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液态奶市场分析及前景展望
蔡秦华, 张保军
中国乳业    2022, 0 (6): 7-10.   doi:10.12377/1671-4393.22.06.02
摘要783)      PDF (1186KB)(227)   
随着国人生活水平的提高和健康饮食意识的不断增强,以液态奶为主导的乳品市场得到了快速发展,液态奶细分品类层出不穷,不断满足了国人不断提高的营养健康消费需求,但人均乳制品消费偏低,进口液态奶持续增加仍是主要现状。本文对我国液态奶市场发展现状进行分析,探究液态奶消费旺盛的原因,并对液态奶的发展趋势进行展望。结论为:常温奶由于对运输、贮藏条件要求较低,目前仍占液态奶市场的主导地位,但随着国家冷链配送体系建设的逐步完善,低温奶的消费占比将不断提高,有望成为液态乳市场的主导力量。未来,应进一步挖掘乡镇市场消费潜力,减少对进口乳制品的依赖,促进奶业健康可持续发展。
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奶牛养殖产业发展现状及对策研究
李春平, 朱新培, 孙开兰, 朱启耀, 高玉琼, 赵家才
中国乳业    2022, 0 (2): 22-25.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.04
摘要632)      PDF (1684KB)(193)   
我国奶牛养殖业作为畜牧业当中最具活力、潜力的产业之一,整体呈现发展态势良好,但由于起步相对较晚,以及受到经济投入低、养殖水平低、市场不完善等各方面因素的影响,相较于奶牛养殖产业较为发达的国家,当前奶牛养殖产业还存在经营方式过于粗放、优质饲料投喂不足、乳制品产业结构不科学、疾病防控能力不足等问题。本文对我国奶牛养殖产业的存栏、产量、生产区域等发展现状进行了系统分析,分别从全面推广奶牛养殖产业化发展模式、推进奶牛饲草料开发利用体系建设、引导乳品企业技术改革创新、基于多元措施强化疾病防治工作等方面提出优化措施与建议,供参考与借鉴。
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新疆奶业发展面临的问题与对策建议
华实, 胡永青
中国乳业    2022, 0 (2): 14-21.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.03
摘要364)      PDF (1603KB)(269)   
新疆维吾尔自治区(简称“新疆”)党委和人民政府历来重视奶业发展,在两个百年历史交汇和国家“十四五”规划高质量发展的关键时期,为加快推进新疆奶业做大做强,把新疆建成全国奶业大区,助力乡村振兴,制定了《新疆奶业振兴行动方案(2019—2025)》。为践行新发展理念,落实高质量发展要求,本文客观分析当前新疆奶业的发展现状、存在问题和短板,提出发展对策与建议,以期到2025年能更好地完成奶业高质量发展目标。
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感官分析技术及其在乳制品中的应用
蒋靖雯, 林思宇, 易灿, 王聪, 刘倩, 王一斐
中国乳业    2022, 0 (2): 110-116.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.19
摘要332)      PDF (1640KB)(146)   
随着感官分析技术的不断发展和日趋成熟,其在食品领域中的应用越来越广泛和深入。近年来,随着对食品安全的重视以及消费水平的不断提高,感官品质逐渐成为影响产品质量和消费者购买意愿的重要指标。在乳制品行业,有越来越多的感官分析方法及研究导入,为乳制品的发展提供了重要技术支撑。本文主要介绍了感官分析技术的研究进展及常用方法,并对感官分析技术及其在乳制品中的应用进行了综述,对其未来发展进行了展望,为感官分析技术在乳制品中的应用提供理论依据。
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乳制品中A1β-酪蛋白、A2β-酪蛋白含量的测定
袁兆丰, 杨秀梅, 王丹
中国乳业    2022, 0 (4): 77-81.   doi:10.12377/1671-4393.22.04.15
摘要306)      PDF (1830KB)(109)   
本检测方法在已有检测方法资料的基础上,通过改变柱温和梯度洗脱条件,提高A1 β-酪蛋白和A2 β-酪蛋白的分离效果,以便更好的分析乳制品中A1 β-酪蛋白和A2 β-酪蛋白的含量。本检测方法使用盐酸胍、二硫苏糖醇使β-酪蛋白变性,流动相选择B(乙腈),A(0.1 %三氟乙酸水溶液),流速0.5 mL/min,梯度洗脱,柱温50 ℃,反相色谱柱进行分离,紫外检测器214 nm检测。采用本方法可以较好地分离牛乳中的A1 β-酪蛋白和A2 β-酪蛋白,并且出峰时间稳定。A1 β-酪蛋白在0.16~1.65 mg/mL浓度范围内线性关系良好,回归方程y=1.25×106x-1.44×105,R2=0.9985,R=0.9992,回收率范围96.4%~105.0%,精密度小于2.0%;A2β-酪蛋白在0.34~3.35 mg/mL浓度范围内线性关系良好,回归方程y=3.16×106x-3.16×105,R2=0.9988,R=0.9994,三浓度水平加标回收率范围97.5%~105.0%,精密度小于2.0%。结果表明,方法操作简单、重现性好、准确度高,可为牛乳中A1 β-酪蛋白和A2 β-酪蛋白的进一步研究和应用作技术参考。
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光明乳业可持续发展能力分析研究
王宁
中国乳业    2022, 0 (8): 6-10.   doi:10.12377/1671-4393.22.08.02
摘要299)      PDF (1158KB)(82)   
经过新冠肺炎疫情的洗礼,人们对乳制品的需求量大大增加,我国乳品行业呈现快速发展趋势。我国老牌知名乳品企业——光明乳业也结合市场需求,不断加强奶源基地建设,提高产品质量,增加品牌渗透率,提高其可持续发展能力。可持续发展能力是衡量一个企业能否长期生存、发展和获利的重要能力指标,对企业具有重要意义。因此,本文以光明乳业为研究样本,通过构建乳品企业可持续发展能力评价指标体系,多视角分析光明乳业可持续发展能力,发现其存在盈利能力和营运能力不足、创新能力有限、品牌塑造效应低下等问题,进而有针对性的提出提升其可持续发展能力的优化措施。
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奶牛血孢子虫病的临床症状及防治
庄建义
中国乳业    2022, 0 (7): 36-39.   doi:10.12377/1671-4393.22.07.08
摘要283)      PDF (1082KB)(18)   
血孢子虫病是奶牛的一种常见疾病,该病主要是由牛双芽巴贝斯焦虫、牛巴贝斯焦虫、牛环形泰勒焦虫和边虫四种寄生虫感染导致的。患病奶牛主要表现为体温升高、黄疸、生产性能下降以及贫血等症状,对我国奶牛养殖业危害较大。本文就奶牛血孢子虫病的病原、临床症状、诊断治疗等方面进行论述,以加强奶牛场的饲养管理,加强营养供给,做好寄生虫的驱杀工作,降低该病的发生率和养殖场(户)的经济损失,为奶牛健康养殖提供理论基础。
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奶牛肢蹄病的原因及防治措施
公培涛
中国乳业    2022, 0 (2): 54-57.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.09
摘要271)      PDF (1548KB)(79)   
奶牛体重大,肢蹄部作为奶牛日常活动的重要支撑器官,容易发生变形、跛行和蹄裂等。笔者结合自身工作经验,从季节、营养、生产、管理因素分析奶牛肢蹄病的发病原因,对养殖场常见的腐蹄病、蹄叶炎和局限性蹄皮炎临床症状进行概述,并总结了奶牛肢蹄病的局部和全身治疗方案,提出科学选址和建场、制定护蹄保健制度、合理搭配营养和定期进行药浴4 种预防肢蹄病的措施,供同行交流参考。
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奶牛常见的呼吸道疾病及防治措施
胡军, 顾洁, 肖喜东
中国乳业    2022, 0 (3): 55-60.   doi:10.12377/1671-4393.22.03.12
摘要249)      PDF (1510KB)(65)   
奶牛在季节变换或气温变化过快时,易发生呼吸道感染。呼吸道是奶牛机体的门户,很易受到风寒及病原微生物的侵袭;如遇机体抵抗力减弱或呼吸道寄生菌及外源性非特异性病原微生物侵入,大量生长繁殖,就会出现呼吸道感染。呼吸道包括上呼吸道(鼻、咽、喉)和下呼吸道(气管、支气管)两部分,上呼吸道感染进一步发展可致下呼吸道及肺部感染。奶牛呼吸道感染的常见疾病主要有感冒、流行性感冒、支气管炎等。本文重点介绍奶牛常见呼吸道疾病的发病原因、临床症状、预防措施、中西医结合治疗方案等。
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世界奶绵羊产业及种质资源概况
宋宇轩, 张磊, 周勇, 安小鹏, 郭磊
中国乳业    2022, 0 (2): 26-35.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.05
摘要223)      PDF (6292KB)(232)   
奶绵羊产业是奶业的重要组成部分,是奶业中的小众特色产业。全球奶绵羊产业主要集中在地中海地区、中东地区和非洲部分国家。2019年全球奶绵羊数量为2.5 亿只,绵羊奶产量总计为1 058.79 万t,占总奶类产量的1.15%。全球的奶绵羊种质资源主要有东佛里生、拉考恩、阿瓦西等品种。中国发展奶绵羊产业,可形成我国羊产业的新业态,并丰富我国乳业品类结构,开发优质特色乳及其制品,实现羊产业的转型升级和提质增效,解决我国绵羊奶制品完全依赖进口的“卡脖子”问题,从而为乡村振兴、供给侧结构改革、消费升级以及健康中国等国家战略的实施贡献力量。
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2021年黑龙江省奶业发展回顾与预测
阿晓辉
中国乳业    2022, 0 (5): 18-21.   doi:10.12377/1671-4393.22.05.04
摘要218)      PDF (3726KB)(76)   
本文通过信息采集、调研和分析,从奶牛养殖和乳制品加工两个方面回顾了黑龙江省2021年奶业发展,以数据为基础对存在的问题进行深入分析,并对2022年黑龙江省奶业形势进行预测,着力叙述解决奶业发展问题的方法和措施,以供奶业决策者参考和奶业从业人员借鉴。
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犊牛肺炎的发病原因、防治及病例分析
陈希鹃, 肖喜东, 吴爽
中国乳业    2022, 0 (4): 52-56.   doi:10.12377/1671-4393.22.04.10
摘要217)      PDF (1506KB)(333)   
犊牛肺炎泛指犊牛期肺部感染引起的炎症,是犊牛的常见病之一,以2 个月龄内的犊牛发生小叶性肺炎疾病最为常见。犊牛肺炎的发病原因主要是病原微生物侵入引起的感染。不良因素的刺激、血源感染、继发于某些疾病以及吸入异物等是常见的致病因素。临床症状主要表现为弛张热或间歇热,肺部听诊有捻发音及啰音,肺部叩诊有灶状浊音区,咳嗽、呼吸加快、呼吸困难等。预防的重点是保护犊牛,避免外源性病原微生物侵入和抑制内源性病原微生物大量繁殖。治疗的重点是抗菌消炎、防止渗出、促进吸收、镇咳祛痰。抗生素应用要避免耐药性,按疗程配合用药,中西药结合,对症、对因治疗。
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预包装食品标签审核关键要素及对策
王亚利, 胡师齐, 李启明, 刘绒梅, 曹珺
中国乳业    2022, 0 (3): 71-75.   doi:10.12377/1671-4393.22.03.15
摘要217)      PDF (1547KB)(75)   
预包装食品标签标示的“食品名称、配料、营养成分表、生产日期、保质期、生产者、条码”等产品信息,是保障消费者合法权益的有效方式,也是消费者选购和了解食品信息的重要途径。近几年,因产品标签标示问题,食品企业被“职业打假投诉/索赔、职能部门查处”的事件屡有发生,扰乱了食品行业的健康发展。本文对预包装食品标签企业审核食品名称,配料,营养成分表,日期标示关键要素,针对性进行深入分析研究,进一步探讨产品真实属性、简化配料合规性出处、规范营养宣称的合规性,并提出辅料标示困惑的解决对策。
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2022年中国乳业七大趋势分析
侯军伟, 赵恒
中国乳业    2022, 0 (6): 2-6.   doi:10.12377/1671-4393.22.06.01
摘要212)      PDF (2799KB)(244)   
2021年,上游的奶源建设过热,原料奶供应量充足,如果消费需求的增长速度和原料奶产量的增长速度不匹配,则行业将会出现新的拐点。2022年,中大型乳品企业的扩张速度将会持续扩大,品牌建设也将会进一步地强化,在产品创新方面,将从基础营养型产品向专业营养型产品方向过渡,而在销售渠道方面,碎片化将会为企业带来更多的挑战,推广方面更趋向全域化发力,产品价格将出现两极分化特征,高质高价和大众低价将同时存在。
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2021年奶类消费情况及2022年趋势研判
杨祯妮, 程广燕
中国乳业    2022, 0 (8): 2-5.   doi:10.12377/1671-4393.22.08.01
摘要204)      PDF (3040KB)(125)   
中国奶业步入高质量发展阶段,在市场的推动和奶业振兴政策引导下,2021年,我国奶类产量、各类乳制品进口量、乳品工业总产量分别为3 777 万t、390 万t(不含酪蛋白,折合原料奶计约2 231 万t)、3 032 万t,同比分别增加7.0%、18.8%、9.4%,国内生产、加工、进口“三量齐增”,一致反映出国内奶类消费需求旺盛。近年来,我国奶类消费量保持增长,消费结构逐渐优化,随着消费者对营养健康关注度不断提高,对奶类有利于提高免疫力观点的认可度增强,预计2022年奶类消费仍将保持一定比例的刚性增长,需求增速有所回落,全年奶类消费量将增至6 311 万t,增幅约5.0%,人均奶类消费量44.7 kg。
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全产业链视角下中国奶业贸易现状
陈茹暄, 冀露, 张淑荣, 马毅
中国乳业    2022, 0 (2): 2-7.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.01
摘要199)      PDF (2038KB)(173)   
中国是全球奶业贸易大国。本文基于全产业链视角,对改良种用牛与冻精、牧草饲料、乳制品等贸易现状进行分析,发现问题并提出对策建议。研究发现,中国奶业贸易存在着进口集中度过高、贸易逆差严重、国内奶业竞争力不足等问题。未来奶业的可持续健康发展必须要引导进口市场多元化、提高乳制品的质量、提升消费者对国产乳制品的认可度,在奶牛养殖环节鼓励种养结合模式,促进牧草饲料产业发展,提升国内奶牛养殖的竞争力,从而促进奶业全面振兴。
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利用阿尔卑斯奶山羊种质资源培育奶山羊新品种的研究
安小鹏, 宋宇轩, 侯金星, 张磊, 李广, 曹斌云
中国乳业    2022, 0 (5): 22-27.   doi:10.12377/1671-4393.22.05.05
摘要190)      PDF (2498KB)(56)   
奶山羊良种缺乏是制约我国奶山羊产业高质量发展的“卡脖子”问题。本文介绍了阿尔卑斯奶山羊的外貌特征和生产性能。重点阐述了以阿尔卑斯奶山羊作父本,利用关中奶山羊作母本,采用级近杂交与功能基因选择相结合的现代分子育种新技术,选育适用于集约化生产的优质高产奶山羊新品种,期望有效解决我国奶山羊近交严重,乳房形状、产奶量和乳成分差异大等产业化发展难题,支撑我国奶山羊产业高质量发展。
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辉山乳业内部控制现状及有效性分析
吕昕亮
中国乳业    2022, 0 (5): 13-17.   doi:10.12377/1671-4393.22.05.03
摘要187)      PDF (2300KB)(331)   
2016年12月,美国浑水公司发布做空辉山乳业的报告,指出该公司存在粉饰报表、夸大财务杠杆的行为,随后几个月,辉山乳业股价大跌。而内部控制失效是此次浑水做空事件的源头,作为保障企业正常生产经营的第一道屏障没有发挥出应有的作用。为了研究内部控制在企业营运中的作用,通过内部控制五要素分析了此次事件中辉山乳业的内部控制情况,发现该企业存在控制环境薄弱、风险评估机制不健全、控制活动失效、信息与沟通不顺畅、内部监督不足五方面的问题,并针对这些问题提出了相应的优化建议,希望能为同行业企业优化内部控制提供一些参考和建议。
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华南地区牧场牛舍使用隧道式通风的效果分析
凌泽晖, 邹乐勤, 王英群, 梁园明, 滕金枝
中国乳业    2022, 0 (3): 7-11.   doi:10.12377/1671-4393.22.03.02
摘要184)      PDF (1776KB)(56)   
为奶牛谋求福利,提高奶牛舒适度,是保证奶牛生产性能提升的前提与基础。近年来,随着奶牛养殖理念的不断提升及养殖设施、设备的推广应用,牛群整体素质、单产水平有了显著提升。本文以广西石埠乳业生态观光牧场有限公司近3 年来(2019—2021年)牛舍所使用的大通铺隧道式通风饲养模式运行现状入手,从牛舍建造结构、成本及防暑降温、能耗等方面进行总结分析,并提出了在不同阶段牛群可采用不同的牛舍建造及饲养模式,旨在为奶牛养殖业发展、建设提供参考。
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奶牛生产性能数据分析——以新疆昌吉牧场为例
李永青, 操礼军, 刘莉, 詹振宏, 祖农江·阿布拉
中国乳业    2022, 0 (4): 34-38.   doi:10.12377/1671-4393.22.04.07
摘要180)      PDF (1934KB)(80)   
以奶牛生产性能测定(DHI)工作为基础,为进一步科学有效地加强牛群管理,充分发挥牛群的生产潜力,进而提高牧场经济效益,本文对新疆维吾尔族自治区昌吉回族自治州某牧场2021年1—12月4 798 条DHI数据进行统计,分析该牧场牛群结构、胎次、乳成分、体细胞数等指标,根据指标判定牛只及牛群实际情况,针对具体问题提出切实有效的管理措施。结果显示,该牧场12 个月的平均胎次2.25 胎,日均产奶量为27.98 kg,高峰奶平均为37.78 kg,高峰奶日平均为101.41 天,305 天产奶量平均为8 883.09 kg,乳脂率平均为3.38%,乳蛋白率平均为3.16%,脂蛋比平均为1.07,体细胞数平均为1.707 万个/mL,尿素氮平均为14.3 mg/dL,泌乳天数平均为212.27 天。结果表明,该牧场2.5 胎次以上牛只所占比例明显偏低,牛群结构合理化欠缺,脂蛋比偏低,高峰日延后,有潜在奶损失,还需进一步优化牛群结构,加强产犊管理,调整日粮结构,缩短高峰日,提高脂蛋比,并使其保持在合理范围。
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鲜橙蒲公英风味酸奶的研制
薛天睿, 李晋
中国乳业    2022, 0 (2): 100-104.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.17
摘要178)      PDF (1592KB)(32)   
近年来,复合型酸奶的研发已成为潮流。鲜橙富含多种有机酸,能够调节人体代谢,蒲公英富含丰富的矿物质和维生素等对人体有益的物质。以鲜牛奶为主要原料,橙汁、蒲公英汁为辅料,制做具有橙汁、蒲公英汁风味的保健凝固型酸奶。考察蒲公英汁添加量、橙汁添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量对酸奶品质的影响。把感官评分作为评价指标,进行单因素试验,并在此基础上再进行四因素三水平的正交试验,得出最佳工艺参数为:5%橙汁添加量、10%蒲公英汁添加量、0.9%发酵剂接种量、1%蔗糖添加量。在此条件下生产的鲜橙蒲公英风味酸奶质地细腻,酸甜可口,品质优良、风味独特,具有甜香的橙汁香味及清新的蒲公英汁风味。
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乳品企业战略调整对财务绩效的影响研究——以中国圣牧为例
黄毅
中国乳业    2022, 0 (2): 8-13.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.02
摘要177)      PDF (1597KB)(411)   
受国内外市场环境的影响,我国乳业市场竞争越来越激烈。中国圣牧有机奶业有限公司(简称“中国圣牧”)在市场环境改变时,进行战略调整,达到财务绩效提升的目的。本文研究了中国圣牧在2015—2020年期间实施的战略调整政策对其财务绩效的影响,结果发现,中国圣牧适时的战略调整对企业财务绩效产生正面影响,提高了企业的盈利能力、营运能力、偿债能力和成长能力;还提出未来中国圣牧应做好优质奶源的生产,并创新生鲜乳产品,加强产品质量监控,有条件的情况下再整合上下游资源构建产业链,并准备好适时进入国际市场。
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奶山羊生产繁育技术措施
李志才, 孙志强, 李永祥
中国乳业    2022, 0 (3): 12-18.   doi:10.12377/1671-4393.22.03.03
摘要174)      PDF (1552KB)(58)   
近些年来,我国奶山羊产业在国家振兴奶业政策的支持下取得了较好发展成绩。据统计,2018年我国奶山羊存栏量达到518 万只,羊乳年产量达到100 多万t,约占全国鲜奶产量的3.3%,比2009—2018前十年负增长的数据有了不同幅度的稳步提升。但与世界奶山羊产业发达国家相比,我国奶山羊产业尚处在起步发展阶段,尤其在奶山羊生产优良品种繁育等方面存在较大差距。本文从奶山羊的繁殖特点入手,就奶山羊生产选种、选育、选配和提高母羊繁殖率等方面,介绍了奶山羊生产繁育主要技术重点,提出了提高奶山羊繁殖率实用技术措施,以供参考。
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湿度对奶山羊健康与生产性能的影响及应对措施
张华文, 边会龙, 史怀平, 王鹏飞, 邱小为, 王晓冬, 何海军, 左林军
中国乳业    2022, 0 (2): 36-44.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.06
摘要173)      PDF (1619KB)(78)   
环境对于家畜养殖非常重要,奶山羊对环境湿度较为敏感,羊舍湿度过高、过低,均不利于奶山羊的生长发育,会危害奶山羊的健康,导致奶山羊生产性能下降,对疾病的抵抗力降低。因此,加强对羊舍环境湿度的监测和调控,能够更好地发挥奶山羊的生产性能,提高养殖经济效益。本文综述了湿度对奶山羊健康和生产性能的影响以及除湿措施,为羊舍防潮除湿,控制湿度提供参考。
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高产奶牛的饲养管理技术
李浩, 徐文波, 郭涛, 罗萍, 郑新宝, 冯东河
中国乳业    2022, 0 (5): 38-42.   doi:10.12377/1671-4393.22.05.08
摘要173)      PDF (1971KB)(88)   
高产奶牛是指一个泌乳期的产奶量高于9 000 kg的奶牛,其心跳、呼吸等基础代谢指标以及采食量、饮水量、粪尿排泄量等均高于中低产奶牛。由于这种差异,牧场需要注重高产奶牛的饲养管理操作,以确保其较高的产奶量。本文从奶牛的采食、代谢、泌乳和体况方面分析高产奶牛的生理特点,分别从日粮结构、饮水需求、饲喂方式、预防瘤胃酸中毒、干奶期护理和牛舍清洁控温、牛体清洁、挤奶操作、免疫接种和适时配种等方面介绍高产奶牛的饲养管理技术,以期为高产奶牛的科学饲养管理提供借鉴。
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疫情下的中国乳业市场——2021年中国乳业发展回顾
侯军伟, 赵恒
中国乳业    2022, 0 (4): 2-7.   doi:10.12377/1671-4393.22.04.01
摘要169)      PDF (3043KB)(272)   
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奶山羊常见寄生虫病的防治
丁元增
中国乳业    2022, 0 (5): 48-53.   doi:10.12377/1671-4393.22.05.10
摘要167)      PDF (1970KB)(52)   
奶山羊寄生虫病可分为体表寄生虫病和体内寄生虫病两大类,多呈慢性经过,主要表现为消瘦贫血、营养不良、消化功能紊乱等,隐蔽性强,容易被忽视。但寄生虫病干扰奶山羊的正常生活规律,降低饲料报酬,影响羔羊生长速度和成年羊产奶性能,给奶山羊养殖业造成严重的经济损失。为了避免寄生虫对奶山羊造成危害,提前预防控制,合理选择驱虫药物十分重要。
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奶牛子宫内膜炎的诊断及其防治措施
柳光明
中国乳业    2022, 0 (2): 58-61.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.10
摘要166)      PDF (1592KB)(130)   
子宫内膜炎是奶牛养殖过程中常见的繁殖类疾病,会推迟奶牛的发情时间,影响配种率。本文首先对急性、慢性奶牛子宫内膜炎的临床症状及其直肠检测结果进行概述,然后从中西医结合、内外兼治的角度提出奶牛子宫内膜炎的治疗方法,该方法能有效缩短疗程,提高治愈率,最后提出加强日常管理、做好产后护理、中药调理精血、掌握好发情规律、适时配种和准确输精,为奶牛子宫健康调理提供理论参考。
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不同驱虫药物对奶山羊消化道线虫驱虫效果研究
谢柯柯, 李华松
中国乳业    2022, 0 (2): 50-53.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.08
摘要165)      PDF (2581KB)(33)   
本研究旨在观察不同驱虫药物对奶山羊消化道线虫的驱虫效果,为今后寄生虫病的防治筛选更好的驱虫药物。选取奶山羊96 只,分3 组,每组32 只,分别投喂伊维菌素注射液、芬苯达唑粉和伊维菌素芬苯达唑预混剂3 种驱虫药物,采用饱和盐水漂浮法和麦克马斯特法检测驱虫前后线虫的感染情况。结果发现:伊维菌素注射液组虫卵转阴率为6.25%;芬苯达唑粉剂组虫卵转阴率为31.25%;伊维菌素芬苯达唑预混剂组虫卵转阴率为50.00%。驱虫前后感染强度伊维菌素注射液组差异显著(P<0.05),芬苯达唑粉剂组差异极显著(P<0.01),伊维菌素芬苯达唑预混剂组差异极显著(P<0.01)。因此,建议采用伊维菌素芬苯达唑预混剂作为奶山羊消化道线虫首选驱虫药物。
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基于消费价值理论的酸奶购买意愿研究及营销启示
杨伟民, 郑雨竹, 道日娜
中国乳业    2022, 0 (6): 18-27.   doi:10.12377/1671-4393.22.06.05
摘要162)      PDF (2860KB)(68)   
近几年,酸奶在我国乳品市场中一直保持着较快的增速,且随着人们健康意识与消费需求升级的双重拉动,不断朝着细分化方向发展,呈现出较强的创新能力和发展潜力,乳品企业间竞争日益激烈。基于以上背景,本文从消费价值角度探究酸奶消费者的购买意愿,通过调研收集了386 份问卷,以消费价值理论为依据,构建结构方程模型。结果表明,功能价值、情感价值、认知价值与条件价值均对消费者酸奶购买意愿有着显著的正向影响效果,而社会价值对其影响不显著。结论为我国乳品企业应加大技术研发力度,不断创新酸奶产品,挖掘延伸消费场景,提升消费者体验,增加对产品的消费认知。
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乳品企业扩张型财务战略的运用及效益分析——以蒙牛乳业为例
杨微, 翁美琴
中国乳业    2022, 0 (7): 7-11.   doi:10.12377/1671-4393.22.07.02
摘要159)      PDF (1758KB)(99)   
本文结合财务战略的内容、种类、理论,分析了扩张型财务战略的内涵、特征及其对企业发展的作用,并以蒙牛乳业在发展期运用的财务战略为案例,分别从融资、投资、股利分配角度研究蒙牛乳业对扩张型财务战略的运用和随之所产生的财务风险和收益效益。从中得出,蒙牛乳业的账务战略基本符合扩张型财务战略的特征,其运用使蒙牛乳业良好地控制了财务风险并实现了收益的稳步增长,使蒙牛乳业的总体发展目标得以实现。
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奶牛真胃变位的防治措施
韩志强, 焦浩鹏, 夏忠悦, 吴鹏, 姚智深
中国乳业    2022, 0 (3): 61-65.   doi:10.12377/1671-4393.22.03.13
摘要158)      PDF (4326KB)(75)   
随着我国经济的发展以及消费需求的不断扩大,奶牛养殖业发展迅猛,我国的奶牛饲养量也随之增加,但随之也产生了很多的奶牛疾病问题,其中因为真胃变位而导致奶牛死淘的情况愈来愈多。而现阶段我国对于奶牛真胃变位的成因和防治机制缺乏明确的定论与规定,使该病一直无法得到有效地解决,影响了奶牛养殖业的发展。本文论述了奶牛真胃变位的影响因素,阐述其的发病规律,提出了防治措施,为奶牛养殖从业人员提供借鉴。
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婴幼儿食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的研究现状
杨凯, 张天博, 李朝旭
中国乳业    2022, 0 (2): 81-88.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.14
摘要148)      PDF (1851KB)(55)   
氯丙醇酯和缩水甘油酯是食用油精炼过程中形成的加工污染物。氯丙醇酯和缩水甘油酯本身不具有毒性,但它们水解产生的氯丙醇和缩水甘油具有致癌和/或遗传毒性。精炼植物油是婴幼儿配方奶粉(简称“婴配粉”)中的重要成分,仅用婴配粉喂养的婴幼儿可能会暴露于氯丙醇酯和缩水甘油酯下。本文通过比较2013—2019年美国5 个制造商生产的婴配粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的变化情况,发现可将植物油中的氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量控制在较低水平。我国目前尚无食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的限值标准,可暂时参照欧盟法规控制植物油和婴配粉中的氯丙醇酯和缩水甘油酯。本文汇总分析了氯丙醇酯和缩水甘油酯的结构和性质、毒性及对健康的影响、来源、监管限制,提出了相对应的控制措施。
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无糖奶啤的研制
牟泓羽, 李媛, 余智瑾, 赵存朝, 彭磊
中国乳业    2022, 0 (7): 97-102.   doi:10.12377/1671-4393.22.07.20
摘要141)      PDF (1892KB)(57)   
奶啤是以鲜牛乳、麦芽、酒花为主要原料,利用二次生物发酵技术酿制的一种高附加值,低醇的高级乳制饮品。目前国内奶啤蔗糖含量高,市场上还没有无糖奶啤的产品,为了丰富奶啤的种类,本试验用木糖醇作为蔗糖替代品,研制出一款无糖的特色奶啤。在单因素试验基础上,利用响应面优化无糖奶啤的配方及工艺。结果表明,小麦料液比为1∶5(kg/L),将麦芽料液进行糖化、过滤,投入0.2 g/L卡斯卡特啤酒花煮沸30 min,添加0.2 g/L捷克萨兹啤酒花煮沸45 min后,接入0.2%的艾尔酵母,20 ℃的条件下发酵5 天,然后与发酵乳(5∶1)混合,在28 ℃下后酵10 h后过滤,加入1‰的三氯蔗糖、5%木糖醇、0.3%复配乳化增稠剂,20 Mpa均质两次,灭菌后得到成品。在此工艺条件下,得到的无糖奶啤感官评分较高,酒香和乳香和谐一体,风味饱满。
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犊牛健康管理
吴心华, 马晓霞, 蒲罡
中国乳业    2022, 0 (4): 23-27.   doi:10.12377/1671-4393.22.04.05
摘要138)      PDF (1415KB)(82)   
犊牛是指0~180 日龄的牛只。健康犊牛是终生高产奶的基础。良好的犊牛健康管理是未来奶牛优质高产的开始,也是牧场扩群增效的基石。如果犊牛在哺乳期患病,虽然经过治疗勉强存活下来,但因疾病长期损害内脏器官和大量使用抗生素都会留下后遗症,造成胃肠道菌群紊乱,成为恶病质牛,影响成年以后的生产性能和终生经济效益。犊牛健康管理就是指在牧场建立的犊牛健康生产的一整套措施及考核的信任制度。本文从牧场规划、犊牛区建设、犊牛生物安全技术、犊牛健康管理流程、犊牛舒适度控制、犊牛营养供给、犊牛保健等方面对犊牛健康管理细节进行阐述,以供同业参考。
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鲜牛奶营养评价与FOP标签方案
黄泽颖
中国乳业    2022, 0 (2): 62-69.   doi:10.12377/1671-4393.22.02.11
摘要136)      PDF (2263KB)(126)   
为指导消费者选购整体营养价值高的鲜牛奶,以及优化鲜牛奶供给结构,本文借鉴瑞典锁孔(Keyhole)标识、较健康选择标志、指引星标签、选择标识、NuVal评分标签的营养素度量法以及评价鲜牛奶的营养成分、信息显示形式等国外实践经验,构建富含营养素食物(NRF)9.3模型,对《中国食物成分表》(第6版第2册)收录的鲜牛奶(全脂,光明鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,现代牧场鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,完达山鲜牛乳)、鲜牛奶(全脂,辉山鲜博士鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,一鸣鲜牛奶)、鲜牛奶(全脂,新希望千岛湖牧场鲜牛奶)6 种鲜牛奶营养数据开展营养评价。结果发现,6 种鲜牛奶的NRF 9.3值均大于0,每418.4 kJ的鼓励性营养成分含量均高于限制性营养成分含量,但这些鲜牛奶间的营养价值差别不大。虽然6 种鲜牛奶适用于评分、评级FOP标签方案,但鲜牛奶仅能以2~3星级展示,不及评分的区分度高,更适合采用评分型方案。
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奶牛皱胃积食与瓣胃阻塞的综合诊疗措施
柳光明
中国乳业    2022, 0 (3): 50-54.   doi:10.12377/1671-4393.22.03.11
摘要134)      PDF (1543KB)(62)   
奶牛皱胃积食与瓣胃阻塞为奶牛的常发胃肠道疾病,多因饲料管理不善,饲料搭配不合理,引起胃的兴奋性和收缩力降低,导致发生皱胃积食与瓣胃阻塞。本文从两种疾病的发病原因出发,对临床症状与诊断、治疗措施等分别进行阐述,对奶牛皱胃积食在临床上采取综合治疗,大量补充体液和兴奋药,排出皱胃内容物,增强胃蠕动,增加分泌液,促进消化机能的恢复。对奶牛瓣胃阻塞则采取瓣胃注射疗法,配合中药以健脾开胃,消食化气为主,特别是奶牛严重皱胃积食与瓣胃阻塞,采取手术“彻底冲洗法”治疗,效果相对理想。
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2022年第一季度乳品行业市场分析
侯军伟, 赵恒
中国乳业    2022, 0 (5): 2-7.   doi:10.12377/1671-4393.22.05.01
摘要134)      PDF (4380KB)(418)   
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半制备-高效液相色谱法测定乳粉中维生素D2和D3含量
李媛, 范芳芳, 张敏娟, 张利娟, 康婕
中国乳业    2022, 0 (3): 66-70.   doi:10.12377/1671-4393.22.03.14
摘要133)      PDF (1669KB)(66)   
目的为了准确测定乳粉中的维生素D含量,简化国标方法的前处理过程,建立了乳粉中维生素D2和D3含量的测定方法。样品经皂化—正己烷提取—浓缩后,与标准溶液均用正相半制备-高效液相色谱法净化、反相高效液相色谱法分析、外标法定量。结果维生素D2和D3在0.01~0.50 μg/mL范围内具有良好的线性关系,检出限为0.7 μg/100 g,定量限为2.0 μg/100 g;维生素D2和D3的6 次测定结果均在特征值范围内,重现性RSD分别为1.07%和2.38%;维生素D2的加标回收率为89.50%~98.70%,维生素D3的加标回收率为88.17%~95.90%,相对标准偏差均不高于8.81%。结论经测定多种市售乳粉的维生素D含量,表明该方法操作简单、测定结果准确,可以为乳粉中维生素D2和D3含量的测定提供依据。
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酸马奶销售市场调查研究——基于呼和浩特市酸马奶消费市场
刘莎, 潘雷
中国乳业    2022, 0 (4): 8-12.   doi:10.12377/1671-4393.22.04.02
摘要132)      PDF (1735KB)(68)   
酸马奶是市面上难得的功能性食品,具有独特的医用与保健效果,市场前景广阔,但是由于酸马奶市场认同度低,导致市场消费特征不明晰。本文以呼和浩特市酸马奶市场作为研究对象,运用实地观察、访谈、定点拦截、滚雪球抽样调查法收集数据;并整理分析,了解酸马奶市场的基本情况,发现酸马奶市场在经营销售中存在产品口味、包装、容量、价格方面不注重消费者实际需求,销售模式单一,缺少营销推广的问题;最终围绕产品、价格、渠道、促销四个方面提出酸马奶营销策略。
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