质量安全

乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐检测技术进展研究

  • 皇超英 ,
  • 丁青青 ,
  • 毛程鑫 ,
  • 潘磊 ,
  • 吴一鸣 ,
  • 高娜
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  • 1 河南省奶牛生产性能测定中心,河南郑州 450000;
    2 河南省奶牛生产性能测定有限公司,河南郑州 450000;
    3 河南省奶牛健康养殖国际联合实验室,河南郑州 450000
皇超英(1986-),女,河南商丘人,硕士,高级兽医师,研究方向为基础兽医;丁青青(1990-),女,河南商丘人,本科,助理工程师,研究方向为生鲜乳质量安全;毛程鑫(1987-),男,河南信阳人,硕士,工程师,研究方向为生鲜乳质量安全;潘 磊(1991-),男,河南平顶山人,本科,畜牧师,研究方向为生鲜乳质量安全;吴一鸣(1994-),男,河南郑州人,本科,助理工程师,研究方向为生鲜乳质量安全。

网络出版日期: 2025-08-04

基金资助

河南省现代农业产业技术体系建设专项资金资助(HARS-22-14-S); 河南省国际科技合作项目(242102520015); 河南省重点研发专项(2022-2024年); 中原科技创新领军人才(2022-2024年)

Research on the Progress of Chlorate and Perchlorate Detection Technology in Milk and Dairy Products

  • HUANG Chaoying ,
  • DING Qingqing ,
  • MAO Chengxin ,
  • PAN Lei ,
  • WU Yiming ,
  • GAO Na
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  • 1 Henan Dairy Herd Improvement Center,Zhengzhou Henan 450000;
    2 Henan Dairy Herd Improvement Company Co.,Ltd.,Zhengzhou Henan 450000;
    3 Henan Provincial International Joint Laboratory for Dairy Health Farming,Zhengzhou Henan 450000

Online published: 2025-08-04

摘要

氯酸盐和高氯酸盐作为具有持久性的环境污染物,近年来已成为国际食品安全领域关注的热点问题之一。研究表明,氯酸盐和高氯酸盐广泛存在于环境、农产品和食品中,乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐是人群暴露水平较高的食品之一。本文介绍了乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的来源和污染现状,并详细论述和总结目前氯酸盐和高氯酸盐检测技术的进展,以期为未来乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的检测方法的建立、标准的制定和污染限量的制定提供参考。

本文引用格式

皇超英 , 丁青青 , 毛程鑫 , 潘磊 , 吴一鸣 , 高娜 . 乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐检测技术进展研究[J]. 中国乳业, 2025 , 0(7) : 121 -125 . DOI: 10.12377/1671-4393.25.07.20

Abstract

Chlorate and perchlorate,as persistent environmental pollutant,have become one of the hot issues in the field of international food safety in recent years.According to research reports,chlorate and perchlorate are widely found in the environment,agricultural products and food.Chlorate and perchlorate in milk and dairy products are one of the foods with high levels of human exposure.This paper introduced the sources and pollution status of chlorate and perchlorate in milk and dairy products,and elaborated and summarized the current progress of chlorate and perchlorate detection technologies in detail,with the aim of providing references for the establishment of chlorate and perchloric acid detection methods,the formulation of standards and the setting of pollution limits for chlorate and perchlorate in milk and dairy products in the future.

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