牛乳中免疫球蛋白的生物功能及其分离、纯化研究进展概述

中国乳业 ›› 2020, Vol. 0 ›› Issue (12): 58-59.

牛乳中免疫球蛋白的生物功能及其分离、纯化研究进展概述

郭善楠¹, 孙宇超²

1 黑龙江立高仪器设备有限公司;
2 通标标准技术服务有限公司大连分公司

出版日期:2020-12-25 发布日期:2021-02-04
作者简介:郭善楠（1990-）,女,山东省人,本科,研究方向为食品功能。

Online:2020-12-25 Published:2021-02-04

摘要/Abstract

摘要： 免疫球蛋白由于具有抑制有害菌繁殖、提高机体免疫力等功能而成为保健食品研究的热点。由于免疫球蛋白生物功能与其活性有关,而其活性会受到加工条件等多方面的影响。如何有效的提取高活性的免疫球蛋白是目前分离纯化研究工作的重点。对牛乳中免疫球蛋白的生物功能及其分离、纯化研究进展进行概述,以期为该产品的进一步中试和产业化生产提供理论参考。

关键词: 牛乳, 免疫球蛋白, 生物功能, 分离纯化, 研究进展

郭善楠, 孙宇超. 牛乳中免疫球蛋白的生物功能及其分离、纯化研究进展概述[J]. 中国乳业, 2020, 0(12): 58-59.

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