中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (3): 73-76.doi: 10.12377/1671-4393.21.03.16

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不同脂肪含量驴乳产能营养素能量组成分析

周玉贵1, 张明1, 陆东林2,*   

  1. 1 新疆玉昆仑天然食品工程有限公司,新疆喀什 844400;
    2 新疆奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063
  • 出版日期:2021-03-25 发布日期:2021-04-09
  • 通讯作者: * 陆东林（1938-）,男,江苏南京人,高级畜牧师,研究方向为奶业科研、科普、技术推广和奶业协会管理。
  • 作者简介:周玉贵（1963-）,男,湖南邵阳人,大专,执业药师,研究方向为食品/药品生产管理、质量控制和产品开发;张 明（1955-）,男,福建漳平人,大专,研究方向为食品/药品检验和企业经营管理。

Analysis on Energy Composition of Energy-yielding Nutrients in Donkey Milk with Different Fat Contents

ZHOU Yugui1, ZHANG Ming1, LU Donglin2,*   

  1. 1 Xinjiang Yukunlun Natural Food Engineering Co.,Ltd. Yopurga Xinjiang 844400;
    2 Dairy Association of Xinjiang, UrumqiXinjiang 830063
  • Online:2021-03-25 Published:2021-04-09

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摘要： 分析不同脂肪含量驴乳产能营养素占总能量的比例及其营养价值。结果表明,平均脂肪含量0.89%~1.24%的驴乳,脂肪、蛋白质、碳水化合物（乳糖）产能占总能量的比例分别为20.25%~25.41%、12.99%~18.24%、57.46%~65.03%,符合中国营养学会推荐的我国成年人膳食中各种产能营养素能量比例的要求;脂肪含量较高的驴乳,总能量、人体必需脂肪酸和脂溶性维生素含量较高,各种产能营养素占总能量的比例更适合人体代谢和健康需要,具有较高的营养价值。

关键词: 驴乳, 产能营养素, 能量组成, 营养价值

Abstract: The study analyzes the ratio of energy-yielding nutrients to the total energy in donkey milk with different fat contents. The result shows the ratio of the energy from fat, protein, carbohydrate (lactose) to total energy in donkey milk with an average fat content of 0.89% to 1.24% are 20.25%~25.41%, 12.99%~18.24%, 57.46%~65.03% respectively, which meets Chinese adult's energy-yielding nutrient percentage requirement recommended by Chinese Nutrition Society. Donkey milk with the fat content of 0.89% to 1.24% has relatively high nutritional value.

Key words: donkey milk, energy-yielding nutrient, energy composition, nutritional value

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