中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (9): 80-83.doi: 10.12377/1671-4393.23.09.13

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新消费背景下乳制品功能化趋势探究

黄妍悦, 周丰婕*   

  1. 厦门大学嘉庚学院,福建漳州 363105
  • 出版日期:2023-09-25 发布日期:2023-10-16
  • 通讯作者: * 周丰婕（1986-）,女,福建南平人,硕士,副教授,研究方向为乳制品供应链、农产品供应链。
  • 作者简介:黄妍悦（2003-）,女,广西防城港人,本科在读,研究助理,研究方向为乳制品供应链。
  • 基金资助:
    厦门大学嘉庚学院大学生创新创业训练计划项目-新消费时代乳制品市场探究与发展创新（170）

Exploring the Functional Trend of Dairy Products under the New Consumption Background

HUANG Yanyue, ZHOU Fengjie*   

  1. Xiamen University TKK College,Zhangzhou Fujian 363105
  • Online:2023-09-25 Published:2023-10-16

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摘要： 随着新消费时代的到来,消费者对于健康和营养的需求越来越高,功能性乳制品也将成为未来乳品市场的主力军,备受消费者青睐。本文基于文献,结合当前行业的市场规模,对功能性乳制品进行详细分析,分析研究出功能性乳制品发展的三大关键因素,总结出新消费下功能性乳制品发展趋势主要偏向于“零糖”、高纤维、益生菌以及特殊功效等;为了保证其行业健康持续的发展,最后对我国功能性乳制品存在的问题进行反思,围绕时代新需求、新科技、新理念、消费新场景,提出针对性的发展建议,为功能性乳制品行业提供参考和借鉴,以期助力乳品行业拓展新领域。

关键词: 新消费, 乳制品, 功能化

Abstract: With the advent of the new consumption era,consumers' demand for health and nutrition is getting higher and higher,Functional dairy products will also become the main force of the future dairy products market,and are favored by consumers. This paper was based on the literature report,combined with the current size of the industry market,detailed analysis of functional dairy products,analyzed and studied the three key factors of functional dairy products,it is concluded that the new consumption trend is mainly biased to zero sugar,high fiber,probiotics and special effect,etc.. At the same time in order to ensure the healthy sustainable development of the industry,this paper finally reflected on the problems of functional dairy products,around the new demand,new technology,new ideas,new scenarios,put forward the development of targeted suggestions,provided reference and reference for functional dairy industry,in order to help the dairy industry to expand new fields.

Key words: new consumption, dairy products, functional

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