中国乳业 ›› 2020, Vol. 0 ›› Issue (3): 3-6.

• 奶水牛专题 •    下一篇

水牛乳营养特性与产业发展状况

杨攀1, 黄丽1, 黄子珍1, 王海军2,*   

  1. 1 中国农业科学院广西水牛研究所;
    2 广西壮族自治区农业科学院
  • 出版日期:2020-03-25 发布日期:2021-02-23
  • 通讯作者: *王海军,男,河南省长垣县人,硕士,工程师,农产品加工与储藏。
  • 作者简介:杨攀(1987-),女,河南省长垣县人,硕士,助理研究员,研究方向为乳品加工技术。

Nutrient Characteristics and Industrial Development of Buffalo Milk

Yang Pan, Huang Li, Huang Zizhen, Wang Haijun   

  • Online:2020-03-25 Published:2021-02-23

摘要: 介绍了水牛乳的营养成分,全球奶水牛产业的发展现状,广西自治区水牛乳加工产业概况,旨在为国内相关从业者提供参考。

关键词: 水牛乳, 营养成分, 产业

[1] 姚春杰,李全阳,黄忠闯. 水牛乳理化及其生物特性研究进展[J]. 广西轻工业,2011(5):15-17.
[2] 曾庆坤,杨炳壮,任发政,等. 水牛乳蛋白质的组成[J]. 中国乳品工业,2007,35(8):31-33,44.
[3] 戴江河,石昭意,潘斌,等. 水牛奶营养与功能研究进展[J]. 中国奶牛,2017(6):10-13.
[4] Pandya A J,Mohamed M,Khan H.Buffalo milk utilization for dairy products-Handbook of milk of non-bovine mammals[M]. New Jersey,USA:John Wiley & Sons,Ltd,2008.
[5] Malacarne M,Martuzzi F,Summer A,et al.Protein and fat composition of mare's milk:some nutritional remarks with reference to human and cow's milk[J]. International Dairy Journal,2002(12):869-877.
[6] Menard O,Ahmad S,Rousseau F,et al.Buffalo vs. Cow milk fat globules:Size distribution,zeta- potential,compositions intotal fatty acids and in polar lipids from the milk fat globule membrane[J]. Food Chemistry,2010,120(2):544-551.
[7] 双金,侯先志,金署光. 不同地区荷斯坦奶牛乳中脂肪酸组成的比较研究[J]. 中国奶牛,2011(7):41-46.
[8] 刘演景,朱婧. 影响牛乳脂肪酸组成的因素分析[J]. 中国奶牛,2014(14):1-4.
[9] 韦升菊,梁贤威,卢雪芬,等. 水牛奶和乳牛奶常规乳成分及乳脂脂肪酸组成的初步比较研究[J]. 畜牧与兽医,2011,43(10):41-43.
[10] 李玲,农皓如,唐艳,等. 两种杂交水牛乳脂肪酸组成的对比[J]. 食品工业,2017,38(1):266-268.
[11] 潘斌. 湖北杂交水牛乳中脂肪酸和氨基酸成分分析及其营养价值评价:[硕士论文][D]. 武汉:华中农业大学,2014.
[12] 谢秉锵,瓦云超,伍云,等. 水牛乳资源极其理化特性研究进展[J].中国乳品工业,2018,46(11):22-25.
[13] Park Y W,Haenlein G F E. Handbook of milk of non-bovine mammals[M]. New Jersey,USA:John Wiley & Sons.,2008.
[14] El-Salam M.H.A.,El-Shibiny S. A comprehensive review on the composition and properties of buffalo milk[J]. Dairy Science &Technology.2011,91(6):663-699.
[15] 梁明振,杨炳壮,苏安伟,等. 水牛奶营养价值评价[J]. 广西畜牧兽医,2007(3):124-126.
[16] 黄加祥,黄锋,诸葛莹,等. 中国奶水牛产业发展综述——发展历程及趋势建议[J]. 中国奶牛,2019(12):1-7.
[1] 于娟. 新冠肺炎疫情下我国乳业发展的思考及建议[J]. 中国乳业, 2020, 0(9): 11-13.
[2] 张研, 朱赫, 黄峰华, 李晓晨, 王冠, 解丹, 毕洪文. 黑龙江省2019年乳品产业现状及未来展望[J]. 中国乳业, 2020, 0(9): 17-20.
[3] 方文远, 莫乃国, 林命良, 谭志华. 机械挤奶对南方奶水牛产业的意义[J]. 中国乳业, 2020, 0(9): 21-22.
[4] 陆东林, 刘朋龙, 徐敏, 王浩清. 我国牛初乳资源及其安全性评价[J]. 中国乳业, 2020, 0(9): 62-65.
[5] 农皓如, 唐艳, 李玲, 曾庆坤, 黄丽, 杨攀, 冯玲. 水牛乳果味奶昔的工艺研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 20-23.
[6] 冯玲, 李玲, 农皓如, 黄丽, 唐艳, 杨攀, 曾庆坤. 水牛乳再制干酪的工艺研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 29-32.
[7] 周京, 郭泽, 施睿喆, 孙启梦, 张进阳. 乡村振兴背景下“政银企户保”金融扶贫模式探索——以河北省故城县“奶牛贷543”模式为例[J]. 中国乳业, 2020, 0(11): 12-16.
[8] 高晓峰, 刘晓雪, 黄锐. 中垦华山牧:全产业链布局,一体化供应[J]. 中国乳业, 2020, 0(11): 25-28.
[9] 王淼, 姜康巍. 我国新鲜奶酪研究进展综述[J]. 中国乳业, 2020, 0(11): 73-74.
[10] 王淼, 姜康巍. 乳铁蛋白生物学特性及产业化技术研究进展浅析[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 58-59.
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
No Suggested Reading articles found!