中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (3): 73-76.doi: 10.12377/1671-4393.21.03.16

• 乳品加工 • 上一篇    下一篇

不同脂肪含量驴乳产能营养素能量组成分析

周玉贵1, 张明1, 陆东林2,*   

  1. 1 新疆玉昆仑天然食品工程有限公司,新疆喀什 844400;
    2 新疆奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063
  • 出版日期:2021-03-25 发布日期:2021-04-09
  • 通讯作者: * 陆东林（1938-）,男,江苏南京人,高级畜牧师,研究方向为奶业科研、科普、技术推广和奶业协会管理。
  • 作者简介:周玉贵（1963-）,男,湖南邵阳人,大专,执业药师,研究方向为食品/药品生产管理、质量控制和产品开发;张 明（1955-）,男,福建漳平人,大专,研究方向为食品/药品检验和企业经营管理。

Analysis on Energy Composition of Energy-yielding Nutrients in Donkey Milk with Different Fat Contents

ZHOU Yugui1, ZHANG Ming1, LU Donglin2,*   

  1. 1 Xinjiang Yukunlun Natural Food Engineering Co.,Ltd. Yopurga Xinjiang 844400;
    2 Dairy Association of Xinjiang, UrumqiXinjiang 830063
  • Online:2021-03-25 Published:2021-04-09

PDF (PC)

54

摘要： 分析不同脂肪含量驴乳产能营养素占总能量的比例及其营养价值。结果表明,平均脂肪含量0.89%~1.24%的驴乳,脂肪、蛋白质、碳水化合物（乳糖）产能占总能量的比例分别为20.25%~25.41%、12.99%~18.24%、57.46%~65.03%,符合中国营养学会推荐的我国成年人膳食中各种产能营养素能量比例的要求;脂肪含量较高的驴乳,总能量、人体必需脂肪酸和脂溶性维生素含量较高,各种产能营养素占总能量的比例更适合人体代谢和健康需要,具有较高的营养价值。

关键词: 驴乳, 产能营养素, 能量组成, 营养价值

Abstract: The study analyzes the ratio of energy-yielding nutrients to the total energy in donkey milk with different fat contents. The result shows the ratio of the energy from fat, protein, carbohydrate (lactose) to total energy in donkey milk with an average fat content of 0.89% to 1.24% are 20.25%~25.41%, 12.99%~18.24%, 57.46%~65.03% respectively, which meets Chinese adult's energy-yielding nutrient percentage requirement recommended by Chinese Nutrition Society. Donkey milk with the fat content of 0.89% to 1.24% has relatively high nutritional value.

Key words: donkey milk, energy-yielding nutrient, energy composition, nutritional value

[1] 孙长颢. 营养与食品卫生学(第7版)[M].北京:人民卫生出版社,2012.
[2] 陆东林,张明.新疆疆岳驴乳研究进展[J].中国乳品工业,2013,41(2):32-36.
[3] 中国疾病预防与控制中心营养与健康所.中国食物成分表标准版(第六版/第二册)[M].北京:北京大学医学出版社,2020.
[4] 中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].北京:人民卫生出版社,2016.
[5] 刘莉,詹振宏,陆东林,等.北疆3家养驴场驴乳质量指标测定和分析[J].新疆畜牧业,2020,35(2):39-43.
[6] 庄桂龙. 驴乳基本成分及分子基础的初步研究:[硕士论文][D].济南:山东师范大学,2017.
[7] 陈远庆,曲洪磊,陈永广,等.德州驴泌乳期乳成分变化及犊驴生长性能发育规律研究[J].黑龙江畜牧兽医,2018(4):47-49.
[8] Guo H Y,Pang K,Zhang X Y,et al.Composition,physiochemical properties,nitrogen fraction distribution,and amino acid profile of donkey milk[J].Journal of Dairy Science,2007,90(4):1635-1643.
[9] 尹庆贺,周玉贵,陆东林,等.新疆喀什地区驴乳理化指标分析[J].草食家畜,2014(6):58-60.
[10] 李景芳,陆东林,董茂林.放牧加补饲条件下驴乳化学成分测定[J].中国乳业,2013(4):32-33.
[11] 李景芳,齐新林,陆东林,等.新疆巴里坤县新疆驴乳化学成分分析[J].草食家畜,2012(4):16-18.
[12] 陆东林,李雪红,叶尔太·沙比尔哈孜,等.疆岳驴乳成分测定[J].中国乳品工业,2006,34(11):26-28.
[13] 张晓莹,赵亮,郑倩,等.新疆疆岳驴乳理化和微生物指标分析[J].食品科学,2008,29(1):303-305.
[14] 刘朋龙,陆东林.不同家畜乳产能营养素含量及产能比例分析[J].中国乳业,2020(12):64-67.
[15] 李景芳,陆东林,王旭光,等.关于制定生驴乳食品安全地方标准的研究[J].中国乳品工业,2017,45(4):38-40.
[16] 陆东林,张明,刘新安,等.冻干驴乳粉化学成分测定[J].新疆畜牧业,2012(2):27-28,39.
[17] 周小玲,孙红专,赵奋飞,等.驴乳中共轭亚油酸含量研究[J].乳业科学与技术,2011(3):118-120.
[18] 《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技术国家重点实验室.液态奶[M].北京:化学工业出版社,2016.
[1] 殷娜, 史淑华, 王建军, 徐敏, 何晓瑞, 陆东林. 新疆伊犁马乳粉中矿物元素含量测定[J]. 中国乳业, 2021, 0(4): 81-84.
[2] 祝可昕, 张奇, 张明, 武丽辉. 驴乳对小鼠肠道菌群的影响[J]. 中国乳业, 2021, 0(1): 49-52.
[3] 王姗姗, 王叶玲, 陆东林, 李景芳, 何晓瑞, 詹振宏, 徐敏. 生驴乳添加驴乳粉制作发酵驴乳的研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(2): 73-76.
[4] 何晓瑞, 陆东林, 李景芳, 史淑华, 王建军, 徐敏. 新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(12): 60-63.
[5] 刘朋龙, 陆东林. 不同家畜乳产能营养素含量及产能比例分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(12): 64-67.
[6] 胡姝敏, 赵臻, 巩燕妮. 浅谈发酵乳的发展及创新趋势[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 74-76.
[7] 侯金星, 安小鹏, 李广, 宋宇轩, 葛武鹏, 付明哲, 曹斌云. 全球视野下羊奶健康中国方略探析[J]. 中国乳业, 2019, 0(8): 22-26.
Viewed
Full text


Abstract

Cited
  Shared   
  Discussed   
No Suggested Reading articles found!
ISSN 1671-4393
CN 11-4768/S
主管：中华人民共和国农业农村部
主办：中国农业科学院农业信息研究所
地址：北京市海淀区中关村南大街12号
邮编：100081
电话：010-82106772
E-mail：zhgry@caas.cn

版权所有 © 《中国乳业》编辑部