中国乳业 ›› 2025, Vol. 0 ›› Issue (5): 107-114.doi: 10.12377/1671-4393.25.05.17

• 乳品加工 • 上一篇    下一篇

内蒙古与新疆双峰驼乳化学成分特征比较分析

李永青1,3,4, 蔡扩军1,2, 王涛1,2, 孙鹏亮1, 徐敏1,2,*, 陆东林1,*   

  1. 1 新疆维吾尔自治区奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063;
    2 乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,新疆乌鲁木齐 830063;
    3 新疆维吾尔自治区畜牧科学院,新疆乌鲁木齐 830011;
    4 华中农业大学动物科学技术学院,湖北武汉 430070
  • 出版日期:2025-05-25 发布日期:2025-06-09
  • 通讯作者: *徐 敏（1969-）,男,硕士,研究员,研究方向为动物疫病防控、技术推广、奶业管理及特种乳研发等;陆东林（1938-）,男,本科,高级畜牧师,研究方向为奶业科研、科普、技术推广等。
  • 作者简介:李永青（1992-）,女,甘肃渭源人,在读博士,畜牧师,研究方向为奶畜遗传育种、乳品质评价及快速检测技术开发等;蔡扩军（1985-）,男,河南虞城人,硕士,高级兽医师,研究方向为动物疫病防控、奶业相关研究等;王 涛 （1986-）,男,陕西西安人,硕士,正高级兽医师,研究方向为重大动物疫病、重点人兽共患病及常见动物疫病的实验室检测、诊断及综合防控;孙鹏亮(1996-),男,新疆奎屯市人,硕士,病毒工程师,研究方向为动物疫病防控与动物源性食品安全。
  • 基金资助:
    新疆维吾尔自治区奶产业技术体系（XJARS-11）; 自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目（ky202473）

Comparative Analysis of Chemical Composition Characteristics of Bactrian Camel Milk in Inner Mongolia and Xinjiang

LI Yongqing1,3,4, CAI Kuojun1,2, WANG Tao1,2, SUN Pengliang1, XU Min1,2,*, LU Donglin1,*   

  1. 1 Xinjiang Uygur Autonomous Region Dairy Association,Urumqi Xinjiang 830063;
    2 Urumqi Animal Disease Control and Diagnosis Center,Urumqi Xinjiang 830063;
    3 Xinjiang Uygur Autonomous Region Academy of Animal Science,Urumqi Xinjiang 830011;
    4 College of Animal Science & Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan Hubei 430070
  • Online:2025-05-25 Published:2025-06-09

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摘要： 本文汇总分析了1984—2023年国内在线发表的25 篇研究论文中有关双峰驼乳基本化学成分含量的数据,结果表明,内蒙古自治区（简称“内蒙古”）和新疆维吾尔自治区（简称“新疆”）两地双峰驼乳化学成分含量存在一定差异。其中,内蒙古双峰驼乳乳糖含量（5.30±0.75）g/100 g和非脂乳固体含量（10.05±1.11）g/100 g>新疆双峰驼乳（4.73±0.46）g/100 g和（9.59±0.55）g/100 g;新疆双峰驼乳脂肪含量（6.04±0.85）g/100 g和能量含量（372±33）kJ/100 g>内蒙古双峰驼乳（5.05±1.33） g/100 g和（343±48）kJ/100 g;新疆双峰驼乳蛋白质含量（4.00±0.43）g/100g、灰分（0.87±0.07）g/100g及总固体含量（15.65±1.04）g/100g也略高于内蒙古双峰驼乳（3.91±0.50）g/100g、（0.84±0.07）g/100g及（15.10±1.53）g/100g。经多变量方差分析和显著性检验,内蒙古和新疆两地双峰驼乳中脂肪和乳糖含量差异极显著（P<0.001）;能量差异显著（P<0.01）;非脂乳固体含量存在统计学差异（P<0.05）;蛋白质、灰分和总固体含量差异不显著（P>0.05）。

关键词: 双峰驼乳, 内蒙古自治区（简称“内蒙古”）, 新疆维吾尔自治区（简称“新疆”）, 化学成分, 特征

Abstract: This paper summarized and analyzed the data on the basic chemical composition of Bactrian camel milk from 25 research papers published online in China from 1984 to 2023.The results indicated that there were certain differences in the chemical composition of Bactrian camel milk between Inner Mongolia Autonomous Region（Inner Mongolia） and Xinjiang Uygur Autonomous Region（short for Xinjiang）. Specifically,the lactose content of Bactrian camel milk in Inner Mongolia was（5.30±0.75）g/100 g and the non-fat milk solid content was（10.05±1.11）g/100 g ,which were greater than those of camel milk in Xinjiang region [（4.73±0.46）g/100 g and（9.59±0.55）g/100 g]. Conversely,the fat content of Bactrian camel milk in Xinjiang was（6.04±0.85）g/100 g and the energy content was（372±33）kJ/100 g,which were greater than those in Inner Mongolia [（5.05±1.33）g/100 g and（343±48）kJ/100 g]. The protein content was（4.00 ± 0.43）g/100 g,ash content was（0.87 ± 0.07）g/100 g,and total solid content was（15.65 ± 1.04）g/100 g of Xinjiang Bactrian camel milk were also slightly higher than those of Inner Mongolia Bactrian camel milk（3.91 ± 0.50）g/100 g,（0.84 ± 0.07）g/100 g and（15.10 ± 1.53）g/100 g. Multivariate analysis of variance and significance tests showed that the differences in fat and lactose contents of Bactrian camel milk between Inner Mongolia and Xinjiang were highly significant（P<0.001）;The energy difference was significant（P<0.01）;There was a statistically significant differences in the solid content of non-fat milk（P<0.05）;There was no significant difference in protein,ash content and total solid content（P>0.05）.

Key words: Bactrian camel milk, Inner Mongolia Autonomous Region（short for Inner Mongolia）, Xinjiang Uygur Autonomous Region（short for Xinjiang）, chemical composition, characteristic

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