中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (6): 79-82.doi: 10.12377/1671-4393.21.06.15

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超高温灭菌乳的无菌包装概念与工艺质控

梁俊健, 林淑仪, 朱震, 丘勒红, 邓海鹏, 陈炜楠, 江异展   

  1. 广东燕塘乳业股份有限公司,广东广州 510700
  • 出版日期:2021-06-25 发布日期:2021-07-08
  • 作者简介:梁俊健（1987-）,男,广东广州人,本科,食品工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司品控主管,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;林淑仪（1996-）,女,广东恩平人,大专,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;朱 震（1993-）,男,广东梅州人,本科,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;丘勒红（1995-）,女,广东韶关人,本科,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为生产过程的微生物控制;邓海鹏（1994-）男,广东高州人,本科,食品工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;陈炜楠（1995-）,男,广东潮州人,本科,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;江异展（1993-）,男,广东饶平人,本科,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制。

Aseptic Packaging Concept and Process Quality Control of Ultra-High Temperature Sterilized Milk

LIANG Junjian, LIN Shuyi, ZHU Zhen, QIU Lehong, DENG Haipeng, CHEN Weinan, JIANG Yizhan   

  1. Guang Dong Yan Tang Dairy Co.,Ltd.,GuangZhou GuangDong 510700
  • Online:2021-06-25 Published:2021-07-08

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摘要： 本文以超高温灭菌乳的两大主流包装品牌：利乐和康美包为例,介绍了将经过灭菌和冷却的产品在无菌环境下灌注及封闭于预先处理的容器中,并保持包装容器密封性的无菌包装技术,从无菌环境的建立与维持、物料的灭菌、包装材料的消毒、包装的完整密封等关键要素阐述了其工艺原理及质控方法。

关键词: 超高温灭菌乳, 无菌包装, 商业无菌, 工艺

Abstract: Taking two mainstream packaging brands of UHT milk:Tetra Pak and SIG Combibloc as examples, this paper introduces the aseptic packaging technology of filling and sealing sterilized and cooled products in pre-treatment containers in aseptic environment,and maintaining the sealing of packaging containers,from the establishment and maintenance of aseptic environment,sterilization of materials, disinfection of packaging materials The process principle and quality control method are described.

Key words: UHT milk, aseptic packaging, commercial aseptic packaging, technology

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