中国乳业 ›› 2022, Vol. 0 ›› Issue (3): 81-84.doi: 10.12377/1671-4393.22.03.17

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中红外光谱技术检测灭菌乳乳果糖的研究

田桂艳, 李慧, 白晓玲, 李海军, 曹文燕*, 王丹慧, 高建军   

  1. 保定蒙牛饮料有限公司,河北保定 072450
  • 出版日期:2022-03-25 发布日期:2022-04-06
  • 通讯作者: *曹文燕（1987-）,女,山东济南人,本科,中级工程师,研究方向为食品质量与安全,食品检测和追溯系统。
  • 作者简介:田桂艳（1981-）,女,黑龙江哈尔滨人,本科,副高级工程师,研究方向为食品检验、质量与安全、检测和追溯系统;李 慧（1981-）,女,内蒙古呼和浩特人,本科,中级工程师,研究方向为食品检验、质量与安全、检测和追溯系统;白晓玲（1984-）,女,鄂伦春,内蒙古人,本科,研究方向为食品质量与安全,食品追溯系统;李海军（1983-）,男,山东泰安人,本科,研究方向为食品质量与安全,食品追溯系统;王丹慧（1979-）,女,内蒙古呼和浩特人,硕士,副高级工程师,研究方向为食品检验;高建军（1981-）,男,内蒙古呼和浩特人,本科,研究方向为工商管理,食品质量与安全。

Study on Detection of Lactulose in Sterilized Milk by Mid-infrared Spectroscopy

TIAN Guiyan, LI Hui, BAI Xiaoling, Li Haijun, CAO Wenyan*, WANG Danhui, GAO Jianjun   

  1. Mengniu Dairy（Baoding）Co.Ltd.，Baoding Hebei 072450
  • Online:2022-03-25 Published:2022-04-06

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摘要： 为了开发一种缩短灭菌乳中乳果糖含量检测时间的方法,以提升乳制品质量控制效率,本文利用中红外光谱技术结合偏最小二乘法（PLS）定量分析样品中的乳果糖含量,实现了微量乳果糖的快速简便的定量检测,与农业行业标准方法《NY/T 939-2016 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》相比,本文开发出的乳果糖定量检测方法结果出具时间由2 天缩短至15 min,其重复性较好、精密度和准确性较高,符合检测要求,具有较好的应用前景。

关键词: 乳果糖, 中红外光谱技术, 偏最小二乘法, 复原乳的鉴定

Abstract: In order to develop a method to shorten the detection time of lactulose content in sterilized milk and improve the quality control efficiency of dairy products，this paper used mid-infrared spectroscopy combined with partial least square method （PLS） to quantitatively analyze lactulose content in samples，and realized rapid and simple quantitative detection of trace lactulose. Compared with the agricultural industry standard method NY/T 939—2016 identification of reconstituted milk in pasteurized milk and UHT sterilized milk，the quantitative detection time of lactulose developed in this paper was shortened from 2 days to 15 minutes. It has good repeatability，high precision and accuracy，can meet the detection requirements and have a good application prospect.

Key words: lactulose, mid-infrared spectroscopy, partial least square method, identification of reconstituted milk

中图分类号: 

  • O657.72
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