乳制品等食品中维生素A和E含量测定方法研究进展

doi:10.12377/1671-4393.22.06.14

摘要/Abstract

摘要： 维生素A（V_A）和维生素E（V_E）是人体必需的维生素,主要来源于食品,因此对食品中V_A和V_E含量测定方法的研究显得尤为重要。本文介绍了测定乳制品等食品中V_A和V_E的电化学分析方法、分光光度法、气相色谱法、气相色谱串联质谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱串联质谱法以及超高效合相色谱法的操作过程。对比分析了各种方法优缺点,为提升V_A和V_E检测标准提供参考。

关键词: 乳制品, 维生素A（V_A）, 维生素E（V_E）, 电化学方法, 分光光度法, 气相法, 液相法

Abstract: Vitamins A and E are essential vitamins for the human body. They are mainly derived from dairy products and other foods. Therefore,it is particularly important to study the determination methods of Vitamin A and E in foods. Several methods for the determination of Vitamins A and E in foods are introduced. They are electrochemical analytical methods,spectrophotometry,gas chromatography,gas chromatography tandem mass spectrometry,high performance liquid chromatography,high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry and high performance liquid chromatography. Their operational processes have been analyzed. The advantages and disadvantages of various methods have been compared. These results provided reference for improving the detection standards of Vitamin A and E.

Key words: dairy products, Vitamins A and E, electrochemical analytical methods, spectrophotometry, gas phase method, liquid phase method

中图分类号:

TS216

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FAN Fangfang, ZOU Li, WEI Ningguo, AN yu. Research Progress in Determination of Vitamin A and E in Dairy Products and Other Foods[J]. China Dairy, 2022, 0(6): 68-74.

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