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乳业上市公司盈利能力分析与评价——以燕塘乳业为例
宁晨昊
中国乳业    2023, 0 (5): 12-16.   doi:10.12377/1671-4393.23.05.03
摘要529)      PDF (1429KB)(378)   
当前,乳制品消费需求持续提高,乳业市场竞争越发激烈,呈现“强者恒强、弱者恒弱”的市场格局。在此背景下,乳业上市公司如何应对市场变化,提升自身盈利能力进而发展壮大,这一问题倍受关注。本文以燕塘乳业为例,采用经典的杜邦财务分析体系,解构影响其盈利能力提升的具体动因,发现存在的问题,并提出解决措施,为企业提升盈利能力提供参考。
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高端牛奶的市场竞争环境分析
王力纬, 张宇, 高颖智
中国乳业    2023, 0 (4): 2-10.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.01
摘要315)      PDF (2669KB)(332)   
在消费升级和国民健康意识的普及趋势下,我国乳制品消费量也逐渐提高,高端牛奶在特仑苏和金典广泛的市场教育下,迎来了稳定增长。牛奶高端化大势所趋,地方品牌在高端市场、超高端市场为消费者提供了更多选择。这一点线下市场尤其明显,线下市场地方品牌的高端奶占据了2/3以上的市场份额,“特金”一统高端市场的时代正在成为过去式。同时,地方品牌的活跃和高端产品的多元化也充分说明统一标准化与天然概念不能兼得。
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乳业韧性增长下的新变化——2022年中国乳业市场回顾与分析
侯军伟
中国乳业    2023, 0 (3): 2-7.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.01
摘要224)      PDF (2782KB)(199)   
2022年,中国牛奶产量为3 932 万吨,同比增长6.8%;乳制品产量为3 118 万吨,同比增长2.0%。原奶产量充足,但生产量明显下降,乳业市场进入到短期的调整阶段。从消费变化来看,消费降级、消费平移、消费升级同时存在,乳品消费出现结构分化;从产品的变化看,低温鲜奶全面进入全方位的竞争阶段,将复刻常温乳品的发展路径;常温奶基础型产品增加较快,但价格竞争激烈;而中高端乳品的降价销售与价格恢复过程,品牌价值的作用明显;随着老龄化社会的到来,成人类奶粉成为市场的热点产品,越来越多的企业加入到这个品类的竞争中来;为挖掘市场新的增长点,乳品的关联类产品受到重视,比如雪糕、奶酒、奶酪等;从渠道变化看,线上渠道受到更多企业的重视,线下渠道也出现了新的业态,这些都推动着乳品企业的渠道变革。
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奶牛乳房炎诊断和治疗方法的研究进展
乔勋, 石元军
中国乳业    2023, 0 (4): 72-75.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.11
摘要213)      PDF (1140KB)(200)   
奶牛乳房炎是奶牛养殖业中的重要疾病,可降低产奶量和乳品质,增加治疗和预防成本,给牧场带来经济损失。病因多样,包括细菌、病毒和支原体等病原体均可引起传染性乳房炎。临床症状复杂,需要特定实验室方法进行准确诊断。奶牛乳房炎传统方法诊断准确性低,分子生物学检测发展前景大,基于微生物培养试剂盒和环介导等技术有望提高奶牛乳房炎诊断准确性和治疗精准度。治疗方面,抗生素类药物是常用的方法,但容易引起细菌耐药性和药物残留问题,需要开发新型药物用于奶牛乳房炎治疗。近年的研究显示,噬菌体有望作为替代品治疗奶牛乳房炎,部分植物及其衍生物具有抗菌作用,天然分泌因子如乳铁蛋白和磷脂酶A2也具有治疗潜力,但仍需深入研究。
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新疆乳业品牌竞争力提升研究
王惠, 杨志, 薛晓波, 阿玛古丽·朱马汉, 冯东河
中国乳业    2023, 0 (6): 7-12.   doi:10.12377/1671-4393.23.06.02
摘要210)      PDF (1187KB)(173)   
本文通过对新疆乳业品牌发展和竞争力情况的调研,从品牌意识、品牌规模、品牌定位、品牌传播方式等分析新疆乳业品牌发展存在的问题,提出规划自治区奶产业集群、合理布局乳品企业、组织实施品牌整合战略、明确品牌定位、整合传播策略、制定人力资源管理策略等提升新疆乳业品牌竞争力的对策建议。
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中国奶牛周期的初步探索
夏建民, 魏勇, 王蔚, 李胜利
中国乳业    2023, 0 (4): 34-40.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.04
摘要199)      PDF (1656KB)(116)   
本文对改革开放后我国生鲜乳价格、奶牛扩群和生鲜乳产量增速变化特点进行分析,提出奶牛养殖业存在类似典型畜牧业周期的“中国奶牛周期”,跨度长达8~9 年,每个周期可分为“景气”+“调整”两阶段。牛奶消费增速不均衡、从业者非理性和奶牛繁殖长周期共同导致的生鲜乳供需错配,可能是中国奶牛周期产生的深层原因。通过4 轮周期更替,当前我国奶牛养殖业在产业素质、一体化程度和产业成熟度方面均呈现积极变化。中国奶牛周期的探索对奶牛养殖业经营管理有积极参考意义。
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国内外致泻大肠埃希氏菌O157:H7的检测标准比较及建议
孟静, 钟立霞, 郭颖慧, 程祥龙, 伊廷存, 霍胜楠
中国乳业    2023, 0 (4): 76-81.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.12
摘要176)      PDF (1274KB)(46)   
致泻大肠埃希氏菌O157:H7(STEC O157:H7)是大肠埃希氏菌中致病性最严重的一种食源性致病菌,主要存在于牛肉、牛奶、水果及其制品中,对身体健康造成很大危害,甚至引发死亡。食品中STEC O157:H7检测尤为重要。本文对国内外STEC O157:H7的检测标准进行比较,提出我国标准在样品前处理、快速筛选方法的应用等方面需要加强,以便为该菌快速准确检测提供帮助,实现与国际标准化体系建设接轨,满足实验室检测需要。
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新疆R乳业公司品牌竞争力分析
王惠, 杨志, 阿玛古丽·朱马汉, 薛晓波, 冯东河
中国乳业    2023, 0 (3): 8-14.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.02
摘要167)      PDF (1199KB)(106)   
新疆乳品业拥有优越的资源,却始终处于我国乳品业竞争的劣势地位,根本原因在于新疆乳品企业缺乏核心竞争力。为了提升新疆乳业品牌竞争力现状,本文以R乳业公司为例,从品牌定位、品牌产品结构、品牌营销策略、品牌运营能力、品牌盈利能力、品牌技术状况等方面分析了R乳业公司品牌竞争力的现状和存在的问题,提出扩大市场规模,实现规模经济;促进产品结构升级,提高产品渗透率;建立产品的科学促销模式;抓好优质、安全的奶源基地建设;抓住向西出口的契机,开拓国际市场等建议,以期对R乳业今后健康理性发展起到推动作用。
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功能型酸奶的研究进展
王双萍, 周合江
中国乳业    2023, 0 (3): 85-91.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.16
摘要166)      PDF (1202KB)(174)   
功能型酸奶独特的风味及保健功能,受到越来越多消费群体的青睐,有较好的消费市场和发展前景,也有较大的研究价值。本文在国内外研究基础上,对功能型酸奶常见的两种分类方式(按添加成分和消费者群体分类)、不同的保健功能(解酒、抗氧化、通便、清热解毒和对砷毒性的缓解作用等),及目前在国内外市场销售的酸奶进行总结,为功能型酸奶的研发及工业化的生产提供理论基础。
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从六力互动模型角度分析天润乳业市场战略
邹阳婷婷, 戚晨晨
中国乳业    2023, 0 (4): 106-110.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.18
摘要164)      PDF (1110KB)(116)   
以天润乳业为企业战略分析基点,利用六力互动模型分析天润乳业与供方、买方、替代品厂商、互补品厂商、同行业厂商、潜在进入者六种市场利益主体之间结成的动态竞争及合作关系。基于竞合共生的现实基础,分析天润乳业与六种市场利益主体间竞争与合作的前提条件及相互转换关系,为进一步探寻可持续发展之路,提出转变思维定式、坚持差异化战略、优化产品结构的建议。
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牛奶消费趋势——赋予消费者三大“掌控力”
利乐中国
中国乳业    2023, 0 (5): 2-6.   doi:10.12377/1671-4393.23.05.01
摘要152)      PDF (2197KB)(162)   
作为民生产品的牛奶,其消费在居民消费中持续占据重要地位。在中国,牛奶一直是政府大力提倡与推广的健康饮食中必不可少的刚需产品。为了进一步了解牛奶的消费趋势,本文解读后疫情时代消费者追求的三大掌控力,即健康掌控力、性价比掌控力和环保掌控力,并基于利乐在全球与中国市场的洞察,探讨牛奶创新发展方向,以期为乳品企业发掘业务增长机会提供多维度视角。
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我国规模化牧场奶牛酮病防治状况调查分析
常金水, 宋玉锡, 白云龙, 夏成, 徐闯
中国乳业    2023, 0 (3): 64-70.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.12
摘要151)      PDF (1518KB)(103)   
[目的]为了解2021年我国规模化牧场奶牛酮病发病情况和防控状况。[方法]本文选择105 个规模化牧场进行调查,包括酮病发病率、诊断和监测方法、治疗方法、治愈率、防控方法和治疗成本等。[结果]牧场奶牛平均单产为9.7 t,酮病平均发病率为17.9%,高国外控制目标。大多数牧场奶牛酮病诊断和监测,主要采用检测血液中β-羟丁酸浓度的方法,奶牛酮病治愈率无论单一或综合措施都达90%以上,奶牛酮病综合防控效果明显好于单一措施。[结论]目前我国规模化牧场奶牛酮病发病率控制目标、诊断和监测、治疗和防控仍需更多研究,完善和制定相应的技术规范,为规模化牧场奶牛酮病的高效防控提供技术支撑。
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巴氏奶行业抢“鲜”研究
彭伊伶, 周丰婕
中国乳业    2023, 0 (3): 15-19.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.03
摘要143)      PDF (1188KB)(168)   
在新消费升级的背景下,人们越来越注重消费品质量和感受,乳制品消费的新鲜化和休闲化是新消费时代的发展趋势。营养鲜活、口感轻柔的巴氏奶,在我国乳制品液态奶品类中成为新的消费增长点,各大乳品企业纷纷加码低温赛道抢占市场。本文基于大量的文献研究并结合消费市场趋势,从而确定探究新消费下的巴氏奶行业问题。从巴氏奶市场发展现状入手,集合巴氏奶在国家政府部门所发布的各项利好政策为发展背景优势。通过分析巴氏奶在乳品市场中的规模,发现其增速提高和占比增大的发展态势,强劲的增长吸引各大乳品企业争先布局低温市场。为了避免盲目入局,本文继续分析了巴氏奶在目前发展中存在的问题,并对上述巴氏奶发展问题提出了针对性的建议,最后围绕新消费下的特点,重构“人货场”三要素,以期激活消费者的购买力。
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规模化牛场粪污资源化技术研究及应用进展
刘宇璇, 魏海涛, 周俊言, 吴春阳, 鲁琳
中国乳业    2023, 0 (4): 41-46.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.05
摘要141)      PDF (1148KB)(125)   
现代规模化牛场发展迅速,为市民提供大量优良奶源和畜肉,但同时牛场产生粪便、污水等废弃物排泄量增加,大部分牛场不能规范化处理,粪污堆积在生产区域,不光对周围土壤、空气和水体造成污染,还影响牛场的正常养殖生产秩序,对生态环境危害严重,影响养牛业绿色可持续发展,因此牛粪的处理和资源化利用问题急需解决。为了稳定、无害的处理粪污,将规模化牛场粪污作资源化处理利用,不仅可以解决牛场粪污污染问题,还能实现粪污资源最大化利用,具有重要意义。本文分析了牛粪的营养成分以及规模化牛场粪污造成的环境污染问题,简述了粪污资源化利用的目的、原则和预期效果,介绍了牛粪资源化利用的现有途径和方式,其中主要包括能源化、基质化、饲料化、燃料化、肥料化、氧化塘发酵后再利用等方法,以期通过分析多种资源化处理技术,将其根据具体情况应用,或者多种技术搭配实施,避免单一技术存在的局限性,为不同养殖环境情况下的粪污处理提供参考,为现代化养牛业低碳可持续发展提供借鉴。在未来应继续加大规模化牛场粪污资源化利用力度,科学合理制定各地区养殖场的粪污处理规划和资源化利用模式,监测周围环境质量并作出有效控制,促进畜牧业健康发展,为畜牧业循环经济和综合利用奠定基础。
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高端牛奶的产业要素和趋势机会前瞻
王力纬, 张宇, 高颖智
中国乳业    2023, 0 (4): 26-33.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.03
摘要140)      PDF (3111KB)(134)   
通过对近年来高端牛奶市场数据的变化、消费者行为和习惯的改变以及高端牛奶产业要素的关联分析,发现三点市场产业趋势,即在消费端,首次建设性的提出高端牛奶的核心本质属性:天然、营养、新鲜,在消费升级和国民健康意识的普及趋势下,高端牛奶市场呈现出多样化和差异化的乳制品需求特征;在产业端,首次在全行业提出产区牛奶的概念,在特仑苏、金典双寡头的基础上,高端牛奶市场将在具有显著独特性和地缘优势的牛奶产区中孕育出新的黑马;在产区端,贺兰山-祁连山奶源带拥有独一无二的气候条件、地理优势和资源优势,载畜量大、奶源开发潜力大,与消费市场运输距离近、交通条件好,市场辐射半径较长,极有可能发展出一个新的百亿乳品企业。
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不同挤奶次数对奶牛产奶量的影响分析
毛文斌, 余波, 李智星, 魏勇
中国乳业    2023, 0 (3): 45-48.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.08
摘要137)      PDF (1194KB)(96)   
[目的]分析增加挤奶次数对不同阶段泌乳奶牛产奶量的提升,找出最佳挤奶管理方案,为有效提升牧场效益提供理论依据。[方法]将泌乳牛只随机分为两组,保证不同胎次、不同产犊阶段平均泌乳量相当,分组后两组分别保持3 次挤奶和4 次挤奶1 个月。对牧场不同挤奶次数奶牛泌乳量进行统计汇总整理分析。[结果]增加挤奶次数能有效提高奶牛泌乳量(P<0.05);泌乳量高于45 kg奶牛增加挤奶次数对产奶量的提升,显著高于泌乳量低于45 kg的奶量(P<0.05);增加挤奶次数显著提升头胎牛产量2.33 kg,二胎牛产量2.31 kg,三胎及以上牛奶产量2.78 kg(P<0.05);不同泌乳阶段,增加挤奶次数能有效提高泌乳初期及产奶高峰期的产奶量(P<0.05)。[结论]增加挤奶次数能有效提升奶牛泌乳量,对高产及处于产奶初期及高峰期的奶牛提升效果最佳。
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我国生鲜乳价格形成机制的剖析、问题及建议
周鑫宇, 刘长全
中国乳业    2023, 0 (3): 33-37.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.06
摘要134)      PDF (1784KB)(113)   
生鲜乳价格形成机制是奶业利益联结机制的核心问题。本文重点围绕购销双方关系,从生鲜乳购销合同形式、生鲜乳指标检测、生鲜乳计价体系、生鲜乳交易结算方法等方面对我国生鲜乳价格形成机制进行剖析。在此基础上探讨当前生鲜乳价格形成机制中面临的价格形成基本由乳品企业制定、奶牛养殖场(户)寻求公平交易的诉求无处表达、生鲜乳协商价格的约束力不强、生鲜乳交易的监督机制有待完善等问题。提出了建立公平、公正、公开的生鲜乳价格形成机制,建立有制度保障的生鲜乳价格协商机制,探索“生鲜乳购销合同”协商机制,建立公开、透明的生鲜乳计价体系,建立生鲜乳第三方检测制度等5个方面的对策建议。
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高端牛奶的消费需求洞察与挖掘
王力纬, 张宇, 高颖智
中国乳业    2023, 0 (4): 11-25.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.02
摘要129)      PDF (10584KB)(107)   
消费者的牛奶需求始终围绕营养、天然、新鲜这三大痛点展开,这也是高端牛奶的核心本质属性。过往/现有高端牛奶产品并不能完全满足消费者对于品质的要求,消费者期待的很多价值点以及痛点、槽点,还需要更多优质产品来满足,这也是地方品牌创新的机会空间。因此,高端牛奶呼唤更多新产品和新品牌的加入,让市场能够充分发展。
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中国奶业面临的挑战及未来发展建议
安志浩
中国乳业    2023, 0 (7): 40-43.   doi:10.12377/1671-4393.23.07.09
摘要127)      PDF (1502KB)(185)   
奶业是中国食品安全的代表性产业。奶业振兴是农村现代化的核心动力,是农村发展的健康支撑。为了进一步促进奶业的发展,本文分析2012—2021年中国奶牛存栏数,单产及牛奶产量,2022年各月玉米及豆粕的价格,2010—2020年奶业全产业链碳排放量和2012—2021全国人均奶类消费量;发现奶业面临饲料成本过高,碳减排压力大,消费信心不足的挑战;针对各项挑战,提出优化饲料供给,营养搭配,科学饲养,培育和创造市场需求,开发三四线城市和农村市场等相关建议。
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全球奶业20强企业与奶农的利益联结机制研究
董晓霞, 张超, 刘浩, 彭华
中国乳业    2023, 0 (3): 25-32.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.05
摘要126)      PDF (1776KB)(137)   
合理的产业链利益分配机制缺失,是当前我国奶业面临的最突出问题。分析全球奶业20强企业与奶农利益联结的典型特征,借鉴全球奶业20强企业的原料奶定价机制、收奶方式、与奶农的合同签订模式、向奶农提供的技术和金融服务体系、与奶农建立可持续合作关系等多种利益联结和绿色发展经验,提出行业寡头垄断背景下优化中国乳品企业与奶农利益联结机制的政策建议,进一步完善我国原料奶定价机制,发挥乳品企业主导作用,强化市场风险管控与应对机制,促进奶业持续健康发展。
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新周期下的乳业营销推广
侯军伟
中国乳业    2023, 0 (6): 2-6.   doi:10.12377/1671-4393.23.06.01
摘要125)      PDF (1998KB)(185)   
2023年,中国乳业市场的竞争将更加激烈,乳品企业如何做好品牌营销推广,是决定其市场竞争力的关键能力。要想做好推广,首先是要遵循3 个理念:一是用好自媒体,要发动企业的全体员工进行品牌营销工作的传播;二是做好跨界合作,使品牌能够更好地破圈,赢得更多人的认同;三是占领舆论制高点,让企业的品牌活动获得更大的声量,影响更多的人群。其次是要通过具体的推广方法来实现品牌的影响力建立,通过品牌活动公关化,形成品牌势能;通过品牌直播常态化,覆盖线上消费群体;通过品牌联名,提高品牌知名度;通过品牌活动公益化,体现品牌的社会责任;通过品牌赞助,提高品牌的声量;通过线上线下推广的有效结合,推广过程的数字化管理,提高品牌营销推广的效率。
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2023年第二季度乳品行业市场分析
侯军伟, 赵恒
中国乳业    2023, 0 (8): 2-8.   doi:10.12377/1671-4393.23.08.01
摘要124)      PDF (5681KB)(220)   
第二季度国内乳制品消费进入相对淡季,复苏缓慢,供需阶段性过剩,加剧了奶价的下滑,零售终端的价格战激烈,中小型乳品企业面临更加严峻的挑战。从上市乳品企业的业绩来看,整体营收增长出现疲态,业绩分化明显,大型企业增长依然稳健,但增速明显放缓;中小型乳品企业的营收和利润全面下滑,但有部分乳品企业通过坚守品牌价值、持续推广新品等方式,依然获得了较好的增长。奶酪品类缺乏新的消费场景,同质化竞争下,头部品牌也出现增长下滑。乳品行业的并购现象再次重现,行业进入到新的整合期。乳品企业新品频出,从调制乳到酸奶,从乳饮品到婴幼儿配方奶粉等,均呈现出功能化、场景化的特征。
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新消费时代乳制品减糖的发展契机及策略研究
朱栩漫, 朱泳
中国乳业    2023, 0 (5): 7-11.   doi:10.12377/1671-4393.23.05.02
摘要116)      PDF (1212KB)(97)   
在新消费背景下,乳制品市场需求不断扩大,迎来个性化乳制品消费热潮。随着乳制品技术发展,以“低糖”和“无糖”为标签的乳制品不断被推出市场,但竞争优势不足。本文阐述乳制品减糖发展现状,对新消费背景下的消费主体、领域及技术转变进行深入分析,明确发展契机,提出聚焦目标群体消费需求、加强产品核心竞争力、打造多场景细分营销模式的建议,以期助推乳制品行业不断创新、持续健康发展。
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生鲜乳中致病微生物污染来源、危害与消减措施
肖沙, 赵格, 赵建梅, 张喜悦, 刘娜, 徐莹, 王君玮
中国乳业    2023, 0 (5): 65-70.   doi:10.12377/1671-4393.23.05.14
摘要116)      PDF (1458KB)(92)   
生鲜乳中致病微生物污染严重影响乳及其制品的质量安全。本文分析了致病微生物的污染来源,并对生鲜乳中可能携带的对消费者健康有影响的37 种病原微生物综合其致病性和耐药基因传播进行危害分析,明确了需优先管控的致病微生物风险排序,为我国生鲜乳全产业链中致病微生物认知、防控、风险评估提供技术参考。同时结合我国生鲜乳不同生产模式,提出影响消费者健康的致病微生物消减措施:养殖环节要加强饲料、牛舍和牛体的微生物控制;挤奶环节加强挤奶工具、挤奶员工、和药浴时的微生物控制;贮运环节要加强储存和运输过程中的微生物控制。这些针对性防控策略建议,将促进相关方及时跟进生鲜乳质量安全控制,降低乳制品消费风险。
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牛结节性皮肤病疫苗的研究进展
吴卫杰
中国乳业    2023, 0 (3): 60-63.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.11
摘要109)      PDF (1186KB)(114)   
牛结节性皮肤病是由牛结节性皮肤病病毒引起的一种急性、亚急性或慢性传染病。患病牛的临床症状主要为发热、消瘦、淋巴结肿大、皮肤水肿、局部形成结节或溃疡,影响肉牛增重、奶牛产奶量等,对牛养殖业可造成严重经济损失。疫苗防控动物疫病是一种高效、可控措施,对疫病的预防发挥重要作用。近年国内外研究人员对牛结节性皮肤病疫苗进行研究,取得一定成绩。本文对牛结节性皮肤病疫苗研究进行综述,为后续牛结节性皮肤病疫苗研发提供参考。
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中国液态奶经济形势分析及对策研究
刘秀娟, 刘妍琳
中国乳业    2023, 0 (10): 2-5.   doi:10.12377/1671-4393.23.10.01
摘要108)      PDF (1589KB)(146)   
2000年以来,液态奶生产快速发展,产量经过快速增长后进入低速增长,目前处于徘徊期。由于居民消费结构升级、国内外乳制品价格存在差距,促使液态奶进口大幅增加,2021年达到129.59 万吨,贸易来源国集中度较高。液态奶市场销售价格增速放缓,利润空间加大,液态奶是乳品企业盈利的主要来源。中国居民的液态奶消费水平已与亚洲发达地区持平,消费量趋于稳定。当前中国液态奶市场依然面临诸多挑战,为促进液态奶持续健康发展,建议加强技术创新,寻求乳制品差异化新方向;注重绿色发展,拓展特色乳制品;利用国际市场,降低乳制品生产成本。
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羊奶粉中氯霉素类药物残留液相色谱-串联质谱法的研究
吴坤, 刘李婷, 陈姗姗, 刘叶, 李媛, 李超
中国乳业    2023, 0 (4): 92-95.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.15
摘要105)      PDF (1721KB)(32)   
[目的]研究羊奶粉中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留的液相色谱-串联质谱测定方法。[方法]样品经乙腈提取,固相萃取柱净化,以甲醇水作为流动相,采用多反应监测负离子模式进行定性及内标法定量分析。[结果]氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素的相关系数均大于0.999,氯霉素检出限为0.1 µg/kg,甲砜霉素和氟甲砜霉素检出限为0.2 µg/kg;氯霉素加标回收率为100.9%~116.2%,甲砜霉素加标回收率为88.4%~99.6%,氟甲砜霉素加标回收率为89.6%~103.2%。[结论]该方法灵敏度高、准确性好,适于测定羊奶粉中氯霉素、甲砜霉素,氟甲砜霉素的残留量。
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牛呼吸道合胞体病的检测方法与疫苗研究
袁晓娟, 樊章梅
中国乳业    2023, 0 (3): 71-74.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.13
摘要104)      PDF (1505KB)(59)   
牛呼吸道合胞体病是由牛呼吸道合胞体病毒(BRSV)引起的传染病,临床以呼吸道症状为主(咳嗽、流涕、呼吸急促等),严重引起泌乳停止、怀孕母牛流产等,不利于养牛业健康发展。BRSV常见的传播方式是直接接触,高滴度的母源抗体可以减轻呼吸道症状。BRSV的诊断方法包括血清学和病原学检测,国内学者对该病研究出单重甚至多重ELISA、PCR法用于诊断,试验证明,它们都具有较好的特异性、敏感性和符合率。BRSV疫苗目前疫苗主要有灭活苗(220/69株)、减毒活疫苗(RB-94致弱株),现在亚单位疫苗成为研究热点,我国学者将牛疱疹病毒作载体表达BRSV的G蛋白重组疫苗,诱导黏膜免疫,从而保护牛。本病及时发现并早日诊断治疗,可有效控制。此外,应加强饲养管理、环境卫生的改善、提高牛只自身抵抗力等。
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维生素AD、亚硒酸钠维生素E对母牛胎衣不下的预防效果初探
曾伟, 王娅, 邓永强, 马晓平, 刘开全, 谭雄, 李建
中国乳业    2023, 0 (9): 70-73.   doi:10.12377/1671-4393.23.09.11
摘要104)      PDF (1217KB)(44)   
[目的]探讨维生素AD和亚硒酸钠维生素E对母牛胎衣不下的预防作用。[方法]选取健康西门塔尔乳肉兼用母牛240 头,随机分为试验组A(A1组、A2 组、A3 组)和对照组(B组)。试验组分别在产前40 天、15 天及产后20 min,深部肌内注射维生素AD注射液10 mL(A1组)、亚硒酸钠维生素E注射液10 mL(A2组)、维生素AD与亚硒酸钠维生素E注射液各10 mL(A3组),对照组不注射(B组)。统计牛胎衣不下的比例和高发季节。[结果]母牛联合注射维生素AD与亚硒酸钠维生素E注射液,对预防母牛产后胎衣不下效果极显著(P<0.01)。夏季高发于其他季节。[结论]母牛产前及产后联合注射维生素AD、亚硒酸钠维生素E,可有效预防胎衣不下。
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乳制品中A1 β-酪蛋白、A2 β-酪蛋白检测方法研究进展
袁兆丰, 杨秀梅, 王丹, 王青云, 车佳玲
中国乳业    2023, 0 (3): 80-84.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.15
摘要102)      PDF (1533KB)(72)   
随着消费者对A2 β-酪蛋白的关注度提升,A2 β-酪蛋白相关产品不断更新换代。A2 β-酪蛋白常用检测方法有反相高效液相色谱法(RP-HPLC)、液相色谱–高分辨串联质谱法、毛细管区带电泳法、试剂盒检测法等。本文对β-酪蛋白遗传变体A1 β-酪蛋白和原始形态A2 β-酪蛋白的功能特点、检测方法、定量分析进行综述,说明检测方法的原理和试剂药品的作用机理,加强对A1 β-酪蛋白、A2 β-酪蛋白检测方法的改进与优化,为A2 β-酪蛋白应用于功能性食品、婴幼儿配方食品提供理论依据。
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破产管理人制度对遗产管理人制度的启示——以科迪乳业破产重整案视角
王愉茁
中国乳业    2023, 0 (5): 106-110.   doi:10.12377/1671-4393.23.05.22
摘要102)      PDF (1222KB)(72)   
近年来,企业破产案件层出不穷,其中科迪乳业破产重整案件的债权债务复杂多样,破产管理人制度是解决此类案件的重要措施。遗产管理人制度作为国内的新兴制度,实践经验还存在着不足之处,遗产管理人制度与破产管理人有着一定的相似之处,遗产管理人制度可以借鉴破产管理人的相关制度,然后结合实际情况,完善遗产管理人的相关制度。
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乳粉中蜡样芽胞杆菌检验能力评价结果分析
李沅镁, 苏妙仪, 严家俊, 黄宝莹
中国乳业    2023, 0 (5): 55-59.   doi:10.12377/1671-4393.23.05.12
摘要98)      PDF (2089KB)(36)   
[目的]本实验室参加2022年国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司组织的“奶粉中蜡样芽胞杆菌检验能力评价”,对检测结果进行评价分析。[方法]对样品编号为NFLY-13、NFLY-17两个乳粉样定量检测。按照作业指导书、《GB 4789.14—2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验》(第一法)对样品检验,用蜡样芽胞杆菌显色培养基、VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统与基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)对试验数据进行比对。[结果]检测与比对结果基本一致。[结论]两个考核样品检测结果获满意评价。
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益生菌治疗奶牛乳腺炎的研究进展
蔡云阁
中国乳业    2023, 0 (4): 67-71.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.10
摘要98)      PDF (1220KB)(41)   
乳腺炎是影响奶牛生产性能及健康最常见、最严重的疾病之一,可以导致奶牛淘汰、养殖场(户)经济损失。该病常用抗生素治疗,但易产生耐药性,畜产品存在抗生素残留,不利于奶牛养殖业绿色健康发展。益生菌具有增强奶牛免疫力、降低发病率和改善生产性能的优势,可替代抗生素,有良好的应用价值。本文对奶牛乳腺炎危害、益生菌有益作用和替代抗生素治疗的潜质进行综述,推动奶牛养殖业绿色、健康发展。
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罐装奶粉真空度形成影响因素研究
彭喜洋, 林思宇, 徐孟佳, 易灿, 王聪, 王一斐
中国乳业    2023, 0 (4): 87-91.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.14
摘要97)      PDF (1516KB)(73)   
奶粉营养成分丰富,为避免罐装奶粉在货架期内出现胀罐情况,保证产品货架期的稳定性,一般采用气调包装并在罐内形成一定真空度。为研究罐装奶粉真空度影响因素,制备罐装奶粉并测试不同条件下罐内的真空度。通过对罐装奶粉进行长期跟踪测试,研究存储时间、存储温度、气体比例对罐内真空度形成的影响。结果表明,随着存储时间增加,罐内真空度呈现先快速增大后趋于平缓的趋势;在存储前期,37 ℃、47 ℃条件下的样品形成的真空度较常温更大;二氧化碳(CO2)的比例对罐内真空度形成的影响显著。
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营养强化低脂羊奶粉对幼龄动物生长发育及血脂的影响
吴桐, 邓友田, 魏云, 黄魏, 侯艳梅, 邓怡玲, 何娜, 周子恒
中国乳业    2023, 0 (4): 96-100.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.16
摘要96)      PDF (1701KB)(48)   
[目的]研究营养强化低脂羊奶粉对幼龄动物生长发育及脂肪含量的影响。[方法]给予幼龄SD大鼠营养强化低脂羊奶粉,试验周期42 天。测定动物生长发育指标(体重、体长)、食物利用率、甘油三酯、胆固醇,及体内脂肪和股骨骨密度。[结果]营养强化低脂羊奶粉组与空白组比较,生长发育指标(体重、体长)无不良影响,股骨骨密度明显升高(P<0.01),营养强化低脂羊奶粉对体脂无明显影响。[结论]营养强化低脂羊奶粉可促进幼龄SD大鼠骨骼生长,对血脂含量及体脂率无影响。
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不同发酵剂对褐色乳酸菌饮料的影响
樊文博, 曹学思, 刘婕, 彭小霞, 黄娟
中国乳业    2023, 0 (3): 97-100.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.18
摘要95)      PDF (1190KB)(64)   
[目的]发酵剂是影响褐色乳酸菌饮料品质的关键原料之一。本文测试不同型号的发酵剂对褐色乳酸菌饮料发酵时间、产品风味、稳定性的影响。[方法]以市面上最常用的褐色乳酸菌饮料发酵剂之一副干酪乳杆菌L.casei-01作为参照,另外购买2 种副干酪乳杆菌作为对比,进行测试。[结果]本文测试的发酵剂中,参照样副干酪乳杆菌L.casei-01发酵速度最慢,但风味层次感较强。副干酪乳杆菌L9s相较于参照样,发酵速度更快,但风味偏酸。副干酪乳杆菌Lpc-37相较于参照样,发酵速度更快,但稍慢于L9s,风味较柔和。3 种发酵剂对产品的离心沉淀率、动力学不稳定性影响较小。[结论]3 种发酵剂对产品发酵速度、风味影响较大;对产品的稳定性影响较小。
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青藏高原牦牛奶产业发展的现状及问题——基于那曲市的调研
张鸣鸣, 张烨, 王昊, 刘长全, 赵无忌
中国乳业    2023, 0 (3): 38-44.   doi:10.12377/1671-4393.23.03.07
摘要94)      PDF (1200KB)(60)   
牦牛奶产业是青藏高原巩固脱贫攻坚、实现畜牧产业良性发展的重要选择,政府、企业和牧户等多元主体在推动产业链建设上发挥着不同作用。本研究以那曲市色尼区为例,通过实地调研发现,龙头企业成为牦牛奶价值增值的关键主体,养殖合作社成为牧民增收的重要载体,供销合作社成为市场发展的重要补充,牧户在牦牛奶产业发展中显著受益,农村基层组织建设管理水平明显提高。当前,那曲牦牛奶产业存在产业发展初级、产品同质竞争、草原过载过牧、合作社管理不规范、行政干预过多以及食品安全风险等问题。基于牦牛奶产业对青藏高原可持续发展的战略地位,下一步应通过加强基础研究和科技投入、积极引育管理人才、完善产业链利益联结机制、厘清多元主体职责定位等,推动当地牦牛奶产业健康可持续发展。
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定时输精技术在关中奶山羊繁殖上的应用
伊晨刚, 李强, 田丽丽
中国乳业    2023, 0 (5): 22-26.   doi:10.12377/1671-4393.23.05.05
摘要94)      PDF (1215KB)(55)   
[目的]探究定时输精技术在关中奶山羊繁殖方面的应用效果。[方法]选定陕西地区奶山羊规模养殖场的经产母羊先进行疾病检测,合格后开展定时输精试验。2020年7—9月,根据羊场存栏实际情况以及生产安排,将407 只1胎羊分为4 个批次开展试验,2021年7—9月,对同一批羊(2胎羊)以及新加入的1胎羊按照胎次分为4 个批次开展试验,统计各个批次的受孕率。[结果]2020年,奶山羊应用定时输精技术平均受孕率为79.1%,剔除第一批羊的影响(部分可能存在生理缺陷),平均受孕率为83.4%;2021年,奶山羊应用定时输精技术平均受孕率为84.6%,且2胎羊的受孕率略高于1胎羊。[结论]在繁殖季节,奶山羊应用定时输精技术可获得理想的受孕率;提高优质种公羊的利用率,有利于良种群体的扩繁;可避免生殖器官疾病和寄生虫病的传播。
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“双碳”目标下河北省奶业高质量发展评价及路径优化研究
刘鑫, 徐佳音, 佟菲, 李东桧, 周纪云, 丁才晓, 张艳新
中国乳业    2023, 0 (6): 23-29.   doi:10.12377/1671-4393.23.06.05
摘要91)      PDF (1668KB)(115)   
在“双碳”目标背景下,河北省奶业保持良好发展态势,奶业振兴工作成效显著,进入了高质量发展阶段。本文利用熵权法评价模型,从生产要素、市场结构与竞争、社会与经济发展、资源与环境四个维度对河北省奶业发展进行量化评价。结果表明,在四个维度中,生产要素所占权重最大(0.303),资源与环境所占权重最小(0.183),因此,实现奶业高质量发展一定要高度重视奶业生产要素方面,并提出优化饲草料种植结构、提高乳品品质和完善质量指标体系建设的建议,希望促进河北省奶业高质量发展。
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娟姗牛和荷斯坦牛主要疾病发病情况对比——以云南鹤庆县为例
曹荣昌, 杜子居, 刘晓星, 杨晓伟, 赵天智, 黄建新
中国乳业    2023, 0 (4): 61-66.   doi:10.12377/1671-4393.23.04.09
摘要90)      PDF (1571KB)(70)   
[目的]比较娟姗牛和荷斯坦牛在养殖过程中的发病情况。[方法]收集、整理鹤庆县欧亚牧场2021年成年母牛发病率较高的8 种疾病和犊牛发病率较高的3 种疾病的月报表数据,用SPSS软件对试验数据进行统计分析。[结果]娟姗牛酮病、产后瘫痪和前胃弛缓的年平均发病率与荷斯坦牛无显著差异(P>0.05),真胃移位、子宫炎、胎衣不下、乳房炎和肢蹄病的年平均发病率极显著低于荷斯坦牛(P<0.01)。娟姗牛犊牛肺炎、感冒年平均发病率与荷斯坦牛无显著差异(P>0.05),而犊牛肺炎年平均发病率显著低于荷斯坦牛(P<0.05)。[结论]同等饲养管理条件下,娟姗牛抗病力较荷斯坦牛强。
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