高湿对婴幼儿配方奶粉中脂肪、维生素C、碘的影响研究

中国乳业 ›› 2019, Vol. 0 ›› Issue (1): 63-64.

高湿对婴幼儿配方奶粉中脂肪、维生素C、碘的影响研究

乌江雨, 廖长保, 尹静, 曲珊珊, 皮冰冰

黑龙江红星集团食品有限公司

收稿日期:2018-11-23 出版日期:2019-01-25 发布日期:2021-03-12
作者简介:乌江雨（1974-）,女,蒙古族,本科,黑龙江红星集团食品有限公司中级工程师,从事乳粉、婴幼儿配方奶粉、发酵乳等乳制品的产品研发,生产工艺设计,风险评估以及质量管理工作。

Received:2018-11-23 Online:2019-01-25 Published:2021-03-12

摘要/Abstract

摘要： 研究不同包装材料、不同系列的婴幼儿配方奶粉在恒温、高湿[温度25 ℃、湿度（90%±5%）RH]的条件下贮存10 d,奶粉中脂肪、维生素C、碘的衰减情况。结果表明,在恒温高湿条件下,婴幼儿配方奶粉中脂肪几乎无变化,维生素C、碘均有不同程度的衰减,平均衰减率分别为﹣6.51%和﹣8.12%;不同包装材料、不同系列的婴幼儿配方奶粉中脂肪、维生素C、碘的衰减率均无显著性差异（p>0.05）。

关键词: 高湿, 婴幼儿配方奶粉, 脂肪, 维生素C, 碘, 衰减

乌江雨, 廖长保, 尹静, 曲珊珊, 皮冰冰. 高湿对婴幼儿配方奶粉中脂肪、维生素C、碘的影响研究[J]. 中国乳业, 2019, 0(1): 63-64.

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