羊乳制品掺假检测技术研究进展

中国乳业 ›› 2019, Vol. 0 ›› Issue (8): 132-136.

羊乳制品掺假检测技术研究进展

张昊阳, 严林, 党高平, 刘永峰^*

陕西师范大学食品工程与营养科学学院

出版日期:2019-08-25 发布日期:2021-03-19
通讯作者: *刘永峰（1981-）,男,博士,教授,研究方向为畜产品科学与营养。
作者简介:张昊阳：（1998-）,男,本科,研究方向为食品科学与工程。
基金资助:
陕西省科技统筹创新工程计划项目（2019ZDLNY06-05）; 西安市科技计划项目（2017050NC/NY007-3）; 陕西师范大学大学生创新创业训练项目（CX2019212）

Online:2019-08-25 Published:2021-03-19

摘要/Abstract

摘要： 在昂贵的羊乳中添加牛乳的做法已扰乱乳制品市场,其检测技术现已成为一个研究热点,通过分析国内外乳制品检测现状,综述了现有原料乳、乳制品掺假检测技术及其特点,尤其对各类掺假检测方法的检测准确度、检测时间和成本进行重点分析,为进一步完善乳制品安全检测技术体系和保障乳制品市场的规范性提供了参考。

张昊阳, 严林, 党高平, 刘永峰. 羊乳制品掺假检测技术研究进展[J]. 中国乳业, 2019, 0(8): 132-136.

[1] 李贺,马莺. 羊乳营养及其功能性特性[J]. 中国乳品工业,2017,45(1):29-33,49.
[2] 余刚. 论中国羊奶业发展战略[J]. 中国乳业,2008(5):15-17.
[3] 张晓旭,葛武鹏,李宝宝,等. 牛羊乳混掺检测鉴别技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2015,6(9):3594-3601.
[4] 宋宏新,刘建兰,徐丹,等. 羊乳制品中牛乳成分的荧光定量PCR检测方法研究[J]. 食品与发酵工业,2018,44(7):283-287,299.
[5] 薛海燕,许淼,白文卿,等. 牛乳酪蛋白双联胶体金免疫层析试纸条的研制[J]. 陕西科技大学学报,2018,36(3):46-51,62.
[6] 薛海燕,胡围围,宋宏新,等. 羊乳中掺入牛乳的间接ELISA定量检测[J].食品科学,2010,31(24):370-373.
[7] 宋蓓,宋桂雪,宋薇. 羊乳制品中牛乳源成分的鉴别检测技术[J]. 食品科学技术学报,2016,34(6):69-74.
[8] Cartoni G P, Coccioli F, Jasionowska R,et al.Determination of cow milk in ewe milk and cheese by capillary electrophore-sis of the whey protein fraction[J]. Italian Journal of Food Science,1998,10(2):127-135.
[9] Hurley I P,Coleman R C,Ireland H E,et al.Measurement of bovine IgG by indirect competitive ELISA as a means of detecting milk adulteration.[J]. Journal of Dairy Science,2004,87(3):543-549.
[10] 贾茹,张娟,王佳奕,等. 电子鼻结合化学计量法对羊奶中蛋白质掺假的识别[J]. 食品科学,2017,38(8):308-312.
[11] 金嫘,白丽娟, 彭小雨,等. 采用电子鼻检测羊奶中的牛奶掺入[J]. 食品与发酵工业,2015,41(4):165-168.
[12] 李宝宝,葛武鹏,耿炜,等. 基于β-胡萝卜素检测的牛羊乳混掺鉴别技术[J]. 现代食品科技,2014,30(8):264-269.
[13] 杜晞,方鸿滨,韦吉春,等. 用电泳和高效液相色谱法检测水牛乳中掺入的普通牛乳[J]. 西南民族大学学报(自然科学版),2009,35(2):261-263.
[14] 拜发分析系统销售(北京) 有限公司.针对羊奶中掺牛奶的快速检测方案[J]. 食品安全导刊,2012,(8):40-41.
[15] 樊成,缑敬轩,刘义,等. 基于非线性化学指纹图谱法的牛羊乳混掺检测[J]. 陕西科技大学学报,2019,37(1):53-58.
[16] 鲁利利,董文宾,张泰铭,等. 非线性电化学指纹图谱技术鉴别羊奶和牛奶及其产地[J]. 食品与发酵工业,2014,40(3):201-207.
[17] 薛建龙. 牛羊乳中蛋白质和脂肪的差异比较研究:[硕士论文][D]. 西安:陕西科技大学,2015.
[18] 赵芳,张欢. 羊乳中牛乳成分快速检测方法的建立[J]. 安徽农业科学,2014,42(32):11496-11497.
[19] Beer M,Krause I,Stapf M,et al.Indirect competitive enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of native and heat-denatured bovine β-lactoglobulin in ewes' and goats' milk cheese[J]. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung,1996,203(1):21-26.
[20] 张世伟,王士峰,赖心田,等. 水牛乳和羊乳中掺伪牛乳高特异性酶联免疫检测方法[J]. 食品工业,2015,36(5):191-194.
[21] Liu Y F,Gao J L,Yang Y F,et al.Novel extraction method of genomic DNA suitable for long-fragment amplification from small amounts of milk[J]. Journal of Dairy Science,2014,97(11):6804-6809.
[22] Liao J,Liu Y F,Yang L,et al.Sheppard. Development of a rapid mitochondrial DNA extraction method for species identification in milk and milk products[J]. Journal of Dairy Science,2017,100(9):7035-7040.
[23] Liao J,Liu Y F,Ku T.Changes in physicochemical properties and DNA quality of milk as affected by different heat treatments[J]. International Journal of Dairy Technology,2017,71(2):333-339.
[24] 黎颖,巫坚,林波,等. 羊乳及其制品中掺入牛属牛乳和水牛乳的检测[J]. 基因组学与应用生物学,2015,34(5):977-981.
[25] 王二丹,鲁利利,张泰铭,等. 采用非线性化学指纹图谱技术测定羊奶中掺杂牛奶的含量[J]. 食品与发酵工业,2015,41(3):199-203.
[26] 王坤,叶兴乾,关荣发. 羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究[J]. 食品与发酵工业,2005(10):136-138.

相关文章 15

[1]	赵孟孟, 江吉山. 奶牛乳房炎的发病机制与预防措施[J]. 中国乳业, 2021, 0(2): 55-56.
[2]	李志才, 牟善波, 姜竹茂, 王利义, 徐少同. 发酵酸羊乳冻干粉的生产方法[J]. 中国乳业, 2021, 0(1): 65-68.
[3]	李志才, 徐少同, 姜竹茂, 孙志强. 羊乳智能自动杀、灭菌生产设备与应用[J]. 中国乳业, 2020, 0(8): 93-95.
[4]	郭颖. 谷氨酰胺转氨酶对酸羊乳凝胶特性的影响分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 70-72.
[5]	徐广新, 胡潇, 杨仁琴, 周炜, 刘阳, 陈佳, 印伯星. 提高牛乳热稳定性的研究进展[J]. 中国乳业, 2020, 0(6): 66-67.
[6]	宫春颖, 孙健, 粘靖祺, 王帅. 生牛乳质量影响因素的研究进展[J]. 中国乳业, 2020, 0(6): 68-70.
[7]	唐艳, 农皓如, 李玲, 黄丽, 杨攀, 曾庆坤, 冯玲. 搅拌型铁皮石斛水牛酸奶的研制[J]. 中国乳业, 2020, 0(6): 71-74.
[8]	梁超, 杨晓波, 李凯锋. 水牛乳营养成分浅析[J]. 中国乳业, 2020, 0(6): 80-81.
[9]	赵悦琳, 王岩. 河南花花牛乳业经营发展的态势分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(4): 51-53.
[10]	杨攀, 黄丽, 黄子珍, 王海军. 水牛乳营养特性与产业发展状况[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 3-6.
[11]	农皓如, 唐艳, 李玲, 曾庆坤, 黄丽, 杨攀, 冯玲. 水牛乳果味奶昔的工艺研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 20-23.
[12]	冯玲, 李玲, 农皓如, 黄丽, 唐艳, 杨攀, 曾庆坤. 水牛乳再制干酪的工艺研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 29-32.
[13]	谢婷婷, 黄子珍, 曾庆坤, 杨攀, 李玲, 黄丽. 液相色谱技术在特种乳制品中掺入其他乳源的研究现状[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 67-70.
[14]	周颖, 黄锐. 超高温瞬时灭菌工艺优化[J]. 中国乳业, 2020, 0(2): 81-84.
[15]	郭善楠, 孙宇超. 牛乳中免疫球蛋白的生物功能及其分离、纯化研究进展概述[J]. 中国乳业, 2020, 0(12): 58-59.

Metrics

Viewed

Full text

Abstract

Cited

Shared

Discussed