液相色谱技术在特种乳制品中掺入其他乳源的研究现状

中国乳业 ›› 2020, Vol. 0 ›› Issue (3): 67-70.

液相色谱技术在特种乳制品中掺入其他乳源的研究现状

谢婷婷³, 黄子珍^1,2, 曾庆坤^1,2, 杨攀^1,2, 李玲^1,2, 黄丽^1,2,*

1 中国农业科学院广西水牛研究所;
2 广西壮族自治区水牛乳质量与安全控制技术工程研究中心;
3 广西南宁市武鸣区市场检验检测服务中心

出版日期:2020-03-25 发布日期:2021-02-23
通讯作者: *黄丽（1986-）,女,硕士,高级畜牧师,研究方向为乳制品安全控制。
作者简介:谢婷婷（1986-）,女,研究生,工程师,研究方向为食品质量与安全。
基金资助:
南宁市重点研发计划（项目编号：20173162-2）; 广西水牛研究所基本科研业务费项目（项目编号：1905002）

Online:2020-03-25 Published:2021-02-23

摘要/Abstract

摘要： 综述了液相色谱技术的原理和优势,不同种类乳的成分差异以及液相色谱技术基于不同种类乳酪蛋白、乳清蛋白和维生素差异性掺假识别的研究现状,旨在为开展相关研究提供理论依据。

关键词: 液相色谱技术, 特种乳制品, 牛乳, 掺假, 研究现状

谢婷婷, 黄子珍, 曾庆坤, 杨攀, 李玲, 黄丽. 液相色谱技术在特种乳制品中掺入其他乳源的研究现状[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 67-70.

[1] 尹艳. 奶及奶制品鉴别方法的研究:[硕士论文][D].北京:北京化工大学,2013.
[2] 孙海录,王影. 高效液相色谱技术在食品检测中的应用探讨[J]. 食品安全导刊,2019,(15):165.
[3] 雷颖颖. 乳制品中蛋白质RP-HPLC指纹图谱的建立及其在乳源分析和乳制品质量控制中的应用:[硕士论文][D]. 杭州:浙江大学,2017.
[4] 成希飞,李昀锴,向明霞,等. 反相高效液相色谱法对南方水牛乳乳清蛋白的分离和定量分析[J]. 食品科技,2012,37(11):300-303.
[5] 李昀锴,王丽娜,徐明芳,等. 乳蛋白分析检测技术的研究进展[J]. 贵州农业科学,2011,39(4):163-166.
[6] 王玉斌,陈慧萍. 中国特色奶的发展[J]. 中国奶牛,2018,(3):44-47.
[7] 马露. 奶牛、水牛、牦牛、娟珊牛、山羊、骆驼和马乳特征性成分分析:[硕士论文] [D]. 呼和浩特:内蒙古农业大学,2014.
[8] 任大喜,陈有亮,刘建新. 乳蛋白基因多态性对加工与营养的影响[J]. 食品与生物技术学报,2011,30(1):6-11.
[9] 梁政洋,黄丽,李玲,等. 水牛乳中蛋白质基于RP-HPLC指纹图谱的建立及在乳源分析中的应用[J]. 食品科技,2019,44(8):329-334.
[10] Veloso A C A,Natércia T,Isabel M P. Separation and quantification of the major casein fractions by reverse-phase high-performance liquid chromatography and urea-polyacrylamide gel electrophoresis-Detection of milk adulterations[J]. Journal of Chromatography A,2002,967(2):209-218.
[11] Mayer H K,Heidler D,Rockenbauer C.Determination of the percentages of cows',ewes' and goats' milk in cheese by isoelectric focusing and cation-exchange HPLC of γ- and para-κ-caseins[J]. International Dairy Journal, 1997,7(10):619-628.
[12] 姜敏. 乳制品中主要蛋白的色谱及高分辨质谱检测方法研究:[硕士论文] [D]. 西安:陕西师范大学,2017.
[13] 雷颖颖,姚善泾. 羊奶粉中蛋白质RP-HPLC指纹图谱的建立和应用[J]. 高校化学工程学报,2018,32(1):131-137.
[14] Rodriguez N,Ortiz M C,Sarabia L,et al.Analysis of protein chromatographic profiles joint to partial least squares to detect adulterations in milk mixtures and cheeses[J]. Talanta,2010,81(1-2):255-264.
[15] 成希飞,李昀锴,向明霞,等. 反相高效液相色谱法对南方水牛乳乳清蛋白的分离和定量分析[J]. 食品科技,2012,37(11):300-303.
[16] Romero C O,Perez A,Olmedo A,et al.Detection of cow's milk in ewe's or goat's milk by HPLC[J]. Chromatographia,1996,42(3):181-184.
[17] Christoph C,Lukas M,Wolfgang L.Detection of the adulteration of water buffalo milk and mozzarella with cow’s milk by liquid chromatography-mass spectrometry analysis of b-lactoglobulin variants[J]. Food Chemistry,2010,122:901-908.
[18] Chen R K,Chang L W,Chung Y Y,et al.Quantification of cow milk adulteration in goat milk using high-performance liquid chromatography with electrospray ionization mass spectrometry[J]. Rapid Communications in Mass Spectrometry,2004,18(10):1167-1171.
[19] Ferreira,Isabel M P,Cacote,et al. Detection and quantification of bovine, ovine and caprine milk percentages in protected denomination of origin cheeses by reversed-phase high-performance liquid chromatography of beta-lactoglobulins.[J]. Journal of Chromatography A,2003,1015(1):111-118.
[20] 杜晞,方鸿滨,韦吉春,等. 用电泳和高效液相色谱法检测水牛乳中掺入的普通牛乳[J]. 西南民族大学学报(自然科学版),2009,35(2):65-67.
[21] Giuseppe E,Danijela E,Fabio F,et al.High-performance liquid chromatography of governing liquid to detect illegal bovine milk\"s addition in water buffalo Mozzarella:Comparison with results from raw milk and cheese matrix[J]. 2005,1094(1-2):169-174.
[22] 李宝宝,葛武鹏,耿炜,等. 基于β-胡萝卜素检测的牛羊乳混掺鉴别技术[J]. 现代食品科技,2014,30(8):264-269.

Metrics

Viewed

Full text

Abstract

Cited

Shared

Discussed