牛奶味道和口感差异分析

中国乳业 ›› 2020, Vol. 0 ›› Issue (9): 66-69.

牛奶味道和口感差异分析

郭利亚¹, 吴建新², 张晓建¹, 张伟¹, 张养东³

1 河南科技学院;
2 河南省农业农村厅;
3 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

发布日期:2021-02-04
作者简介:郭利亚(1983-),男,博士,研究方向为奶牛营养与牛奶质量安全及调控。
基金资助:
农业技术试验示范专项经费; 现代农业产业技术体系专项资金( 编号:CARS-36);2018年度博士科研启动项目(编号:206010618005)

Analysis of Milk Taste and Taste Difference

Guo Liya, Wu Jianxin, Zhang Xiaojian, Zhang Wei, Zhang Yangdong

Published:2021-02-04

摘要/Abstract

摘要： 味道和口感日益成为消费者选购牛奶的重要参考条件。以牛奶味道和口感差异为讨论话题,以国内消费市场最普遍的巴氏奶和纯牛奶为分析对象,从牛奶味道和口感的基础参照选择、不同乳制品分类、牛奶呈味物质、加工工艺等几个方面进行简要分析,以帮助消费者正确理解牛奶的味道和口感,消除消费者认识误区,为其更好地了解和合理选购乳制品提供参考。

关键词: 牛奶, 味道, 口感, 差异

郭利亚, 吴建新, 张晓建, 张伟, 张养东. 牛奶味道和口感差异分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(9): 66-69.

Guo Liya, Wu Jianxin, Zhang Xiaojian, Zhang Wei, Zhang Yangdong. Analysis of Milk Taste and Taste Difference[J]. China Dairy, 2020, 0(9): 66-69.

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