中国乳业 ›› 2019, Vol. 0 ›› Issue (10): 69-73.

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美国奶酪生产标准化技术简介

徐丽1, 王睦2, 齐海龙1, 张雅惠1, 曹烨1, 张书义1,*   

  1. 1 全国畜牧总站;
    2 香港科技大学
  • 出版日期:2019-10-25 发布日期:2021-03-19
  • 通讯作者: * 张书义（1963-）,男,全国畜牧总站,研究员。1988年毕业于东北农业大学畜产品加工专业,曾任大型乳品企业的化验室主任、质量管理办公室主任、工程技术经理、生产部长、奶源部长、总调度、副厂长、厂长和中国奶业协会副秘书长、国家学生奶奶源示范基地创建指导组长。从事奶业工作30 余年,具有丰富奶业实践经验。

  • Online:2019-10-25 Published:2021-03-19

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摘要： 乳品工厂在生产硬质奶酪时,对所用的原料奶实施标准化要求,从而保持奶酪产品指标的稳定性,又能保证生产制造的综合效益,具有重要的现实意义。主要介绍了美国奶酪生产中普遍采用的标准化应用技术及经济性综合判断方法,旨在为我国日益兴起的奶酪产业提供有益的技术支持,对指导国内硬质奶酪生产,帮助奶酪研发人员和一线生产技术人员掌握具体的标准化实用技能,进而深挖生产制造的经济合理性,获得销售收益等,具有重要的参考价值。

关键词: 美国, 奶酪, 生产标准化, 经济价值

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