中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (5): 60-64.doi: 10.12377/1671-4393.23.05.13

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核酸适体在乳及乳制品检测上的运用分析

陈姗姗, 李婧, 刘李婷, 李超, 吴坤   

  1. 陕西省产品质量监督检验研究院,陕西西安 710048
  • 出版日期:2023-05-25 发布日期:2023-06-01
  • 作者简介:陈姗姗（1987-）,女,陕西富平人,本科,工程师,研究方向为食品检测;李 婧（1985-）,女,陕西澄城人,本科,助理工程师,研究方向为营养化学检测;刘李婷（1989-）,女,陕西西安人,硕士,工程师,研究方向为食品工程;李 超（1991-）,男,陕西西安人,硕士,助理工程师,研究方向为食品检;吴 坤（1985-）,女,山东临沂人,本科,工程师,研究方向为食品检测。

Analysis of the Application of Aptamer in the Detection of Dairy Products

CHEN Shanshan, LI Jing, LIU Liting, LI Chao, WU Kun   

  1. Shaanxi Institute of product quality supervision and inspection Xi'an Shaanxi 710048
  • Online:2023-05-25 Published:2023-06-01

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摘要： 我国乳制品行业发展迅速,检测需求逐渐增加。随着食品安全相关法律法规完善和监管力度加强,传统乳制品检测方法存在诸多不足。核酸适体在食品和医疗领域应用广泛,具有良好生物相容性、低免疫原性、高稳定性和高特异性等特点,有利于检测体系构建。核酸适体是一种以指数形式存在的单链DNA或 RNA分子。利用适配体的特异性识别能力,可通过双链DNA或RNA杂交得到荧光信号,用于检测蛋白质及各种酶等生物材料。与传统检测手段相比,核酸适体具有可设计性强、合成简便快速、成本较低等优势。

关键词: 核酸适体, 乳制品检测, 运用分析

Abstract: China's dairy industry has developed rapidly,and the demand for testing has gradually increased. In recent years,with the improvement of laws and regulations related to food safety and the strengthening of supervision,there are many deficiencies in traditional dairy testing methods. Nucleic acid aptamers are widely used in food and medical fields. They have good biocompatibility,low immunogenicity,high stability and high specificity,and are conducive to the construction of detection systems. Nucleic acid aptamer is a single-stranded DNA or RNA molecule in exponential form. Using the specific recognition ability of the aptamer,fluorescence signals can be obtained by double-stranded DNA or RNA hybridization,which can be used to detect biological materials such as proteins,enzyme-linked immunosorbents and various enzymes. Compared with traditional detection methods,aptamers have the advantages of strong designability,simple and rapid synthesis,and low cost.

Key words: aptamer, dairy product testing, application analysis

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