骆驼乳蛋白肽抗氧化应激研究

中国乳业 ›› 2019, Vol. 0 ›› Issue (4): 93-95.

骆驼乳蛋白肽抗氧化应激研究

伍佰鑫¹, 龙云², 罗阳¹, 孙鏖¹, 李剑波¹

1 湖南省畜牧兽医研究所;
2 湖南德农牧业集团有限公司

收稿日期:2019-02-28 出版日期:2019-04-25 发布日期:2021-03-12
作者简介:伍佰鑫（1963-）,学士,高级畜牧师,主要研究方向为畜禽技术推广和动物福利。
基金资助:
牛奶与牛肉产量和品质提升关键技术研究与集成示范（2017NK1020）

Received:2019-02-28 Online:2019-04-25 Published:2021-03-12

摘要/Abstract

摘要： 为了研究骆驼乳的蛋白质组分及肽清除自由基、抗氧化应激能力,对脱脂生鲜骆驼乳进行水解、电泳、培养、加入过氧化氢（H₂O₂）等操作。结果表明,骆驼乳蛋白质组分的消化水解产生了大量具有不同抗氧化能力的肽,骆驼乳蛋白肽很可能参与了质子与自由基的交换,因此具有抗氧化能力。

关键词: 骆驼乳, 水解, 肽, 清除过氧化物, 抗氧化应激

伍佰鑫, 龙云, 罗阳, 孙鏖, 李剑波. 骆驼乳蛋白肽抗氧化应激研究[J]. 中国乳业, 2019, 0(4): 93-95.

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