中国乳业 ›› 2025, Vol. 0 ›› Issue (9): 145-150.doi: 10.12377/1671-4393.25.09.21

• 乳品加工 • 上一篇    下一篇

羊乳脱膻技术研究进展

郭洁1, 孙丽媛1, 罗强1, 王娟2, 令幸幸3, 汪海涛4, 李胜1,*, 贾永宏3,*   

  1. 1 陕西省畜牧技术推广总站,陕西西安 710000;
    2 陕西丽牧生物技术有限责任公司,陕西西安 710000;
    3 陕西省畜牧产业试验示范中心,陕西泾阳 713702;
    4 汉中市动物疫病预防控制中心,陕西汉中 723000
  • 出版日期:2025-09-25 发布日期:2025-10-09
  • 通讯作者: *李 胜（1966-）,男,陕西大荔人,硕士,正高级畜牧师,研究方向为畜牧技术及动物营养调控;贾永宏（1966-）,男,陕西白水人,本科,正高级畜牧师,研究方向为奶牛遗传育种技术。
  • 作者简介:郭 洁（1980-）,女,陕西山阳人,本科,畜牧师,研究方向为畜牧技术;孙丽媛（1994-）,女,山东莱阳人,硕士,畜牧师,研究方向为畜牧技术;罗 强（1994-）,男,山西忻州人,硕士,畜牧师,研究方向为畜牧技术;王 娟（1984-）,女,陕西宝鸡人,本科,研究方向为天然植物在畜禽养殖中的应用;令幸幸（1993-）,女,甘肃天水人,硕士,畜牧师,研究方向为奶牛遗传育种;汪海涛（1968-）,男,陕西南郑人,本科,研究方向为畜牧技术和重大动物疫病防控。
  • 基金资助:
    2024年陕西省级农业科技推广-顶级奶山羊资源挖掘与良种繁育技术应用试验示范（NY2024-02）; 2024年省级国有资本经营预算科技创新专项-奶山羊良种选育关键技术创新与种质核心种群建设（GZ2024-01）; 2023年陕西省级农业科技推广-关中奶山羊良繁性控技术攻关与试验示范（NY2023-02）; 2022年陕西省级农业科技推广-优质高产关中奶山羊快速扩繁关键技术研究与产业化应用试验示范（NY2022-02）

Research Progress on De-mutton Technology of Goat Milk

GUO Jie1, SUN Liyuan1, LUO Qiang1, WANG Juan2, LING Xingxing3, WANG Haitao4, LI Sheng1,*, JIA Yonghong3,*   

  1. 1 Shaanxi Provincial Animal Husbandry Technology Promotion Station,Xi'an Shaanxi 710000;
    2 Shaanxi Limu Biotechnology Co., Ltd.,Xi'an Shaanxi 710000;
    3 Shaanxi Animal Husbandry Industry Development Center,Jingyang Shaanxi 713702;
    4 Hanzhong Animal Disease Prevention and Control Center,Hanzhong Shaanxi 723000
  • Online:2025-09-25 Published:2025-10-09

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摘要： 羊乳作为传统乳制品的重要组成部分,以其独特的营养价值和健康益处受到越来越多消费者的青睐,但其特有的膻味却成为制约其市场普及和消费者接受度的一大障碍。近年来,随着科技的不断进步和人们对健康饮食需求的日益增长,羊乳脱膻技术得到广泛关注和研究。本文旨在综述羊乳脱膻技术的研究进展,探讨其发展趋势,为相关领域的科研人员和从业人员提供参考。

关键词: 羊乳, 脱膻, 技术, 方法

Abstract: As an important part of traditional dairy products,goat milk is favored by more and more consumers for its unique nutritional value and health benefits,but its distinctive muttony has become a major obstacle restricting its market popularization and consumer acceptance.In recent years,with the continuous progress of science and technology and the growing demand for healthy diet,the technology of goat milk de-mutton has been widely concerned and studied.This paper aimed to review the current research progress of goat milk de-mutton technology,and discussed its development trend,so as to provide reference for researchers and practitioners in related fields.

Key words: goat milk, de-mutton, technology, method

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