中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (12): 100-104.doi: 10.12377/1671-4393.23.12.19

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奶啤饮料研发历程、存在问题和建议

蔡扩军1,2, 陆东林1, 李新玲1, 徐敏1,2,*   

  1. 1 乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063;
    2 乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,新疆乌鲁木齐 830063
  • 出版日期:2023-12-25 发布日期:2024-01-12
  • 通讯作者: *徐 敏（1969-）,男,江苏泰州人,硕士,农业推广研究员,研究方向为动物疫病预防控制、奶业管理、特种乳开发利用。
  • 作者简介:蔡扩军（1985-）,男,河南虞城人,硕士,高级兽医师,研究方向为微生物及动物疫病防控;陆东林（1938-）,男,江苏南京人,中专,高级畜牧师,研究方向为奶业科研、科普、技术推广和奶业协会管理;李新玲（1965-）,女,河南确山人,本科,正高级工程师,研究方向为乳制品加工技术和新产品研究开发。

Research and Development Process,Existing Problems,and Suggestions of Milk Beer Beverages

CAI Kuojun1,2, LU Donglin1, LI Xinling1, XU Min1,2,*   

  1. 1Urumqi Dairy Industry Association,Urumqi Xinjiang 830063;
    2Urumqi Animal Disease Control and Diagnosis Center,Urumqi Xinjiang 830063
  • Online:2023-12-25 Published:2024-01-12

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摘要： 奶啤是一种新型发酵乳饮料,既含有乳类的营养成分,又兼具酸奶、啤酒和碳酸饮料的风味口感,深受广大消费者青睐。本文综述奶啤饮料研发历程和现状,分析奶啤市场存在问题,提出制定奶啤饮料行业（团体）标准的建议。

关键词: 奶啤饮料, 研发, 产品类型, 行业标准

Abstract: Milk beer is a new type of fermented milk beverage, which contains both the nutritional components of milk and the flavor and taste of yogurt, beer, and carbonated beverages, and is highly favored by consumers. This article reviews the research and development process and current situation of milk beer beverages, analyzes the problems in the milk beer market, and proposes suggestions for formulating industry(group)standards of milk beer beverages.

Key words: milk beer beverage, research and development, product type, industry standard

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