中国乳业 ›› 2025, Vol. 0 ›› Issue (7): 121-125.doi: 10.12377/1671-4393.25.07.20

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乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐检测技术进展研究

皇超英1, 丁青青2,3, 毛程鑫3, 潘磊1,3, 吴一鸣1,3, 高娜2,3,*   

  1. 1 河南省奶牛生产性能测定中心,河南郑州 450000;
    2 河南省奶牛生产性能测定有限公司,河南郑州 450000;
    3 河南省奶牛健康养殖国际联合实验室,河南郑州 450000
  • 出版日期:2025-07-25 发布日期:2025-08-04
  • 通讯作者: *高 娜（1986-）,女,河南新乡人,硕士,畜牧师,研究方向为生鲜乳质量安全。
  • 作者简介:皇超英（1986-）,女,河南商丘人,硕士,高级兽医师,研究方向为基础兽医;丁青青（1990-）,女,河南商丘人,本科,助理工程师,研究方向为生鲜乳质量安全;毛程鑫（1987-）,男,河南信阳人,硕士,工程师,研究方向为生鲜乳质量安全;潘 磊（1991-）,男,河南平顶山人,本科,畜牧师,研究方向为生鲜乳质量安全;吴一鸣（1994-）,男,河南郑州人,本科,助理工程师,研究方向为生鲜乳质量安全。
  • 基金资助:
    河南省现代农业产业技术体系建设专项资金资助（HARS-22-14-S）; 河南省国际科技合作项目（242102520015）; 河南省重点研发专项（2022-2024年）; 中原科技创新领军人才（2022-2024年）

Research on the Progress of Chlorate and Perchlorate Detection Technology in Milk and Dairy Products

HUANG Chaoying1, DING Qingqing2,3, MAO Chengxin3, PAN Lei1,3, WU Yiming1,3, GAO Na2,3,*   

  1. 1 Henan Dairy Herd Improvement Center,Zhengzhou Henan 450000;
    2 Henan Dairy Herd Improvement Company Co.,Ltd.,Zhengzhou Henan 450000;
    3 Henan Provincial International Joint Laboratory for Dairy Health Farming,Zhengzhou Henan 450000
  • Online:2025-07-25 Published:2025-08-04

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摘要： 氯酸盐和高氯酸盐作为具有持久性的环境污染物,近年来已成为国际食品安全领域关注的热点问题之一。研究表明,氯酸盐和高氯酸盐广泛存在于环境、农产品和食品中,乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐是人群暴露水平较高的食品之一。本文介绍了乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的来源和污染现状,并详细论述和总结目前氯酸盐和高氯酸盐检测技术的进展,以期为未来乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的检测方法的建立、标准的制定和污染限量的制定提供参考。

关键词: 乳及乳制品, 氯酸盐, 高氯酸盐, 检测技术

Abstract: Chlorate and perchlorate,as persistent environmental pollutant,have become one of the hot issues in the field of international food safety in recent years.According to research reports,chlorate and perchlorate are widely found in the environment,agricultural products and food.Chlorate and perchlorate in milk and dairy products are one of the foods with high levels of human exposure.This paper introduced the sources and pollution status of chlorate and perchlorate in milk and dairy products,and elaborated and summarized the current progress of chlorate and perchlorate detection technologies in detail,with the aim of providing references for the establishment of chlorate and perchloric acid detection methods,the formulation of standards and the setting of pollution limits for chlorate and perchlorate in milk and dairy products in the future.

Key words: milk and dairy product, chlorate, perchlorate, detection technology

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