中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (12): 79-85.doi: 10.12377/1671-4393.23.12.16

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火焰原子吸收光谱法测定牛乳中钙含量的不确定度评定

邢益俊, 刘传栩, 杨爱君*, 何瑛, 纪坤发   

  1. 广东燕塘乳业股份有限公司,广东广州 510507
  • 出版日期:2023-12-25 发布日期:2024-01-12
  • 通讯作者: *杨爱君（1970-）,女,广东潮州人,硕士,食品安全工程正高级工程师,研究方向为乳品质量检测和质量保证。
  • 作者简介:邢益俊（1986-）,男,海南文昌人,本科,食品安全工程助理工程师,研究方向为乳品质量检测;刘传栩（1989-）,男,广东潮州人,硕士,食品安全工程工程师,研究方向为乳品的质量检测;何 瑛（1987-）,女,广东揭阳人,本科,食品工程工程师,研究方向为乳品质量检测和质量保证;纪坤发（1986-）,男,广东汕头人,专科,食品安全工程工程师,研究方向为乳品质量检测。

Evaluation of Uncertainty for Determination of Calcium Content in Milk by Flame Atomic Absorption Spectrometry

XING Yijun1, LIU Chuanxu2, YANG Aijun3,*, HE Ying4, JI Kunfa5   

  1. Guangdong Yantang Dairy Co., Ltd., Guangzhou Guangdong 510507
  • Online:2023-12-25 Published:2024-01-12

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摘要： [目的]依据GB 5009.92—2016《食品安全国家标准 食品中钙的测定》标准中第一法,用火焰原子吸收光谱法测定牛乳中钙含量,评定其不确定度。[方法]建立数学模型,分析该测定过程的不确定度来源,并量化评定,计算合成相对标准不确定度和扩展不确定度。[结果]取置信概率P为95%时,钙含量的扩展不确定度为3.22 mg/100 g,即该乳中钙含量测定结果为X=（123.80±3.22）mg/100g。[结论]不确定度的主要来源是标准工作曲线溶液的配制和标准工作曲线的拟合、测定重复性两个方面,评定不确定度的结果可以为火焰原子吸收光谱法测定牛乳中钙含量的准确性提供参考。

关键词: 火焰原子吸收光谱法, 钙, 牛乳, 不确定度

Abstract: [Objective] According to the first method in GB 5009.92-2016 Determination of Calcium in Food under National Food Safety Standard,the content of calcium in milk was determined by flame atomic absorption spectrometry and its uncertainty was evaluated. [Method] A mathematical model was established to analyze the source of uncertainty in the measurement process, quantify the evaluation, and calculate the synthetic relative standard uncertainty and extended uncertainty. [Result] When the confidence probability P is 95%, the extended uncertainty of calcium content is 3.22 mg/100g, that is, the determination result of calcium content in the milk is X=（123.80±3.22）mg/100g. [Conclusion]The main sources of uncertainty are the preparation of the standard working curve solution, the fitting of the standard working curve and the determination repeatability. The evaluation results of uncertainty can provide a reference for the accuracy of determination of calcium content in milk by flame atomic absorption spectrometry.

Key words: flame atomic absorption spectrometry, calcium, milk, uncertainty

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