发酵酸羊乳冻干粉的生产方法

doi:10.12377/1671-4393.21.01.18

中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (1): 65-68.doi: 10.12377/1671-4393.21.01.18

发酵酸羊乳冻干粉的生产方法

李志才¹, 牟善波², 姜竹茂³, 王利义⁴, 徐少同⁵

1 青岛市畜禽良种有限公司;
2 山东宜品乳业集团;
3 烟台大学生命科学学院;
4 山东诸城华大机械科技有限公司;
5 上海南华换热器制造有限公司

出版日期:2021-01-25 发布日期:2021-03-09
作者简介:李志才(1953-),男,山东省青岛市人,山东农业大学牧医本科,农业推广研究员,青岛市畜禽良种有限公司退休员工。

Production Method for Freeze-Dried Powder of Fermented Goat Milk

Li Zhicai, Mou Shanbo, Jiang Zhumao, Wang Liyi, Xu Shaotong

Online:2021-01-25 Published:2021-03-09

摘要/Abstract

摘要： 介绍了发酵酸羊乳冻干粉的生产方法,主要有羊乳预处理、羊乳发酵、冻干制粉和包装质检四个生产工序。应用此法生产的酸羊乳冻干粉保留了酸羊乳原有的色、香、味和营养物质,还具有较高的乳酸菌生物活性。

关键词: 酸羊乳, 冻干粉, 脱膻浓缩, 接种发酵, 真空冻干

李志才, 牟善波, 姜竹茂, 王利义, 徐少同. 发酵酸羊乳冻干粉的生产方法[J]. 中国乳业, 2021, 0(1): 65-68.

Li Zhicai, Mou Shanbo, Jiang Zhumao, Wang Liyi, Xu Shaotong. Production Method for Freeze-Dried Powder of Fermented Goat Milk[J]. China Dairy, 2021, 0(1): 65-68.

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Production Method for Freeze-Dried Powder of Fermented Goat Milk

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