当前,乳制品消费需求持续提高,乳业市场竞争越发激烈,呈现“强者恒强、弱者恒弱”的市场格局。在此背景下,乳业上市公司如何应对市场变化,提升自身盈利能力进而发展壮大,这一问题倍受关注。本文以燕塘乳业为例,采用经典的杜邦财务分析体系,解构影响其盈利能力提升的具体动因,发现存在的问题,并提出解决措施,为企业提升盈利能力提供参考。

本文通过对新疆乳业品牌发展和竞争力情况的调研,从品牌意识、品牌规模、品牌定位、品牌传播方式等分析新疆乳业品牌发展存在的问题,提出规划自治区奶产业集群、合理布局乳品企业、组织实施品牌整合战略、明确品牌定位、整合传播策略、制定人力资源管理策略等提升新疆乳业品牌竞争力的对策建议。

作为民生产品的牛奶,其消费在居民消费中持续占据重要地位。在中国,牛奶一直是政府大力提倡与推广的健康饮食中必不可少的刚需产品。为了进一步了解牛奶的消费趋势,本文解读后疫情时代消费者追求的三大掌控力,即健康掌控力、性价比掌控力和环保掌控力,并基于利乐在全球与中国市场的洞察,探讨牛奶创新发展方向,以期为乳品企业发掘业务增长机会提供多维度视角。

[目的] 了解丙二醇对产后奶牛血浆中葡萄糖和酮体含量的影响及牛奶中丙二醇残留情况。[方法] 选择18 头预产期在5~20 d内的经产牛,随机分成3组。对照组不灌服丙二醇,试验1组产后2 h内灌服丙二醇500 g/头,试验2组产后2 h内灌服丙二醇300 g/头,牛只饲养管理按照场内程序进行。灌服后每天三班次挤奶采样,第2天清晨空腹采集尾静脉血液。测定牛奶中丙二醇含量、血浆中葡萄糖和酮体含量。[结果] 灌服后8 h内,牛奶中丙二醇含量达到最高,16 h、24 h含量逐渐降低,在32 h时未检出丙二醇。在每个时间点,试验1组牛奶中丙二醇含量均高于试验2组;试验组血浆葡萄糖含量高于对照组,试验1组血浆葡萄糖含量3.49 μmol/mL,试验2组血浆葡萄糖含量3.28 μmol/mL,对照组血浆葡萄糖含量2.07 μmol/mL,灌服丙二醇对血浆葡萄糖含量有显著影响（P<0.05）,试验1组血浆葡萄糖高于试验1组,但差异不显著（P>0.05）。试验组血浆中酮体含量低于对照组,试验1组血浆酮体含量1.14 μmol/mL,试验2组血浆酮体含量1.47 μmol/mL,对照组血浆酮体含量3.20 μmol/mL,灌服丙二醇显著降低血浆中酮体水平（P<0.05）。试验1组血浆酮体低于试验2组,差异不显著（P>0.05）。[结论] 灌服丙二醇后,牛奶中丙二醇残留量极低,对牛奶质量安全没有影响。灌服丙二醇能显著增加血浆葡萄糖含量,降低酮体水平,改善奶牛能量负平衡状况,灌服量500 g组/头优于300 g组/头。

生鲜乳中致病微生物污染严重影响乳及其制品的质量安全。本文分析了致病微生物的污染来源,并对生鲜乳中可能携带的对消费者健康有影响的37 种病原微生物综合其致病性和耐药基因传播进行危害分析,明确了需优先管控的致病微生物风险排序,为我国生鲜乳全产业链中致病微生物认知、防控、风险评估提供技术参考。同时结合我国生鲜乳不同生产模式,提出影响消费者健康的致病微生物消减措施：养殖环节要加强饲料、牛舍和牛体的微生物控制;挤奶环节加强挤奶工具、挤奶员工、和药浴时的微生物控制;贮运环节要加强储存和运输过程中的微生物控制。这些针对性防控策略建议,将促进相关方及时跟进生鲜乳质量安全控制,降低乳制品消费风险。

奶业是中国食品安全的代表性产业。奶业振兴是农村现代化的核心动力,是农村发展的健康支撑。为了进一步促进奶业的发展,本文分析2012—2021年中国奶牛存栏数,单产及牛奶产量,2022年各月玉米及豆粕的价格,2010—2020年奶业全产业链碳排放量和2012—2021全国人均奶类消费量;发现奶业面临饲料成本过高,碳减排压力大,消费信心不足的挑战;针对各项挑战,提出优化饲料供给,营养搭配,科学饲养,培育和创造市场需求,开发三四线城市和农村市场等相关建议。

2023年,中国乳业市场的竞争将更加激烈,乳品企业如何做好品牌营销推广,是决定其市场竞争力的关键能力。要想做好推广,首先是要遵循3 个理念：一是用好自媒体,要发动企业的全体员工进行品牌营销工作的传播;二是做好跨界合作,使品牌能够更好地破圈,赢得更多人的认同;三是占领舆论制高点,让企业的品牌活动获得更大的声量,影响更多的人群。其次是要通过具体的推广方法来实现品牌的影响力建立,通过品牌活动公关化,形成品牌势能;通过品牌直播常态化,覆盖线上消费群体;通过品牌联名,提高品牌知名度;通过品牌活动公益化,体现品牌的社会责任;通过品牌赞助,提高品牌的声量;通过线上线下推广的有效结合,推广过程的数字化管理,提高品牌营销推广的效率。

第二季度国内乳制品消费进入相对淡季,复苏缓慢,供需阶段性过剩,加剧了奶价的下滑,零售终端的价格战激烈,中小型乳品企业面临更加严峻的挑战。从上市乳品企业的业绩来看,整体营收增长出现疲态,业绩分化明显,大型企业增长依然稳健,但增速明显放缓;中小型乳品企业的营收和利润全面下滑,但有部分乳品企业通过坚守品牌价值、持续推广新品等方式,依然获得了较好的增长。奶酪品类缺乏新的消费场景,同质化竞争下,头部品牌也出现增长下滑。乳品行业的并购现象再次重现,行业进入到新的整合期。乳品企业新品频出,从调制乳到酸奶,从乳饮品到婴幼儿配方奶粉等,均呈现出功能化、场景化的特征。

在新消费背景下,乳制品市场需求不断扩大,迎来个性化乳制品消费热潮。随着乳制品技术发展,以“低糖”和“无糖”为标签的乳制品不断被推出市场,但竞争优势不足。本文阐述乳制品减糖发展现状,对新消费背景下的消费主体、领域及技术转变进行深入分析,明确发展契机,提出聚焦目标群体消费需求、加强产品核心竞争力、打造多场景细分营销模式的建议,以期助推乳制品行业不断创新、持续健康发展。

[目的]探讨维生素AD和亚硒酸钠维生素E对母牛胎衣不下的预防作用。[方法]选取健康西门塔尔乳肉兼用母牛240 头,随机分为试验组A（A1组、A2 组、A3 组）和对照组（B组）。试验组分别在产前40 天、15 天及产后20 min,深部肌内注射维生素AD注射液10 mL（A1组）、亚硒酸钠维生素E注射液10 mL（A2组）、维生素AD与亚硒酸钠维生素E注射液各10 mL（A3组）,对照组不注射（B组）。统计牛胎衣不下的比例和高发季节。[结果]母牛联合注射维生素AD与亚硒酸钠维生素E注射液,对预防母牛产后胎衣不下效果极显著（P<0.01）。夏季高发于其他季节。[结论]母牛产前及产后联合注射维生素AD、亚硒酸钠维生素E,可有效预防胎衣不下。

2000年以来,液态奶生产快速发展,产量经过快速增长后进入低速增长,目前处于徘徊期。由于居民消费结构升级、国内外乳制品价格存在差距,促使液态奶进口大幅增加,2021年达到129.59 万吨,贸易来源国集中度较高。液态奶市场销售价格增速放缓,利润空间加大,液态奶是乳品企业盈利的主要来源。中国居民的液态奶消费水平已与亚洲发达地区持平,消费量趋于稳定。当前中国液态奶市场依然面临诸多挑战,为促进液态奶持续健康发展,建议加强技术创新,寻求乳制品差异化新方向;注重绿色发展,拓展特色乳制品;利用国际市场,降低乳制品生产成本。

围产期是奶牛的特殊生理时期,经历妊娠、产犊、泌乳、采食量和饲养环境剧烈变化,容易引起奶牛能量负平衡,同时也是酮病、真胃移位、胎衣不下等多种代谢性疾病高发期,对后续生产和繁殖性能产生难以逆转的影响。本文综述了奶牛能量负平衡的原因、影响和改善措施,旨在为围产期奶牛健康养殖提供理论依据及技术参考。采食量下降和营养不足是产生能量负平衡的主要原因,导致奶牛泌乳性能、繁殖性能和免疫力下降。为解决这些问题,应采取合理的营养和管理调控措施,如根据奶牛围产期前后对饲料能量的不同需求,在保证日粮组成原料不变的情况下改变日粮的营养成分,同时根据奶牛不同时期的生理特点调整饲养管理方案,从而改善能量负平衡。

广西皇氏乳业公司（简称“皇氏乳业”）是广西本土的区域性乳品企业,目前占广西区域性乳制品市场20%以上份额,以广西水牛数量占我国五分之一的优势,于2006年推出高端水牛奶子品牌。本文分析皇氏乳业旗下高端水牛奶品牌在广西市场的渠道营销现状,指出渠道发展中主要问题：营销渠道未根据产品定位及时更新;宣传推广方式缺乏创新;与消费者之间缺少有效沟通。针对性给出渠道发展解决建议：（1）明确品牌市场定位,优化营销渠道;（2）根据品牌特征,优化创新宣传推广方式;（3）利用消费者反馈,及时调整优化营销渠道。

近年来,企业破产案件层出不穷,其中科迪乳业破产重整案件的债权债务复杂多样,破产管理人制度是解决此类案件的重要措施。遗产管理人制度作为国内的新兴制度,实践经验还存在着不足之处,遗产管理人制度与破产管理人有着一定的相似之处,遗产管理人制度可以借鉴破产管理人的相关制度,然后结合实际情况,完善遗产管理人的相关制度。

在“双碳”目标背景下,河北省奶业保持良好发展态势,奶业振兴工作成效显著,进入了高质量发展阶段。本文利用熵权法评价模型,从生产要素、市场结构与竞争、社会与经济发展、资源与环境四个维度对河北省奶业发展进行量化评价。结果表明,在四个维度中,生产要素所占权重最大（0.303）,资源与环境所占权重最小（0.183）,因此,实现奶业高质量发展一定要高度重视奶业生产要素方面,并提出优化饲草料种植结构、提高乳品品质和完善质量指标体系建设的建议,希望促进河北省奶业高质量发展。

[目的]本实验室参加2022年国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司组织的“奶粉中蜡样芽胞杆菌检验能力评价”,对检测结果进行评价分析。[方法]对样品编号为NFLY-13、NFLY-17两个乳粉样定量检测。按照作业指导书、《GB 4789.14—2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验》（第一法）对样品检验,用蜡样芽胞杆菌显色培养基、VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统与基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）对试验数据进行比对。[结果]检测与比对结果基本一致。[结论]两个考核样品检测结果获满意评价。

[目的]探究定时输精技术在关中奶山羊繁殖方面的应用效果。[方法]选定陕西地区奶山羊规模养殖场的经产母羊先进行疾病检测,合格后开展定时输精试验。2020年7—9月,根据羊场存栏实际情况以及生产安排,将407 只1胎羊分为4 个批次开展试验,2021年7—9月,对同一批羊（2胎羊）以及新加入的1胎羊按照胎次分为4 个批次开展试验,统计各个批次的受孕率。[结果]2020年,奶山羊应用定时输精技术平均受孕率为79.1%,剔除第一批羊的影响（部分可能存在生理缺陷）,平均受孕率为83.4%;2021年,奶山羊应用定时输精技术平均受孕率为84.6%,且2胎羊的受孕率略高于1胎羊。[结论]在繁殖季节,奶山羊应用定时输精技术可获得理想的受孕率;提高优质种公羊的利用率,有利于良种群体的扩繁;可避免生殖器官疾病和寄生虫病的传播。

乳制品作为人类饮食中的营养来源之一,在保持和改善人类营养健康中发挥着重要的作用。为了解乳制品的营养特性及其对人类健康产生的影响,本研究以总结乳制品营养与健康相关的最新研究进展为主,探讨乳制品对人体骨骼、心血管、体重和肠道健康所产生的影响。通过文献梳理发现,乳制品有助于骨骼健康,预防骨质疏松和心血管疾病。其中,蛋白质和脂肪参与体重管理、维持饱腹感和新陈代谢,乳酸菌还有益于肠道健康。[结果]将为推动乳制品营养与健康研究的发展以及向公众提供更科学合理的饮食建议提供理论依据。

甘肃省奶牛养殖业经过多年发展,存栏量及产奶量得到较大提升,已形成较完善的饲草料种植、奶牛养殖、乳制品加工及销售的产业链,成为乡村振兴与产业扶贫的重要手段,充分带动了周边农户的就业。然而,甘肃省奶牛养殖业也面临着饲料成本不断增加、种公牛良种体系不健全、后备牛饲养不够科学规范、高产奶牛占比低等问题。为此,本文提出了一系列对策建议,旨在为奶牛健康养殖和科学发展提供参考建议。

宁夏吴忠市牛奶产业起步于20世纪80年代,是当地优势产业和主导产业。近年吴忠市抢抓发展机遇,打造种植、养殖、加工、销售一体化全产业链发展格局,综合产值280 亿元,成为助农增收的富民产业。然而,吴忠市牛奶产业高质量发展面临一些严峻挑战,如良种繁育、科技支撑、人才培养、利益联结、粪污处理等。本文沿着“提出问题、分析问题、解决问题”的思路,从资源优势、发展历程、发展现状、存在问题、应对措施进行深入总结分析,针对制约当前产业发展的关键问题,提出提升养殖效益、扩大饲草规模、强化要素保障、完善联结机制、加大风险防控等解决对策,为推进吴忠市牛奶产业高质量发展提供新思路。

[目的]羧甲基纤维素钠国标法检测耗时长、效率低,寻找简便快速准确的检测方法。[方法]通过酸度计法、电导法、原子吸收火焰光谱法与灰化法的检测过程和数据对比,确定三种方法中较灰化法有优势的方法。[结果]酸度计法对不同规格的羧甲基纤维素钠称样质量不确定;电导法没有出现明显的拐点,终点不明确;原子吸收火焰光谱法检测结果相对标准偏差为0.74%,与灰化法相比无显著性差异。[结论]通过比较,酸度计法与灰化法有局限性,原子吸收火焰光谱法检测取代度稳定性好,准确度高,检测效率高,可运用于日常检测。

我国双峰驼资源较丰富,具有广泛应用价值,其乳用性能是重要的经济性状。骆驼乳与其他乳类相比,具有更加丰富的营养物质和生物活性因子,发挥重要功能性价值,对人体健康、疾病预防及治疗具有重要作用。本文通过分析比较双峰驼乳、单峰驼乳、奶牛乳、山羊乳、马乳、驴乳及母乳等不同种类乳中营养物质组成、含量及功能性物质特征,全面系统掌握国内外双峰驼乳研究现状,结合营养物质和功能性物质,为今后骆驼乳进一步开发应用及提升我国特色乳核心竞争力奠定理论基础。

维生素K₂是一种重要的脂溶性维生素,与人体健康有密切联系。目前我国作为食品营养强化剂允许使用的维生素K₂仅有七烯甲萘醌分型,且仅允许用在个别乳粉。乳及乳制品作为摄取维生素K₂的重要食品来源,越来越受重视。对现行法律法规规定的适用范围和检测方法进行比较,提出针对性对策建议,为生产企业、检测机构和监管部门提供参考。

[目的]牛乳作为营养价值丰富的天然动物蛋白来源,除富含钙、蛋白质等营养素,还含有丰富的生物活性物质,包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白及乳过氧化物酶等。[方法]研究6 种不同温度时间组合的不同热处理方式,对牛乳中活性物质的影响。[结果]活性物质含量随热处理强度提升而降低;耐热性最差的是乳过氧化物酶,在80 ℃/15 s热处理条件下全部失活;耐热性最强的是α-乳白蛋白,即使在137 ℃/4 s最高强度热处理条件下,仍具有25%的保留率;且85 ℃/15 s热处理强度下,α-乳白蛋白保留率不低于90%,而乳铁蛋白、免疫球蛋白G保留率不足5%,乳过氧化物酶几乎完全失活;5 种活性物质对温度的敏感性顺序：乳过氧化物酶>乳铁蛋白>免疫球蛋白G>β-乳球蛋白>α-乳白蛋白。[结论]对不同温度时间组合热处理乳的几种活性物质指标检测结果表明,不同热处理工艺对活性物质保留有明显影响。为企业选择适宜的热处理工艺、生产活性成分不同的系列产品,提供理论依据和数据支撑。

驴乳是与母乳营养成分相接近的特色乳,具有丰富的营养物质。驴乳发酵后其营养价值、风味口感和生物活性进一步提升。近年有关发酵驴乳的研究成为热点。本文主要对驴乳的营养保健性、发酵性及发酵驴乳制品的风味、益生特性提升,加工技术和功能特性研究现状进行总结论述。展望了发酵驴乳制品的发展前景,为其产品开发研究提供理论依据。

[目的]分析和探讨微生物方法在特殊医学用途婴儿配方食品中叶酸含量测定中的应用。[方法]利用微生物法对5 类不同基质特殊医学用途婴儿配方食品中叶酸含量及回收率进行检测,分析其精密度和准确度。[结果]5 类不同基质特殊医学用途婴儿配方食品中叶酸含量检测较稳定,加标回收率90.0%~108.8%,相对标准偏差1.05%~2.40%。[结论]微生物法检测特殊医学用途婴儿配方食品中叶酸含量具有较高的准确度,在符合国标的前提下,验证了标准的合理性,为我国特殊医学用途婴儿配方食品中叶酸含量测定提供科学参考。

奶牛场在生产牛奶的同时,也产生了大量的粪污,对自然生态环境造成严重污染。积极应用科学的技术方法,减少奶牛粪污产生量,并对其粪污进行无害化处理与利用,是奶牛场绿色环保、可持续发展的关键措施之一。本文就奶牛场从源头减少奶牛粪污产生量、排放量和进行粪污无害化处理,提出了节水减排技术改造措施和奶牛粪污无害化处理方法,供奶牛养殖同行参考。

本文利用国内320 个规模化奶牛场的调研数据,从不同角度总结和分析了奶牛养殖相关智能管理系统的应用现状,指出智能管理系统应用存在不能关联互通的问题,以及在不同规模奶牛养殖场和不同区域间的应用差异,最后分别以科研单位和相关企业的视角提出了要加大科研投入、加强科研能力、积极整合资源的相应建议,供行业参考。

[目的]研制以核桃和花生为原料,打浆后添加到牛乳,发酵制成营养丰富的坚果酸奶。[方法]通过单因素试验和正交试验,探究坚果浆比例、蔗糖添加量、接种量、发酵时间对酸奶品质的影响,结合感官评价和酸度确定核桃花生酸奶的最优工艺参数。[结果]坚果浆占牛奶比例55%,蔗糖添加量5%,接种量3%,42 ℃发酵4.0 h,经后熟得到的酸奶综合评分最高,为86 分,酸度为72 °T。[结论]此酸奶产品口感细腻顺滑,坚果香味和奶香味浓郁。

[目的]为对产后健康母牛与子宫炎牛子宫内细菌进行分离与鉴定,深入了解产后母牛子宫内致病菌的种类,探讨母牛子宫炎的主要致病因素。[方法]对临沂沂水县某私人母牛养殖场正常分娩后母牛进行子宫炎检测,随机挑选无子宫炎母牛及子宫炎呈阳性患牛各30 头,采集各试验母牛子宫内容物,接种于不同培养基,37 ℃、24~48 h分离培养,根据不同种类细菌染色镜检鉴定。[结果]培养得到171 株菌株,主要有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、克雷伯氏杆菌和蜡状芽孢杆菌等。大肠杆菌占比最高,为23.98%,革兰氏染色结果显示阴性菌较多,多以混合感染方式存在。检出率结果显示,产后健康母牛子宫内大肠杆菌占比最高,为36.67%。整体检出情况显示,产后初期、中期、末期病原菌检出率分别为100%、87.5%、60%。子宫炎患病母牛子宫产后初期和中期占比最高的病原菌为大肠杆菌（100%和60%）,产后末期占比最高的病原菌是蜡状芽孢杆菌（60%）。不论产后初期、中期、末期,病原菌检出率均为100%。[结论]母牛子宫发生炎症后,病原菌大量生长繁殖,加剧炎症反应,促进子宫内膜炎进程。

奶牛养殖是我国畜牧业重要的组成部分,在促进乡村发展和振兴中起重要作用。近年来,奶牛养殖规模化、集约化、现代化程度越来越高,人民对牛奶及奶制品需求与日俱增。但随着养牛规模扩大,常见传染性疾病的发病率居高不下,部分传染病甚至出现“抬头”趋势。传染性疾病不仅对奶牛机体健康和泌乳性能造成巨大影响,还会显著降低奶牛的繁殖性能,给奶牛养殖业造成巨大的经济损失。本文详细介绍布氏杆菌病、传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻病等牧场常见传染性疾病对奶牛繁殖性能的影响及其调控机制的最新研究进展,为提高我国奶牛繁殖效率及牧场经济效益提供参考。

本文从动物科学培养目标出发,探讨了专业课程《奶牛健康与牧场管理》的实践教学目标、教学内容、教学模式及考评方法等方面的改革,即将理论知识融入实践教学,并构建多元化实践教学模式,建立多维度教学评价体系,激发学生的学习兴趣,提高实践教学质量,对动物科学专业相关实践教学具有一定的参考价值。

随着"互联网+"企业的逐步发展和壮大,为适应经济快速发展的步伐,同时提升财务信息披露真实经营业绩的合理性,满足投资者进行综合考量的需要,财政部发布了“新收入准则”。本文通过对“新收入准则”在收入确认原则、方式以及特定交易事项的收入确认和计量等内容进行阐述,分析“新收入准则”的变更对以电商平台为中介进行乳品销售的具体影响,探索乳品企业应对变化的新发展思路,以期提高电商行业财务管理的水平与效率。

[目的]以2021年从安徽、浙江、福建牧场收集生乳为研究对象,探究季节等因素对生乳体细胞数（SCC）、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数影响,及SCC与蛋白质含量、脂肪含量及菌落总数的相关关系。[方法]通过乳成分分析,获得生乳SCC、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数。用相关分析法探究乳成分变化趋势及相关性。[结果]SCC、蛋白质含量、脂质含量及菌落总数变化趋势受气候影响较大,生乳SCC与产奶量显著负相关、与蛋白质含量显著负相关、与脂肪含量显著负相关、与菌落总数显著正相关。[结论]温度、湿度是影响生乳SCC及乳成分含量的重要因素,应控制生乳SCC,进一步优化牛奶品质。

本文选取中国A股市场13 家乳品行业上市公司,从盈利能力、偿债能力、营运能力和发展能力4 个维度选取8 个具有代表性的财务指标,运用因子分析法对样本公司2022年财务绩效进行评价。结果表明：我国乳品行业整体财务绩效表现不佳,接近一半乳品企业综合得分在0 分以下。伊利股份作为乳品行业龙头企业,依旧保持较强竞争力。本研究给我国乳品上市企业提出提升财务绩效水平的相关建议。

奶牛口蹄疫是危害奶牛养殖业经济效益的具有急性、热性、接触性等特点的常见传染病之一,而接种疫苗是预防该病最直接、有效的措施之一。但接种疫苗后所产生抗体的效果受到较多因素影响,且可能存在抗原用量不足导致免疫保护力不足的问题。中草药提取物具有提高机体免疫力、抵抗力的作用。因此,本文综述中草药提取物对奶牛接种口蹄疫疫苗后产生免疫效果的影响,合理使用中草药提取物可以促进口蹄疫疫苗发挥作用,保证免疫接种后的效果。

随着新消费时代的到来,消费者对于健康和营养的需求越来越高,功能性乳制品也将成为未来乳品市场的主力军,备受消费者青睐。本文基于文献,结合当前行业的市场规模,对功能性乳制品进行详细分析,分析研究出功能性乳制品发展的三大关键因素,总结出新消费下功能性乳制品发展趋势主要偏向于“零糖”、高纤维、益生菌以及特殊功效等;为了保证其行业健康持续的发展,最后对我国功能性乳制品存在的问题进行反思,围绕时代新需求、新科技、新理念、消费新场景,提出针对性的发展建议,为功能性乳制品行业提供参考和借鉴,以期助力乳品行业拓展新领域。

随着我国市场经济的深入发展,市场竞争愈演愈烈。在市场交易中,商业混淆乱象也开始频现。商业混淆行为既会使经营者的商业信用与经济利益受到严重损害,又会使消费者的正当权益受到损害,进而破坏市场的运行机制,影响市场的竞争秩序。在此背景下,为了充分保障市场中各个主体的利益,需要对商业混淆的不正当竞争行为进行有效规制,而对商业混淆的有效规制依赖于对商业混淆的司法认定,本文以乳业行业为切入点,研究商业混淆的司法认定。

乳制品加工设备中污垢主要分为“冷表面”污垢与“热表面”污垢,其形成受到牛乳成分、操作条件及换热器类型的影响。二者组成成分和结构质地差异造成了不同的去除难度。原位清洗系统是针对去除污垢而设计的乳制品加工设备配套设施,通常分为“一次性原位清洗系统”和“可回收原位清洗系统”,原位清洗的机理涉及水的溶解作用、热能作用、机械作用、界面活性作用、化学作用等,实施过程中清洗剂的配方、浓度、温度、时间、流速、配置用水的水质都会对清洗效果和效率造成影响。

大豆异黄酮源于豆科植物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,具有生物活性,相对安全,副作用小,应用前景广泛。本文在国内外研究基础上,阐述了大豆异黄酮的种类、吸收代谢特点和生理功能（调节细胞生长与迁移、调节血糖血脂）。同时对大豆异黄酮在当前饲料中的含量进行调研,发现在目前生产的饲料中其含量不足,需要额外添加,并对其在奶山羊养殖过程中各生产性能（生长性能、繁殖性能、泌乳性能）的改善作用及在精液保存中的应用情况进行总结,为大豆异黄酮在未来生产中作为饲料添加剂、精液稀释液添加物等应用方式提供参考。