中国乳业 ›› 2024, Vol. 0 ›› Issue (3): 71-76.doi: 10.12377/1671-4393.24.03.13

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基于模糊认知图的乳制品质量安全风险形成机理研究

关佳琪, 张方, 杜宇萱, 王文宁, 徐祥*, 张正勇   

  1. 南京财经大学管理科学与工程学院,江苏南京 210023
  • 出版日期:2024-03-25 发布日期:2024-04-24
  • 通讯作者: * 徐 祥（1989-）,男,江苏仪征人,博士,讲师,研究方向为食品安全、智能算法等。
  • 作者简介:关佳琪（2003-）,女,黑龙江哈尔滨人,满族,本科在读,研究方向为食品质量安全;张 方（2004-）,女,河南三门峡人,本科在读,研究方向为食品质量安全;杜宇萱（2003-）,女,重庆人,本科在读,研究方向为食品质量安全;王文宁（2003-）,女,河南周口人,本科在读,研究方向为食品质量安全;张正勇（1984-）,男,安徽霍邱人,博士,副教授,硕士生导师,研究方向为食品复杂体系质量安全评价分析技术与方法研究分析测试学、计量学相关理论与方法。
  • 基金资助:
    江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目（202310327044Z）; 江苏高校“青蓝工程”资助项目（苏教师函〔2021〕11号）

Research on the Formation Mechanism of Dairy Product Quality and Safety Risks Based on Fuzzy Cognitive Map

GUAN Jiaqi, ZHANG Fang, DU Yuxuan, WANG Wenning, XU Xiang, ZHANG Zhengyong   

  1. School of Management Science and Engineering,Nanjing University of Finance and Economics,Nanjing Jiangsu 210023
  • Online:2024-03-25 Published:2024-04-24

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摘要： 为减少人们对乳制品质量安全的担忧,本文对现有文献研究的基础上,借助灰色关联度和灵敏度分析,统计分析影响乳制品质量安全的因素,建立模糊认知图模型,计算系统达到稳定后各影响因素的状态值,得到各乳制品质量安全影响因素排序,最终得出设施因素是影响乳制品质量安全的主要因素,可以采取完善冷链系统、创新生产设备等措施,提高乳制品质量安全。

关键词: 乳制品, 质量安全, 模糊认知图, 灰色关联度

Abstract: In order to reduce people's concerns about the quality and safety of dairy products,this paper on the basis of the existing literature research,using gray correlation and sensitivity analysis,analyzed the factors affecting the quality and safety of dairy products,establish fuzzy cognitive map model,calculated the state values of each influencing factor after the system reaches the stability,the factors affecting the quality and safety of each dairy products are sorted out,finally found that facilities factors were the main factors affecting the quality and safety of dairy products,measures such as improving the cold chain system and innovating production equipment can be taken to improve the quality and safety of dairy products.

Key words: dairy product, quality and safety, fuzzy cognitive map, gray correlation degree

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