我国新鲜奶酪研究进展综述

中国乳业 ›› 2020, Vol. 0 ›› Issue (11): 73-74.

我国新鲜奶酪研究进展综述

王淼¹, 姜康巍²

1 黑龙江立高仪器设备有限公司;
2 爱科（中国）投资有限公司

出版日期:2020-11-25 发布日期:2021-02-04
作者简介:王淼（1984-）,女,河南省汝阳县人,本科,工程师,研究方向为乳品加工。

Research Progress of Fresh Cheese in China

Wang Miao, Jiang Kangwei

Online:2020-11-25 Published:2021-02-04

摘要/Abstract

摘要： 新鲜奶酪因风味好、质地软、水分高及口感好,不但受到消费者的喜爱,在餐饮业和食品加工业也被广泛应用。对目前我国新鲜奶酪的研究进展进行了综述,旨在为乳品企业新鲜干酪的产业化生产提供参考。

关键词: 新鲜奶酪, 加工工艺, 研究进展, 产业化生产

王淼, 姜康巍. 我国新鲜奶酪研究进展综述[J]. 中国乳业, 2020, 0(11): 73-74.

Wang Miao, Jiang Kangwei. Research Progress of Fresh Cheese in China[J]. China Dairy, 2020, 0(11): 73-74.

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