中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (2): 77-80.doi: 10.12377/1671-4393.21.02.21

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双歧杆菌在婴儿配方奶粉中的稳定性研究

萧婷婷, 吴颖, 陈方圆, 刘内   

  1. 湖南欧比佳营养食品有限公司
  • 出版日期:2021-02-25 发布日期:2021-03-09
  • 作者简介:萧婷婷(1997-),女,湖南郴州人,本科,工程师,研究方向乳制品研究与开发。

Study on Stability of Infant Formula with Bifidobacterium Added

Xiao Tingting, Wu Ying, Chen Fangyuan, Liu Nei   

  • Online:2021-02-25 Published:2021-03-09

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摘要： 研究常温条件和加速条件对含双歧杆菌的婴儿配方奶粉中的双歧杆菌的活菌数稳定性的影响。结果得出,在高温(40±2) ℃、高湿(75±5)% RH条件下,经过6 个月加速试验,双歧杆菌活菌数基本稳定,活菌数量级保持不变。在常温条件下,经过24 个月长期试验,双歧杆菌活菌数有部分衰减,但活菌数量级保持不变,符合并远超《GB 10765—2010食品安全国家标准 婴儿配方食品》中大于1.0×106 CFU/g的要求。

关键词: 双歧杆菌, 婴儿配方奶粉, 活菌数, 稳定性

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