我国城乡居民牛奶消费行为与营养认知状况研究——基于6 省（区、市）886 份问卷调研

中国乳业 ›› 2020, Vol. 0 ›› Issue (6): 40-44.

我国城乡居民牛奶消费行为与营养认知状况研究——基于6 省（区、市）886 份问卷调研

马广旭, 肖湘怡, 杨祯妮, 程广燕^*

农业农村部食物与营养发展研究所

出版日期:2020-06-25 发布日期:2021-02-24
通讯作者: *程广燕（1977-）,女,山东省济宁市人,博士,研究员,研究方向为食物消费、农产品损耗。
作者简介:马广旭（1997-）,男,山东省济宁市人,在读硕士研究生,研究方向为乳制品消费。
基金资助:
2019年农业农村部财政项目“典型地区奶类消费认知行为及影响因素研究”（无编号）

Study on Milk Consumption Behavior and Nutrition Cognition of Urban and Rural Residents in China

Ma Guangxu, Xiao Xiangyi, Yang Zhenni, Cheng Guangyan

Online:2020-06-25 Published:2021-02-24

摘要/Abstract

摘要： 为进一步了解当前我国居民牛奶饮用情况,提高居民牛奶消费量,基于6 省（区、市）886 份问卷调查数据,详细分析了我国城乡居民牛奶饮用现状、对牛奶产品常识了解程度、对牛奶的营养认知状况。研究发现,当前居民尚未养成牛奶消费习惯,牛奶饮用量远低于《中国居民膳食指南2016》推荐标准,居民对牛奶产品常识的了解程度不深,营养认知水平有待提升,若要提高居民牛奶消费量需从培养消费习惯,提高营养认知水平等方面着手。

关键词: 牛奶, 消费行为, 营养认知, 对策建议

马广旭, 肖湘怡, 杨祯妮, 程广燕. 我国城乡居民牛奶消费行为与营养认知状况研究——基于6 省（区、市）886 份问卷调研[J]. 中国乳业, 2020, 0(6): 40-44.

Ma Guangxu, Xiao Xiangyi, Yang Zhenni, Cheng Guangyan. Study on Milk Consumption Behavior and Nutrition Cognition of Urban and Rural Residents in China[J]. China Dairy, 2020, 0(6): 40-44.

参考文献

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,2016.
[2] 程长林,任爱胜,王永春,等.中国乳制品消费水平变化影响因素研究——基于乳制品价格对居民消费的影响分析[J].价格理论与实践,2017(2):150-152.
[3] 杨月欣. 倡导牛奶消费势在必行[J].中国乳业,2017(3):2-5.
[4] 余萍,范志红,龙菲平.营养和安全因素对消费者牛奶产品购买意向的影响[J].中国乳品工业,2013,41(7):40-43.
[5] 翟世贤,张彩萍,白军飞.收入增长和城市化对液态奶消费结构的影响[J].中国农村经济,2017(8):45-60.
[6] 杨辉,史海青,史学伟,等.基于k-means聚类的我国乳制品消费集群研究——来自全国31个省份乳制品消费数据的分析[J].中国乳品工业,2019,47(10):41-45,54.
[7] 栗卫清,刘芳,何忠伟.北京农村乳制品消费水平与影响因素[J].中国乳品工业,2018,46(1):37-40.
[8] 张岩,金少胜,袁绕.乳制品消费影响因素探究——基于CHNS数据的分析[J].中国畜牧杂志,2017,53(1):124-130.
[9] 任发政,罗洁,郭慧媛.中国乳制品安全现状与产业发展解析[J].中国食品学报,2016,16(6):1-6.
[10] 刘宇鹏,赵慧峰,张艳新.河北省农村乳制品消费行为影响因素分析[J].中国畜牧杂志,2016,52(6):51-56.
[11] 黄绯绯,王惠君,王志宏,等.2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民奶类知识行为调查及摄入类型[J].卫生研究,2019,48(1):9-15.
[12] 张倩,张晓帆,杨媞媞,等.“学生营养改善计划”2016年学校牛奶供应情况及影响因素[J].中国学校卫生,2018,39(11):1620-1623,1627.
[13] 中国奶业协会.新时期国家学生饮用奶计划推广[M].北京:中国农业出版社,2017.
[14] 姜毓君. 我国乳品质量安全现状及发展建议[J].中国食品药品监管,2019(2):31-36.

相关文章 10

[1]	郭利亚, 吴建新, 张晓建, 张伟, 张养东. 牛奶味道和口感差异分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(9): 66-69.
[2]	刘蕾. 饲料转化率性状在育种工作中重要性的研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(8): 60-62.
[3]	陈美静, 王铜铜, 孟庆勇. 2019年全国及北京奶业发展现状[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 9-13.
[4]	杜辉, 李华. 影响蒙牛低温酸奶消费行为的因素分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 21-23.
[5]	刘世友, 施福明, 魏恩功. 规模化牧场挤奶设备清洗易忽略的问题探讨[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 57-58.
[6]	赵臻, 巩燕妮. 奶酪布丁的研制[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 67-69.
[7]	崔力航, 郭睿. 新冠肺炎疫情对乳制品消费行为的影响[J]. 中国乳业, 2020, 0(4): 33-37.
[8]	唐艳, 李玲, 农皓茹, 冯玲, 黄丽, 杨攀, 曾庆坤. 姜撞奶传统工艺改进技术的研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 24-28.
[9]	巩燕妮, 赵臻, 胡姝敏. 冰激凌奶浆的研制[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 60-62.
[10]	梁超,尤亮亮,张微. 不同热处理加工方式对牛奶中维生素C含量的影响[J]. 中国乳业, 2018, 194(2): 68-70.

Metrics

Viewed

Full text

Abstract

Cited

Shared

Discussed