中国乳业 ›› 2022, Vol. 0 ›› Issue (10): 72-76.doi: 10.12377/1671-4393.22.10.13

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ATP生物荧光法在乳品企业清洗效果评价方面的应用

丘勒红, 梁俊健, 林淑仪, 林夏纯, 何瑛, 杨爱君*   

  1. 广东燕塘乳业股份有限公司，广东广州 510700
  • 出版日期:2022-10-25 发布日期:2022-11-11
  • 通讯作者: *杨爱君（1970-），女，广东潮州人，硕士，食品安全工程正高级工程师，研究方向为乳品质量检测和质量保证。
  • 作者简介:丘勒红（1995-），女，广东韶关人，本科，食品安全工程助理工程师，研究方向为生产过程的微生物控制;梁俊健（1987-），男，广东广州人，本科，食品安全工程工程师，研究方向为乳制品生产过程的品质控制;林淑仪（1996-），女，广东恩平人，大专，食品安全工程助理工程师，研究方向为乳制品生产过程的品质控制;林夏纯（1996-），女，广东汕头人，大专，食品安全工程助理工程师，研究方向为供应链与原材料管理;何 瑛（1987-），女，广东广州人，本科，食品工程工程师，研究方向为乳品质量检测和质量保证。

The Application of ATP Biofluorescence Method in the Evaluation of the Cleaning Effect of Dairy Enterprises

QIU Lehong, LIANG Junjian, LIN Shuyi, LIN Xiachun, HE Ying, YANG Aijun*   

  1. Guang Dong Yan Tang Dairy Co.，Ltd.，GuangZhou GuangDong 510700
  • Online:2022-10-25 Published:2022-11-11

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摘要： 清洗是乳制品加工环节当中的核心环节之一，设施设备的卫生管控和有效清洗是保证产品质量安全的前提。本文介绍了三磷酸腺苷（ATP）生物荧光法的基本原理;论述了ATP生物荧光技术在清洗验证时的应用，确保清洁程序得到有效的监控;并且对ATP生物荧光法在实际应用中一些常见问题，如温度对ATP检测的影响、ATP检测限值的设定、通过检测数据的整合进行趋势分析等进行了讨论。

关键词: 三磷酸腺苷（ATP）生物荧光法, 清洗, 清洁验证

Abstract: Cleaning is one of the core links in dairy processing，and the sanitation control and effective cleaning of facilities and equipment are the premise to ensure product quality and safety. This paper introduced the basic principle of adenosine triphosphate (ATP) biofluorescence method.The application of ATP biofluorescence technology in cleaning validation was discussed to ensure that the cleaning procedure can be effectively monitored.That some common problems in the practical application of ATP biofluorescence method，such as the influence of temperature on ATP detection，the setting of ATP detection limit and the trend analysis through the integration of detection data were discussed.

Key words: Adenosine Triphosphate （ATP） Bioluminescence, cleaning, cleaning verification

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