白族乳扇加工制作历史与发展探讨

中国乳业 ›› 2019, Vol. 0 ›› Issue (6): 69-72.

白族乳扇加工制作历史与发展探讨

王金梅¹, 杨远², 苗永旺^3,*

1 云南农业大学马克思主义学院;
2 云南水利水电职业学院图书馆;
3 云南农业大学动物科学技术学院

出版日期:2019-06-25 发布日期:2021-03-12
通讯作者: *苗永旺（1964-）,男,博士,云南农业大学动物科学技术学院教授,研究方向为动物遗传学和畜牧科技史。
作者简介:王金梅（1968-）,女,硕士,副教授,研究方向为畜牧科技史。
基金资助:
国家自然科学基金项目（31760659）

Online:2019-06-25 Published:2021-03-12

摘要/Abstract

摘要： 邓川牛作为大理白族地区著名的乳用黄牛品种,对当地的饮食文化产生了深远的影响,衍生出了乳扇这一白族独具特色的乳制品。通过对白族传统乳扇加工制作进行回顾,对现阶段乳扇加工生产中存在的问题进行分析,并提出相关建议,以期乳扇产业能够健康持续发展,在乡村振兴战略中发挥作用。

关键词: 白族, 乳扇, 制作, 历史, 发展

王金梅, 杨远, 苗永旺. 白族乳扇加工制作历史与发展探讨[J]. 中国乳业, 2019, 0(6): 69-72.

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