中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (3): 77-80.doi: 10.12377/1671-4393.21.03.17

• 乳品加工 • 上一篇    下一篇

新疆驼乳粉氨基酸含量和组成分析

徐敏1,2, 殷娜1,3, 何晓瑞1, 李景芳1,4, 陆东林1,*   

  1. 1 乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063;
    2 乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,新疆乌鲁木齐 830063;
    3 新疆天润生物科技股份有限公司,新疆乌鲁木齐 830088;
    4 新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心,新疆乌鲁木齐 830063
  • 出版日期:2021-03-25 发布日期:2021-04-09
  • 通讯作者: * 陆东林（1938-）,男,高级畜牧师,研究方向为奶业科研、科普、技术推广和奶业协会管理。
  • 作者简介:徐 敏（1969-）,男,江苏泰州人,本科,农业推广研究员,研究方向为动物疫病预防控制、奶业管理、特种乳开发利用;殷 娜（1993-）,女,新疆维吾尔自治区奇台县人,硕士,研究方向为乳制品开发和推广;何晓瑞（1969-）,女,陕西西安人,工程师,研究方向为食品工程、质量安全和产品标准的研制;李景芳（1966-）,女,甘肃永昌人,本科,农业推广研究员,研究方向为乳与乳制品质量监管、DHI测定和应用以及奶业管理。
  • 基金资助:
    乌鲁木齐市奶业协会“特种乳产品开发和推广应用”（WNKC-201702）

The Analysis of Amino Acid Content and Composition of Xinjiang Camel Milk Powder

XU Min1,2, Yin Na1,3, He Xiao-rui1, LI Jing-fang1,4, LU Dong-lin1,*   

  1. 1 Dairy Association of Urumqi City,Urumqi Xinjiang 830063;
    2 Urumqi Centre of Animal Disease Control and Diagnosis,Urumqi Xinjiang 830063;
    3 Xinjiang Tianrun Biotechnology Co.,LTD,Urumqi Xinjiang 830088;
    4 Xinjiang Dairy Management office,Urumqi Xinjiang 830063
  • Online:2021-03-25 Published:2021-04-09

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摘要： 检测新疆不同地区3 家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品。结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸（TAA）含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸（EAA）占44.58%,非必需氨基酸（NEAA）占55.42%。驼乳粉的TAA、EAA含量均高于牛乳粉,EAA/TAA和EAA/NEAA百分比分别达40.00%以上和60.00%以上,符合FAO/WHO/UNU联合专家委员会理想蛋白质的标准,具有较高的营养价值。

关键词: 双峰驼乳, 驼乳粉, 氨基酸, 含量, 组成

Abstract: The study tested camel whole milk powder samples from three camel milk manufacturing companies in different regions in Xinjiang. The average total protein and amino acid （TAA） content of camel milk powder was found to be 24.25g/100g, of which essential amino acids （EAA） accounted for 44.58 %, non-essential amino acids （NEAA） accounted for 55.42%. The TAA, EAA content, EAA/TAA and EAA/NEAA ratios of camel milk powder are higher than cow milk powder;camel milk power has relatively high nutritional value.

Key words: bactrian camel milk, camel milk powder, amino acid, content, composition

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