新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析

中国乳业 ›› 2020, Vol. 0 ›› Issue (12): 60-63.

新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析

何晓瑞¹, 陆东林¹, 李景芳^1,2, 史淑华³, 王建军³, 徐敏^1,4,*

1 乌鲁木齐市奶业协会;
2 新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心;
3 新疆天牛乳业有限公司;
4 乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心

出版日期:2020-12-25 发布日期:2021-02-04
通讯作者: *徐敏（1969-）,男,江苏省泰州市人,本科,农业推广研究员,主要从事动物疫病预防控制、奶业管理、特种乳开发利用等工作。
作者简介:何晓瑞（1969-）,女,陕西省西安市人,大专,工程师,主要从事食品工程、质量安全和产品标准的研制等工作。
基金资助:
乌鲁木齐市奶业协会“特种乳产品开发和推广应用”（编号：WNKC-201702）

Online:2020-12-25 Published:2021-02-04

摘要/Abstract

摘要： 从新疆伊犁地区某企业生产的3 份马乳粉中,共检出28 种脂肪酸,平均总脂肪酸含量为11.53 g/100g,其中饱和脂肪酸占44.70%,单不饱和脂肪酸占20.86%,多不饱和脂肪酸占34.43%,三者比例为1∶0.47∶0.77。马乳粉中人体必需脂肪酸含量丰富,其中α-亚麻酸含量分别是驴乳粉、驼乳粉、牛乳粉的3.9 倍、7.2 倍、63.0 倍,是补充必需脂肪酸的最佳食品之一,具有较高的营养价值。

关键词: 马乳粉, 脂肪酸含量, 脂肪酸组成, 营养价值

何晓瑞, 陆东林, 李景芳, 史淑华, 王建军, 徐敏. 新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(12): 60-63.

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