中国乳业 ›› 2026, Vol. 0 ›› Issue (8): 39-45.doi: 10.12377/1671-4393.26.08.06

• 乳业文化 • 上一篇    下一篇

黑龙江传统乳制品历史、多元工艺与文化传承研究及其对当代乳业发展的启示

田凯, 张崇语, 李佳运, 万祉涵, 赵昱婷, 郝明博, 闫雪彤, 冯欣冉, 程少薇, 王梦楠, 曹欣莹   

  1. 天津科技大学,天津 300457
  • 发布日期:2026-09-17
  • 作者简介:田 凯（1991-），男，天津人，硕士，助理研究员，研究方向为乳文化及科技史、思政教育、信息管理；张崇语（2007-），女，天津人，在读本科，研究方向为微生物学；李佳运（2004-），女，河北张家口人，在读本科，研究方向为微生物学；万祉涵（2006-），女，江西抚州人，在读本科，研究方向为微生物学；赵昱婷（2004-），女，黑龙江鸡西人，在读本科，研究方向为微生物学；郝明博（2005-），男，天津人，在读本科，研究方向为微生物学；闫雪彤（2005-），女，甘肃张掖人，在读本科，研究方向为微生物学；冯欣冉（2007-），女，天津人，在读本科，研究方向为微生物学；程少薇（2007-），女，河北邢台人，在读本科，研究方向为微生物学；王梦楠（2005-），女，山西长治人，在读本科，研究方向为微生物学；曹欣莹（2006-），女，天津人，在读本科，研究方向为微生物学。
  • 基金资助:
    2025年度中国食品科学技术学会食品科技专项基金——国家乳业技术创新中心科普基金（CNJJ-4）；天津科技大学“2026年

Research on the History,Technology,and Cultural Heritage of Heilongjiang Dairy Products and its Implications for Contemporary Dairy Industry Development

TIAN Kai, ZHANG Chongyu, LI Jiayun, WAN Zhihan, ZHAO Yuting, HAO Mingbo, YAN Xuetong, FENG Xinran, CHENG Shaowei, WANG Mengnan, CAO Xinying   

  1. Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457
  • Published:2026-09-17

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摘要： 本文以黑龙江省传统乳制品及现代乳品产业为研究对象,采用文献考证、工艺分析等方法,系统梳理黑龙江省传统乳制品的历史渊源、地理生态背景、传统制作工艺、文化价值内涵、工业化演进及现存问题。研究发现,黑龙江乳业依托松嫩平原寒地黑土及优质羊草资源,形成了北方古代游牧渔猎文化遗存、俄式技艺传入、新中国工业化先行三位一体的鲜明路径,显著区别于国内其他区域乳品发展模式,以文化活态传承、区域品牌塑造为核心提出发展对策,为黑龙江乳业提质转型,提供理论价值与实践指导意义。

关键词: 黑龙江乳业, 传统乳制品, 乳品文化, 俄式技艺本土化, 乳业史, 区域品牌

Abstract: This study focused on traditional dairy products and the modern dairy industry in Heilongjiang Province,employing methods such as literature review and process analysis to systematically examine the historical origins,geographical and ecological context,traditional production techniques,cultural value connotations,industrial evolution,and existing challenges of Heilongjiang's traditional dairy products. The research revealed that Heilongjiang's dairy industry has developed a distinctive path—rooted in the cold-region black soil and high-quality Leymus chinensis resources of the Songnen Plain—integrating three key elements:remnants of ancient northern nomadic,fishing,and hunting cultures,the introduction of Russian techniques,and the pioneering industrialization of New China. This model significantly differed from other regional dairy development patterns. By proposing development strategies centered on cultural heritage preservation and regional brand building,the study provided both theoretical insights and practical guidance for the quality transformation of Heilongjiang's dairy industry.

Key words: Heilongjiang dairy industry, traditional dairy products, dairy culture, localization of Russian dairy techniques, dairy history, regional branding

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