植物奶来满足不同人群对口味及营养成分的需求,相信植物奶未来几年的市场需求和发展速度势必会越来越快。

“双碳目标”的提出使各大行业纷纷步入转型浪潮,于是低碳环保、节能减排措施后形成的财务绩效水平成为企业较关注的问题。本文以中国乳业中具有代表性的伊利集团为研究对象,对其财务指标按照熵权法确定权重后再分析和ESG评价体系法进行双重分析,最终总结了该企业提升绩效水平的措施,给中国乳业以启示。

本文阐述乳制品在人类健康中的重要作用。乳制品富含营养成分,包括蛋白质、钙、维生素D等,适当摄入乳制品对心血管、骨骼健康及免疫力增强等有积极影响。在追求健康生活的过程中,人们应将乳制品作为日常饮食中不可或缺的一部分,合理摄入营养丰富的乳制品。选择优质乳制品很重要,但要注意乳糖或乳蛋白不耐受人群的需求,并探索其他替代品来满足营养需求。总之,人们应重视乳制品益处,建议将其纳入均衡多样的饮食计划。

B族维生素是人体所必需的营养素之一,常作为辅酶参与机体多种生理代谢,已被证实与能量代谢、免疫调节、神经递质的合成、肠道健康等密切相关。缺乏B族维生素往往会导致机体氨基酸、碳水化合物和脂肪酸的合成与代谢紊乱、免疫功能受损、神经递质合成障碍、肠道内环境紊乱,甚至影响核酸生物合成,最终导致多种疾病,危害人体健康。因此,日常摄入充足的B族维生素对于机体健康稳态具有重要意义。已有研究表明,微生物具有合成B族维生素的能力,其合成的B族维生素可提供给机体吸收利用、调节机体肠道健康。此外,部分益生菌如双歧杆菌和乳杆菌,也被证实具有合成B族维生素的能力。因此筛选可高产B族维生素的益生菌并将其应用于食品当中,增强食品营养价值,为强化食品中的B族维生素提供新思路,对于功能性食品的开发具有重要的意义。本文概述常见B族维生素的生理功能、合成B族维生素微生物的研究进展以及可合成B族维生素的益生菌在食品中的应用。

随着新消费时代的到来,消费者对于健康和营养的需求越来越高,功能性乳制品也将成为未来乳品市场的主力军,备受消费者青睐。本文基于文献,结合当前行业的市场规模,对功能性乳制品进行详细分析,分析研究出功能性乳制品发展的三大关键因素,总结出新消费下功能性乳制品发展趋势主要偏向于“零糖”、高纤维、益生菌以及特殊功效等;为了保证其行业健康持续的发展,最后对我国功能性乳制品存在的问题进行反思,围绕时代新需求、新科技、新理念、消费新场景,提出针对性的发展建议,为功能性乳制品行业提供参考和借鉴,以期助力乳品行业拓展新领域。

随着奶牛产业的发展壮大,病毒性牛呼吸系统疾病不断发生,且防控难度日益加剧。牛传染性鼻气管炎（IBR）在我国农牧地区的发病率和死亡率呈逐年上升趋势,给奶牛养殖场（户）造成重大的经济损失。本文通过对IBR的病原学、流行病学、临床表现、实验室诊断等方面进行概述,提出应加强饲养管理水平,严格落实产地检疫,依法依规做好屠宰工作,规范调运引种,重视生物安全体系建设等建议,以期为做好牛传染性鼻气管炎防控,增加牧场经济效益提供借鉴。

奶牛酮病作为我国奶牛养殖业面临的重大挑战,其高发率对养殖业的稳定发展构成威胁。本文详细阐述了奶牛酮病的分类、危害、临床症状以及发病原因,同时对诊断技术进行了深入探讨。奶牛酮病根据β-羟基丁酸水平分为亚临床型和临床型。酮病对奶牛健康、产奶量、牛奶质量和繁殖性能造成严重影响,增加了牧场运营成本和风险。其发病原因多样,包括能量代谢不平衡、围产期疾病、食源性因素、饥饿状态以及特定营养素缺乏等,与糖、脂、蛋白质代谢紊乱及激素调节密切相关。在诊断方面,文章介绍了定性检测（酮粉法、试剂法、试纸条法）和定量检测（水杨醛比色法、分光光度法、气相色谱法）等多种方法。本研究为奶牛酮病的有效防控提供了全面的知识基础和技术指导,有助于提升奶牛养殖业的健康管理与可持续发展。

奶啤是一种新型发酵乳饮料,既含有乳类的营养成分,又兼具酸奶、啤酒和碳酸饮料的风味口感,深受广大消费者青睐。本文综述奶啤饮料研发历程和现状,分析奶啤市场存在问题,提出制定奶啤饮料行业（团体）标准的建议。

为进一步了解我国规模化奶牛场奶牛营养与饲喂管理现状,本研究基于对我国23 个省（区、市）320 个规模奶牛场的饲料原料种植、饲料配方制作、奶牛舒适度、生产性能测定等情况的调研,比较分析不同规模和不同地区奶牛场的奶牛营养与饲喂管理现状。结果显示：不同规模、不同地区奶牛场种植基地情况差异较大,但都以种植青贮玉米为主。奶牛场饲料配方以奶牛场专职营养师设计和预混料企业营养师设计为主,且环保饲料应用多样。目前奶牛场卧床垫料以沙子和牛粪为主,更加注重通过改善卧床条件提高奶牛的舒适度。调研奶牛场对DHI的接受程度普遍较高,且奶牛场规模越大,DHI检测执行情况越好。建议根据地区特点选择适宜的饲料原料种植品种,加强优质青贮饲料制作技术的推广培训。生产中要充分发挥环保型饲料添加剂的协同使用效果,提高饲料利用效率。应进一步提高中小规模奶牛场对DHI测定的应用,完善生产基础数据信息,为奶牛场改善饲养管理提供科学依据。

研究开发了一种以高效液相色谱法（HPLC）为基础的方法,用于检测唾液酸原样及乳制品中N-乙酰神经氨酸的含量。检测样品在经过前期处理后,采用C₁₈色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,梯度洗脱法中使用0.005 mol/L的硫酸溶液和0.005 mol/L的硫酸甲醇溶液作为流动相。通过单因素和正交实验优化实验条件,当柱温为40 ℃、流速为0.6 mL/min、流动相pH值为2.0、流动相比例为85∶15（V/V）时,N-乙酰神经氨酸的保留时间为5.69 min,分离效果及精密度较好,在0~3.0 mg/mL的浓度范围内有良好的线性关系（R²=0.998 9）。加标回收率在99.2%~103.4%之间,精密度检测（relative standard deviation,RSD）在0.47%~1.26%之间。[方法]操作简便,结果准确可靠,精密度良好,提高了检验人员的技术操作性,适用于唾液酸原样及乳制品中的N-乙酰神经氨酸含量分析。

掺假问题一直是影响乳品质量安全的重要因素,从最初往乳品中掺入氮素、植物性蛋白、三聚氰胺等物质,再到如今用“低价乳”掺入“高价乳”中进行售卖,各种掺售问题层出不穷。发展快速、高效、高质量的乳品掺假检测技术尤为重要。目前较常见的检测技术基本是基于乳中脂肪、蛋白质和核酸等特性。本文对乳品检测技术中的电泳、近红外光谱、液相色谱、气相色谱、酶联免疫吸附法、低场核磁共振等进行综合概述,以促进乳品掺假检测技术发展,保证乳品质量安全。

地方特色奶制品高质量发展是内蒙古奶业振兴战略的重要内容。近年来,锡林郭勒盟的地方传统奶制品产业发展迅速,对内蒙古奶业和乡村产业振兴作出重要贡献。但面临奶源供应、生产标准、小作坊改造、研发新产品、市场开拓等一系列问题和挑战。对此针对性提出加强奶源基地建设、标准化生产、手工小作坊提档升级、产学研结合、品牌推广等对策建议,推动锡林郭勒盟地方奶制品高质量发展,为内蒙古奶业振兴和地方乡村振兴作出更多贡献。

牛传染性鼻气管炎是影响奶牛养殖业健康发展的传染性疾病,不仅导致产奶量下降,还引发脑膜炎、子宫炎、鼻窦炎等并发症,易导致母牛流产或发生死胎。该病在全世界广泛流传,,给奶牛养殖业造成较严重危害和巨大经济损失。本文综合概述牛传染性鼻气管炎病毒的形态结构、理化性质和基因组特征,阐述现有诊断方法,介绍该病流行现状,以期为该病防控和诊断提供理论参考。

新孢子虫病是由犬新孢子虫（Neospora caninum）引起的一种世界范围内流行的多种动物共患原虫病,给畜牧业造成了严重的经济损失,并潜在威胁人类健康。鉴于国内大部分奶牛场对犬新孢子虫感染危害认识不足或根本无知,本文以某规模化奶牛场发生的犬新孢子虫病为例,简述奶牛犬新孢子虫病的临床症状、诊断和预防措施,为奶牛犬新孢子虫流产诊疗防提供参考。

乳房炎是奶牛产后乳腺组织发生的病变,是奶牛产后最常见的疾病之一,可分为临床乳房炎和亚临床乳房炎。乳房炎不仅严重影响奶牛泌乳性能,增加泌乳奶牛被动淘汰率,而且也对奶牛繁殖性能产生不利的影响。研究表明,奶牛产后泌乳期配种前和（或）妊娠期间患乳房炎可降低人工授精受胎率、增加早期胚胎死亡（妊娠损失）和流产率、增加空怀天数和产犊间隔,从而影响奶牛养殖经济效益。乳房炎主要是通过影响奶牛生殖内分泌、体液免疫和发热等途径影响母牛卵巢机能、子宫机能和子宫内环境,从而影响母牛发情周期和发情表现、胚胎和胎儿发育而影响奶牛繁殖性能。本文综述了乳房炎对奶牛繁殖性能影响及其机制的研究最新进展,以期为提高我国奶牛繁殖性能提供参考。

[目的]以生羊乳、茉莉花茶和乌龙茶浓缩液为原料,将茉莉花茶用奶浸煮后与白砂糖、乌龙茶浓缩液进行调配,经乳酸菌发酵制成茶风味酸羊奶。[方法]通过单因素试验和正交试验,探究浸煮工艺、茶浓缩液添加量、发酵温度、发酵时间对酸羊奶品质的影响。[结果]结合感官评价和酸度确定最优工艺参数：生羊乳预热至80 ℃,添加1%茉莉花茶浸煮15 min制得发酵基料,在白砂糖添加量8%,乌龙茶浓缩液添加量1.2%的条件下,选择发酵温度40 ℃、发酵时间5 h,制得茶风味酸羊乳综合评分为43 分,酸度为83 °T。[结论]该工艺条件下制得茶风味酸羊奶风味浓郁,无明显膻味,为开发低膻风味酸羊奶提供借鉴。

新西兰国土面积有限,奶业十分发达,乳制品在国际贸易市场占有约1/3份额,也是我国第一大乳制品进口来源国。本文从基础条件、生产模式、国家管控等方面,对新西兰奶业发展情况进行了基本研究,其国家层面的行业立法和严格监管、奶农利益保障机制以及“种-养-加”复合循环农业经济模式等方面的成功做法值得借鉴。

随着人类社会工业化现代化进程的加快和经济的高速发展,人类对牛奶的需求量逐渐加大,高产奶牛的选育和替代人工的挤奶设备应用开始进入发展的快车道,与此同时也带来了奶牛乳房炎的“爆发式”增长,成为了当代奶牛养殖业的三大最主要疾病之一。国内外的专家学者也在不断地寻求有效方法,以最大限度地减少奶牛乳房炎的发生。国外在乳房炎方面的研究走在了国内的前面,他们的先进技术理念、手段和方法非常值得国内的借鉴。本文基于web of science 核心数据库,用CiteSpace软件对近3 年乳房炎相关的文献进行检索,并将其中经典文献进行总结归纳,以展示国外最新的乳房炎研究进展。

[目的]动物的繁殖启动都以促性腺激素释放激素（GnRH）为基础,奶牛等非季节性发情动物的GnRH释放受黄体酮（孕酮）的负反馈控制,即奶牛的发情周期变化受孕酮水平的调节。孕酮不仅控制奶牛发情,还影响优势卵泡期内卵母细胞质量、优势卵泡体积大小、排卵、受孕、双胎率及促进子宫内膜发育、抑制宫缩、妊娠维持等生理变化。出于食品安全考虑,生产中注射用黄体酮制剂已在奶牛的泌乳期被禁用。在国内泌乳牛允许使用的孕酮制剂为黄体酮阴道缓释栓。目前使用的该类产品主要是进口孕酮栓产品。为支持我国奶业发展,降低用药成本,国内开始研发生产该类产品。2019年6月,开展试验对比了国产黄体酮硅胶缓释栓（喜达）与同类进口原研产品差异。[方法]通过检测试验组（喜达栓）与对照组（原研孕酮栓）奶牛在放栓前、放栓后48 h、放栓后7 天（撤栓时）血中孕酮水平变化,使用后硅胶栓内孕酮残留比例。同时对比了旧栓第2次使用时上述各时间点的血药浓度变化及输精后受胎情况。[结果]两种产品各自使用后的血中孕酮浓度变化和栓内孕酮残留比例均无差异（P>0.05）,两组产品在首次使用及二次重复利用时的受胎率对比均差异不显著（P>0.05）。[结论]喜达栓在奶牛体内使用效果稳定,可在生产当中替代原研孕酮栓,且不建议二次使用。

高氯酸盐和氯酸盐存在于许多食品中,包括生鲜乳和乳制品。高氯酸盐广泛存在于周围环境,特别是水生系统如地下水、饮用水、地表水、果汁、蔬菜以及乳制品。高氯酸盐可以通过多种途径进入人体,包括饮食和吸入。生鲜乳和乳制品中氯酸盐的存在可能是由于使用氯化水和食品加工级别的水和氯化洗涤剂清洗工艺设备。高氯酸盐和氯酸盐抑制人类的碘摄取和高铁血红蛋白的形成有关,婴儿和幼儿是高危人群。本文综述高氯酸盐和氯酸盐对人体的危害以及可能引起生鲜乳及乳制品中高氯酸盐和氯酸盐含量增高的原因。

[目的]分析2020—2022年318 个奶牛场3 403 957 条成母牛配种事件及配种受胎率,旨在分析不同胎次、配种次数、产后天数下不同发病间隔天数分组对应受胎率情况。[方法]对牛只配种前发病间隔天数进行分组,根据各分组内牛只配种事件与配种结果进行统计,并计算受胎率,配种怀孕事件数占配种实际总数（已知孕检结果）的比例,对比不同维度下发病间隔天数分组对应受胎率的差异。[结果]（1）配种前发病间隔天数>30 天分组对应1胎、2胎、3胎、4胎、5胎及以上受胎率分别为43.6%、41.1%、40.6%、39.4%、37.8%;配种前发病间隔天数0~5 天、6~10 天分组各胎次对应受胎率24%~30%,29%~33%,较基准低10~14 个百分点。（2）配种前发病间隔天数>30 天分组对应产后120 天以内,121~210 天,211~300 天,300 天以上受胎率分别为41%~48%,35%~40%、33%~34%、32.6%;配种前发病间隔天数0~5 天、6~10 天分组各胎次对应受胎率22%~28%,25%~33%。（3）配种前发病间隔天数>30 天分组对应第1次,第2次,第3次,第4次,第5次,第6次,第7~9次,第10次及以上配种受胎率分别为47.8%、42.6%、40.8%、37.4%、33.8%、30.8%、23%~28%、17.9%;配种前发病间隔天数0~5 天、6~10 天分组各配种次数对应受胎率17%~30%,16%~33%。（4）当牛只配次超过7 次及以上,配种受胎率均低于30%。[结论]为精细化繁殖管理,奶牛场可以设定自己的最低可接受的受胎率标准,如以受胎率30%为界限判断是否配种,2胎及以上牛只发病后0~5 天不适合配种,可以主动停配;不同泌乳天数和不同配种次数下牛只发病后0~5 天,均不适合配种,可以主动停配。从而根据奶牛场牛只发病后实际情况,做到精细化配种方案,提高配种受胎率,节省人工和冻精成本。

[目的]胎衣不下及子宫炎影响奶牛正常子宫复旧,进而影响后续繁殖性能。以子宫健康和繁殖表现为依据,评价胎衣不下、产后子宫炎及子宫内膜炎不同治疗方法的临床效果。[方法]本试验为回归分析试验,在牧场收集胎衣不下、产后子宫炎及子宫内膜炎牛只治疗方案,按临床症状、发病天数及用药方式进行分组,收集这些牛只后续产后疾病（产后子宫炎、子宫内膜炎）发病情况及始配天数,首配受胎率,产后90 天怀孕率,产后120 天怀孕率,产后150 天怀孕率及空怀期判断不同治疗方案的治疗效果。[结果]胎衣不下病牛使用头孢噻呋钠治疗,产后子宫炎发病率均显著升高;具有全身症状的产后子宫炎病牛,使用头孢噻呋辅助氟尼辛葡甲胺治疗,子宫内膜炎发病率仍高于健康牛,但可提高其产后90 天怀孕率;子宫内膜炎病牛经直肠子宫按摩同时采用长效土霉素子宫灌注,首配受胎率、产后120 天怀孕率和产后180 天怀孕率与健康牛无显著差异。[结论]胎衣不下病牛使用头孢噻呋钠治疗,不能完全预防产后子宫炎;对于发烧的产后子宫炎病牛,使用头孢噻呋钠辅助氟尼辛葡甲胺治疗,可降低后续产后疾病发病率,并在一定程度上提高繁殖性能;子宫内膜炎病牛经直肠子宫按摩同时采用长效土霉素子宫灌注,可提高繁殖性能 。

[目的]为探究热应激对哺乳母牛免疫和繁殖机能的影响。[方法]2021—2022年在贵州省兴义市某奶牛场对不同气温环境下的40 头哺乳母牛进行了检测。[结果]一年中牛舍夏季（6—8月）温度最高,与其他季节相比,该季节哺乳母牛血清中的血糖、尿素氮水平,免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）的含量显著降低（P<0.05）,白细胞介素1β（IL-1β）和白细胞介素-6（IL-6）的含量显著升高（P<0.05）;哺乳母牛的平均减重显著提高（P<0.05）,平均采食量显著降低（P<0.05）;哺乳母牛的发情间隔较其他时间段更长。[结论]在热应激条件下,哺乳母牛的免疫性能显著降低,繁殖机能也受到了负面影响,建议奶牛场在实际养殖过程中加大对哺乳母牛的关注,尤其是在夏季高温天气条件下,更应采用科学合理的饲养管理方法,以保障奶牛的健康生产。

奶山羊传染性胸膜肺炎作为一种高致病性、高度接触性的传染病,其发病率越来越高,给养殖场（户）带来了巨大的经济损失。本研究对奶山羊传染性胸膜肺炎的病原学、流行病学、临床症状、诊断方法等进行分析,总结该病的防控措施,提出应从加强饲养管理、强化疫苗接种、重视中草药预防以及严格对症治疗方面进行防控,为奶山羊养殖提供技术参考。

[目的]以脱脂乳粉、木糖醇、信阳毛尖茶为主要原料,研制出一款低脂低糖的保健型风味酸奶,并对产品品质进行检测。[方法]采用单因素试验和正交试验,以感官评定为指标,得到茶汤比例、菌种接种量、木糖醇比例、发酵时间的最佳生产工艺。[结果]茶汤添加量为15 mL/100 mL,菌种接种量为0.3%,木糖醇与白砂糖的比例为1∶2,在42 ℃的恒温条件下发酵8 h,加入0.8%的魔芋粉后熟24 h为最佳工艺配方。[结论]该配方生产的酸奶蛋白质含量为4.3%,脂肪含量为3.9%,酸度为82 ^oT,各项指标符合国家标准,口感细腻,酸甜可口,组织状态均匀,有发酵乳特有的香味和绿茶清香。