高级检索
|
Email Alert
|
RSS
电子期刊
首页
期刊介绍
编委会
投稿指南
作者中心
审稿中心
在线期刊
行业新闻
期刊订阅
下载中心
联系我们
在线投稿/查稿
投稿须知
论文模板
版权转让协议
审稿专家登录
主编登录
编辑登录
最新录用
当期目录
高级文章
过刊浏览
下载排行
阅读排行
当期目录
2025年第11期, 刊出日期：2025-11-25
2025年第11期封面+目录
2025, 0 (11): 1-1 |
摘要
(
166
) |
PDF
(6025KB) (
10
)
热点评述
论全民奶
王加启, 郑楠, 张养东, 赵圣国, 刘慧敏, 孟璐
2025, 0 (11): 2-6 |
摘要
(
244
) |
PDF
(1427KB) (
5
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.01
优质乳工程专题
不同热处理对牛乳游离单糖含量的影响
齐英杰, 肖然, 杜爽, 张红艳, 张养东, 郑楠, 赵艳坤, 王加启, 牛天娇
2025, 0 (11): 7-14 |
摘要
(
222
) |
PDF
(3798KB) (
7
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.02
热处理强度对乳中短链脂肪酸谱图的影响研究
陆松翠, 肖然, 杜爽, 赵艳坤, 张养东, 郑楠, 王加启, 张红艳, 欧国兵, 牛天娇
2025, 0 (11): 15-23 |
摘要
(
305
) |
PDF
(5894KB) (
4
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.03
奶的功能认知进展：免疫作用、营养作用、活性作用、水合作用
张养东, 郑楠, 赵圣国, 刘慧敏, 孟璐, 王加启
2025, 0 (11): 24-41 |
摘要
(
224
) |
PDF
(6951KB) (
36
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.04
热处理对乳品风味及美拉德反应程度的影响
陈银阁, 温凤亮, 肖然, 张养东, 郑楠, 赵艳坤, 张红艳, 欧国兵, 王加启, 牛天娇
2025, 0 (11): 42-50 |
摘要
(
304
) |
PDF
(2316KB) (
4
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.05
中国优质乳工程与国际乳品标准体系的对比研究
白晓彤, 陈春裕, 陈蓓蕾, 黄隽光, 杨爱君
2025, 0 (11): 51-57 |
摘要
(
169
) |
PDF
(1379KB) (
6
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.06
基于微型近红外仪检测特色乳中掺假荷斯坦牛乳
药舒乐, 胡钰峰, 宋晓东, 郑楠, 王加启, 赵圣国
2025, 0 (11): 58-65 |
摘要
(
322
) |
PDF
(1215KB) (
2
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.07
“原生控温活性锁鲜工艺”对乳品中活性成分的影响
潘红艳, 郭晓苗, 李冬梅, 吕佳琦, 刘莉, 杜建萍, 张志强
2025, 0 (11): 66-70 |
摘要
(
274
) |
PDF
(4699KB) (
1
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.08
牛奶、驼奶和驴奶营养特性与适应性进化的研究进展
任薇, 孟璐, 王加启, 郑楠
2025, 0 (11): 71-81 |
摘要
(
344
) |
PDF
(1708KB) (
3
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.09
马奶营养成分及其功能研究进展
卓依娜, 郑楠, 赵艳坤, 孟璐
2025, 0 (11): 82-91 |
摘要
(
305
) |
PDF
(1727KB) (
5
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.10
牛乳中异味的产生机理与系统性管控策略研究与应用
陈绮萍, 吴炜俊, 李颂群, 范存斐, 吴泽鹏, 孙克龙, 张金玉, 高方阳, 刘兰凤, 黄海, 张婉莹
2025, 0 (11): 92-102 |
摘要
(
140
) |
PDF
(1343KB) (
0
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.11
基于实践与科学分析的优质乳时效性与品质关联探究
吴炜俊, 陈绮萍, 张金玉, 李梦成, 孙克龙, 张婉莹, 林思怡, 吴泽鹏
2025, 0 (11): 103-112 |
摘要
(
238
) |
PDF
(1319KB) (
1
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.12
奶业科普
充分发挥大学生在奶类消费科普宣传中的引领性作用
申军士, 张养东, 刘金鑫, 郑楠, 王加启, 毛胜勇
2025, 0 (11): 113-118 |
摘要
(
176
) |
PDF
(1226KB) (
1
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.13
跨学科协同的“五位一体”奶业实践创新型人才培养模式构建与实施——以南京农业大学为例
申军士, 刘金鑫, 苗晋锋, 毛胜勇
2025, 0 (11): 119-124 |
摘要
(
257
) |
PDF
(2021KB) (
2
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.14
质量安全
基于修正Gompertz模型的非连续pH值测量法对乳酸菌产酸活力检测的优化研究
白晓彤, 陈春裕, 陈蓓蕾, 黄隽光, 杨爱君
2025, 0 (11): 125-129 |
摘要
(
214
) |
PDF
(3008KB) (
2
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.15
内蒙古乳制品监管体系构建与质量提升路径研究
杨月珍
2025, 0 (11): 130-136 |
摘要
(
146
) |
PDF
(1445KB) (
4
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.16
CHARM EPIC-PLUS商业无菌检测系统在乳饮料微生物检测中的应用
王丽丽, 王丹, 解鑫, 邢燕霞, 曹文燕, 侯晓锋, 张娜娜, 徐瑞贤, 耿丹丹, 苗佳佳, 马建军
2025, 0 (11): 137-146 |
摘要
(
152
) |
PDF
(1994KB) (
1
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.17
液体乳中水分含量检测方法的研究
张道云, 谷亚宁, 张宵, 曹文燕, 侯晓锋, 马建军, 包岗雪
2025, 0 (11): 147-153 |
摘要
(
154
) |
PDF
(1448KB) (
1
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.18
规模化牧场挤奶设备清洗消毒管理中的常见问题与系统化管理策略
韩勤, 杨利基, 郭栋, 花修宽, 胡佳佳
2025, 0 (11): 154-159 |
摘要
(
169
) |
PDF
(1299KB) (
0
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.19
乳品检测仪器设备期间核查的理论与实践研究
王晴, 孙玉荣, 李静, 张文霞, 王斌
2025, 0 (11): 160-166 |
摘要
(
312
) |
PDF
(1277KB) (
1
)
doi:
10.12377/1671-4393.25.11.20
