常见动物乳与人乳的营养成分比较分析

doi:10.12377/1671-4393.23.01.17

中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (1): 96-102.doi: 10.12377/1671-4393.23.01.17

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常见动物乳与人乳的营养成分比较分析

温佩佩^1#, 肖彬彬^2#, 褚楚¹, 王东薇¹, 邓秋媛¹, 张淑君^1,*

1 华中农业大学动物科学技术学院、动物医学院,湖北武汉 430070;
2 武汉大学人民医院,湖北武汉 430000

发布日期:2023-02-15
通讯作者: ^*张淑君（1966-）,女,湖北武穴人,教授,博士生导师,研究方向为动物遗传育种与繁殖。
作者简介:温佩佩（2001-）,女,浙江温州人,本科,本科生,研究方向为动物科学;肖彬彬（1994-）,女,湖北武汉人,硕士,主管护师,研究方向为老年护理;(#为共同第一作者）;褚楚（1999-）,女,山东枣庄人,硕士,研究生,研究方向为动物遗传育种与繁殖;王东薇（2000-）,女,福建莆田人,本科,本科生,研究方向为动物科学;邓秋媛（1978-）,女,四川广汉人,硕士,主治医师,研究方向为消化道肿瘤方向。
基金资助:
国家重点研发计划政府间国际科技创新合作（2021YFE0115500）; 国家乳业技术创新中心项目（No.2022-科研攻关-3）

Comparison and Analysis of Nutritional Composition between Common Animal Milk and Human Milk

WEN Peipei^1#, XIAO Binbin^2#, CHU Chu¹, WANG Dongwei¹, DENG Qiuyuan¹, ZHANG Shujun^1,*

¹Huazhong Agriculture University,College of Animal Science&Technology College of Animal Veterinary Medicine,Wuhan Hubei 430070;
²Renmin Hospital of Wuhan University,Wuhan Hubei 430000

Published:2023-02-15

摘要/Abstract

摘要： 乳中富含多种人体所必需的营养成分,对机体的生长发育及免疫功能具有重要作用。除牛乳外,水牛乳、马乳、骆驼乳、山羊乳、驴乳、牦牛乳等特色乳也逐渐进入人们的视野。同时人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期主要的营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分。为了更好的比较7 种常见动物乳及人乳的差异性和优势性,本文总结了其在乳糖、乳脂、乳蛋白、矿物质、维生素等营养物质成分方面的差异,发现牦牛乳的蛋白质含量最高,氨基酸种类丰富;马乳的乳糖含量最高;而骆驼乳的乳脂肪含量则较高,水溶性维生素含量也最高;驴乳相比于其他几种常见乳,则具有低脂高糖等特点。

关键词: 动物乳, 人乳, 营养成分

Abstract: Milk is rich in a variety of essential nutrients for human,which plays an important role in the growth and development and immunity. In addition to cow’s milk,buffalo milk,horse milk,camel milk,goat milk,donkey milk,yakmilk and other characteristic milk have gradually entered people's vision. At the same time,human milk is the most natural and ideal food for infants. It is the main source of nutrients for infants in the early stage. It contains rich nutrients and bioactive ingredients. In order to better compare the differences and advantages of these seven kinds of common animal milk and human milk,this paper summarized their differences in the composition of lactose,fat,protein,minerals,vitamins and other nutrients,which found that yak milk has the highest protein content and rich amino acid types,the lactose content of horse milk was the highest,the fat content of camel milk was higher,and the water-soluble vitamin content was also the highest,donkey milk has the characteristics of low fat and high lactose.

Key words: animal milk, human milk, nutritional composition

温佩佩, 肖彬彬, 褚楚, 王东薇, 邓秋媛, 张淑君. 常见动物乳与人乳的营养成分比较分析[J]. 中国乳业, 2023, 0(1): 96-102.

WEN Peipei, XIAO Binbin, CHU Chu, WANG Dongwei, DENG Qiuyuan, ZHANG Shujun. Comparison and Analysis of Nutritional Composition between Common Animal Milk and Human Milk[J]. China Dairy, 2023, 0(1): 96-102.

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