中国乳业 ›› 2018, Vol. 0 ›› Issue (2): 68-70.doi: 10.1671.4393/194-2-68
不同热处理加工方式对牛奶中维生素C含量的影响
梁超1, 尤亮亮2, 张微3
- 1 黑龙江省完达山乳业股份有限公司;
2 新希望乳业股份有限公司;
3 四川新华西乳业有限公司
摘要： 采用高效液相色谱法测定牛奶中维生素C含量。普遍采用的牛奶杀菌方式是巴氏杀菌法以及超高温瞬时灭菌（UHT）法。测定了不同热处理前后牛奶中维生素C含量。结果表明：巴氏杀菌奶与UHT灭菌奶中维生素C均有不同程度的损失,且UHT奶损失率最多达14.32 %。
| [1] 杨轶眉,戴彦韵,周泽琳,等. 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定方法研究[J]. 农业机械,2012(12):120-124. [2] 王敬,刘彩虹,马育松,等. 高效液相色谱法测定强化食品中维生素C的含量[J]. 化学分析计量,2014,23(6):29-33. [3] 朱娜. 高效液相色谱法测定维生素C含量[J]. 实验室研究与探索,2013,32(10):315-317. [4] 王曙阳,梁剑平,魏恒,等. 骆驼、牛、羊、人乳中维生素C含量测定与比较[J]. 中兽医医药杂志,2009,28(6):35-37. [5] 陈治明,洪亮. 高效液相色谱法测定牛奶中的维生素C含量[J]. 现代食品科技,2011,27(6):707-709. [6] 李秋菊,王亚红,刘秀萍. 维生素C的测定方法[J]. 太原师范学院学报(自然科学版),2005,4(1):89-91. [7] 吴景,邢书霞,曹进. 食品中维生素检测技术研究进展[J]. 食品安全质量检测学报,2015,6(8):2881-2889. [8] 任丹丹,谢云峰,刘佳佳,等. 高效液相色谱法同时测定食品中 9种水溶性维生素[J]. 食品安全质量检测学报,2014,5(3):899-904. [9] Márquez-Sillero I,Cárdenas S,Valcárcel M.Determination of water-soluble vitamins in infant milk and dietary supplement using a liquid chromatography on-line coupled to a corona-charged aerosol detector[J]. Journal of Chromatography A,2013,1313(19):253-258. |
| [1] | 郭利亚, 吴建新, 张晓建, 张伟, 张养东. 牛奶味道和口感差异分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(9): 66-69. |
| [2] | 刘蕾. 饲料转化率性状在育种工作中重要性的研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(8): 60-62. |
| [3] | 陈美静, 王铜铜, 孟庆勇. 2019年全国及北京奶业发展现状[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 9-13. |
| [4] | 刘世友, 施福明, 魏恩功. 规模化牧场挤奶设备清洗易忽略的问题探讨[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 57-58. |
| [5] | 赵臻, 巩燕妮. 奶酪布丁的研制[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 67-69. |
| [6] | 马广旭, 肖湘怡, 杨祯妮, 程广燕. 我国城乡居民牛奶消费行为与营养认知状况研究——基于6 省（区、市）886 份问卷调研[J]. 中国乳业, 2020, 0(6): 40-44. |
| [7] | 唐艳, 李玲, 农皓茹, 冯玲, 黄丽, 杨攀, 曾庆坤. 姜撞奶传统工艺改进技术的研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 24-28. |
| [8] | 巩燕妮, 赵臻, 胡姝敏. 冰激凌奶浆的研制[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 60-62. |
| [9] | 周雨. 牦牛奶冰淇淋加工技术规程[J]. 中国乳业, 2019, 0(5): 63-64. |
| [10] | 周雨, 文华英. 西藏牦牛液态奶加工技术研究[J]. 中国乳业, 2019, 0(4): 96-97. |
| [11] | 贾涛, 方芳, 郑君杰, 孙志伟, 卢春香. 荧光定量技术检测牛奶中四环素类药物残留准确性的研究与探讨[J]. 中国乳业, 2019, 0(10): 61-63. |
|
||
ISSN 1671-4393
CN 11-4768/S
主管：中华人民共和国农业农村部
主办：中国农业科学院农业信息研究所
CN 11-4768/S
主管：中华人民共和国农业农村部
主办：中国农业科学院农业信息研究所
地址：北京市海淀区中关村南大街12号
邮编：100081
电话：010-82106772
E-mail：zhgry@caas.cn
邮编：100081
电话：010-82106772
E-mail：zhgry@caas.cn
版权所有 © 《中国乳业》编辑部