中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (4): 82-86.doi: 10.12377/1671-4393.23.04.13

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中红外光谱技术检测灭菌乳中糠氨酸的研究

田桂艳, 李慧, 白晓玲, 曹文燕*, 王丹慧, 马建军, 刘伯扬, 李海军, 逯刚   

  1. 保定蒙牛饮料有限公司,河北保定 072450
  • 出版日期:2023-04-25 发布日期:2023-04-28
  • 通讯作者: *曹文燕（1987-）,女,山东济南人,本科,中级工程师,研究方向为食品质量与安全、食品检测和追溯系统。
  • 作者简介:田桂艳（1981-）,女,黑龙江哈尔滨人,本科,副高级工程师,研究方向为食品质量与安全,食品检测和追溯系统;李 慧（1981-）,女,内蒙古呼和浩特人,本科,中级工程师,研究方向为食品质量与安全,食品检测和追溯系统;白晓玲（1984-）,女,鄂伦春族,内蒙古赤峰人,本科,中级工程师,研究方向为食品质量与安全,食品追溯系统;王丹慧（1979-）,女,内蒙古呼和浩特人,硕士,副高级工程师,研究方向为食品检验;马建军（1984-）,男,内蒙古呼和浩特人,本科,研究方向为行政管理;刘伯扬（1978-）,男,河北定州人,硕士,副高级工程师,研究方向为乳制品检测;李海军（1983-）,男,山东泰安人,本科,研究方向为食品质量与安全,食品追溯系统;逯 刚（1978-）,男,吉林通化人,硕士,中级工程师,研究方向为食品质量安全。
  • 基金资助:
    呼和浩特市科技计划项目（重大科技专项）-乳制品食品安全风险识别及品质控制技术研究（2021-农-重-1）

Study on Detection of Sterilized Milk Furosine by Mid-infrared Spectroscopy

TIAN Guiyan, LI Hui, BAI Xiaoling, CAO Wenyan*, WANG Danhui, MA Jianjun, LIU Boyang, LI HaiJun, LU Gang   

  1. Mengniu Dairy（Baoding）Co.,Ltd.,Baoding Hebei 072450
  • Online:2023-04-25 Published:2023-04-28

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摘要： [目的]开发一种缩短灭菌乳中糠氨酸含量检测时间的方法,可以提升乳制品质量控制效率。[方法]利用中红外光谱技术结合偏最小二乘法（PLS）,定量分析样品中的糠氨酸含量,实现微量糠氨酸的快速简便定量检测。[结果]与农业行业标准方法《NY/T 939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》相比,本文糠氨酸定量检测方法结果出具时间由2 天缩短至15 min。[结论]该方法重复性较好,精密度和准确性较高,符合检测要求,具有较好应用前景。

关键词: 糠氨酸, 中红外光谱技术, 偏最小二乘法, 复原乳的鉴定

Abstract: [Objective]To develop a method to shorten the detection time of furosine content in the sterile milk,so as to improve the quality control efficiency of dairy products.[Method]This paper used mid-infrared spectroscopy technology combined with partial least squares method （PLS） to quantitatively analyze the content of furosine in samples,and realized the rapid and simple quantitative detection of trace furosine.[Result]This method is compared with the agricultural industry standard method NY/T 939—2016: Identification of Reconstituted Milk in Pasteurized Milk and UHT Pasteurized Milk,the quantitative detection method for furosine developed in this paper reduced the time of results from 2 days to 15 minutes. [Conclusion]The method has good repeatability,high precision and accuracy,meets the detection requirements,and has a good application prospect.

Key words: furosine, mid-infrared spectroscopy, partial least square method, identification of recovered milk

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