中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (3): 77-80.doi: 10.12377/1671-4393.21.03.17

• 乳品加工 • 上一篇    下一篇

新疆驼乳粉氨基酸含量和组成分析

徐敏1,2, 殷娜1,3, 何晓瑞1, 李景芳1,4, 陆东林1,*   

  1. 1 乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063;
    2 乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,新疆乌鲁木齐 830063;
    3 新疆天润生物科技股份有限公司,新疆乌鲁木齐 830088;
    4 新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心,新疆乌鲁木齐 830063
  • 出版日期:2021-03-25 发布日期:2021-04-09
  • 通讯作者: * 陆东林（1938-）,男,高级畜牧师,研究方向为奶业科研、科普、技术推广和奶业协会管理。
  • 作者简介:徐 敏（1969-）,男,江苏泰州人,本科,农业推广研究员,研究方向为动物疫病预防控制、奶业管理、特种乳开发利用;殷 娜（1993-）,女,新疆维吾尔自治区奇台县人,硕士,研究方向为乳制品开发和推广;何晓瑞（1969-）,女,陕西西安人,工程师,研究方向为食品工程、质量安全和产品标准的研制;李景芳（1966-）,女,甘肃永昌人,本科,农业推广研究员,研究方向为乳与乳制品质量监管、DHI测定和应用以及奶业管理。
  • 基金资助:
    乌鲁木齐市奶业协会“特种乳产品开发和推广应用”（WNKC-201702）

The Analysis of Amino Acid Content and Composition of Xinjiang Camel Milk Powder

XU Min1,2, Yin Na1,3, He Xiao-rui1, LI Jing-fang1,4, LU Dong-lin1,*   

  1. 1 Dairy Association of Urumqi City,Urumqi Xinjiang 830063;
    2 Urumqi Centre of Animal Disease Control and Diagnosis,Urumqi Xinjiang 830063;
    3 Xinjiang Tianrun Biotechnology Co.,LTD,Urumqi Xinjiang 830088;
    4 Xinjiang Dairy Management office,Urumqi Xinjiang 830063
  • Online:2021-03-25 Published:2021-04-09

PDF (PC)

95

摘要： 检测新疆不同地区3 家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品。结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸（TAA）含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸（EAA）占44.58%,非必需氨基酸（NEAA）占55.42%。驼乳粉的TAA、EAA含量均高于牛乳粉,EAA/TAA和EAA/NEAA百分比分别达40.00%以上和60.00%以上,符合FAO/WHO/UNU联合专家委员会理想蛋白质的标准,具有较高的营养价值。

关键词: 双峰驼乳, 驼乳粉, 氨基酸, 含量, 组成

Abstract: The study tested camel whole milk powder samples from three camel milk manufacturing companies in different regions in Xinjiang. The average total protein and amino acid （TAA） content of camel milk powder was found to be 24.25g/100g, of which essential amino acids （EAA） accounted for 44.58 %, non-essential amino acids （NEAA） accounted for 55.42%. The TAA, EAA content, EAA/TAA and EAA/NEAA ratios of camel milk powder are higher than cow milk powder;camel milk power has relatively high nutritional value.

Key words: bactrian camel milk, camel milk powder, amino acid, content, composition

[1] 陆东林,徐敏,李景芳,等.双峰驼乳的化学成分和营养价值[J].新疆畜牧业,2019,34(5):4-12.
[2] 斯钦,刘颖,巴图.驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定[J].宁夏大学学报(自然科学版),1999,20(1):68-69.
[3] 朱敖兰,徐保红,杨洁.新疆驼乳中所含蛋白质和氨基酸的质量分数测定[J].中国乳品工业,2008,36(4):21-23.
[4] 明亮,郑志强,特目龙,等.准噶尔双峰驼乳中氨基酸含量的季节变化特点及营养价值研究[J].食品科技,2013,38(11):57-61.
[5] 丁维华,徐敏,陆东林.新疆驼驼乳蛋白质氨基酸组成分析[J].新疆畜牧业,2014(12):15-17.
[6] 高玎玲,木其尔,刘莉敏,等.内蒙古4种家畜乳蛋白质和氨基酸检测与比较[J].食品科技,2017,42(2):267-272.
[7] 丁蕊艳,郭长英,范丽霞,等.牛乳及三种特色生鲜乳的蛋白质营养价值评价[J].山东农业科学,2018,50(2):124-127.
[8] 伊日贵,明亮,伊丽,等.中国不同地区双峰驼乳常规营养成分及氨基酸的比较研究[J].食品科技,2018,43(6):77-82.
[9] 孙慧阳. 西部特色小品种乳及其发酵乳蛋白质及氨基酸分析与评价:[硕士论文][D].杨凌:西北农林科技大学,2018.
[10] 李春冬,徐伟良,郭梁.锡林郭勒地区特种乳中氨基酸含量的比较研究[J].农业与技术,2020,40(24):28-33.
[11] 《乳业科学与技术》丛书编委会,乳业生物技术国家重点实验室.乳粉[M].北京:化学工业出版社,2016.
[12] 明亮,郑志强,郭春燕,等.准格尔驼泌乳期内乳营养成分动态变化研究[J].中国食品学报,2015,15(6):240-245.
[13] 张梦华,陆东林,董静,等.准噶尔双峰驼驼乳化学成分和理化指标调查分析[J].中国乳业,2016(8):52-55.
[14] 中国疾病预防与控制中心营养与健康所.中国食物成分表标准版(第六版/第二册)[M].北京:北京大学医学出版社,2020.
[15] 孙长颢. 营养与食品卫生学(第8版)[M].北京:人民卫生出版社,2017.
[16] 李景芳,徐敏,陆东林.马、驴、驼乳粉的氨基酸含量和氨基酸评分[J].新疆畜牧业,2017,32(8):41-43.
[17] FAO/WHO/UNU.Protein and amino acid requirements in human nutrition:report of a Joint FAO/WHO/UNU expert consultation[M].WHO Technical Report Series,2007.
[18] 李爱平. 几种新型药用氨基酸及衍生物的制备:[硕士论文][D].南京:东南大学,2005.
[19] 孔毅,杨婉,吴梧桐.我国氨基酸类药物研究进展[J].药物生物技术,2007,14(3):230-234.
[1] 何晓瑞, 殷娜, 徐敏, 李景芳, 陆东林. 新疆驼乳粉中维生素含量测定的研究[J]. 中国乳业, 2021, 0(6): 83-87.
[2] 胡冬梅, 王芳, 陈忱. 3种婴幼儿配方乳粉不同贮藏条件下维生素K1含量比较[J]. 中国乳业, 2021, 0(6): 100-102.
[3] 黄先敏, 韩立乾, 陈宇, 范莉, 张可满. 天麻对乳酸菌发酵过程中蛋白质含量变化的影响研究[J]. 中国乳业, 2021, 0(4): 62-69.
[4] 殷娜, 史淑华, 王建军, 徐敏, 何晓瑞, 陆东林. 新疆伊犁马乳粉中矿物元素含量测定[J]. 中国乳业, 2021, 0(4): 81-84.
[5] 周玉贵, 张明, 陆东林. 不同脂肪含量驴乳产能营养素能量组成分析[J]. 中国乳业, 2021, 0(3): 73-76.
[6] 宫春颖, 王青云, 粘靖祺, 王帅, 孙健. 婴幼儿配方食品中氨基酸模式的研究进展[J]. 中国乳业, 2020, 0(7): 59-63.
[7] 何晓瑞, 陆东林, 李景芳, 史淑华, 王建军, 徐敏. 新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(12): 60-63.
[8] 刘朋龙, 陆东林. 不同家畜乳产能营养素含量及产能比例分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(12): 64-67.
[9] 张雨萌, 芦晶, 张书文, 逄晓阳, 薛海晓, 吕加平. 生鲜羊乳脂肪酸含量与膻味相关性研究[J]. 中国乳业, 2019, 0(8): 155-159.
[10] 高婧昕, 毛学英. 羊乳组成及功能特性研究进展[J]. 中国乳业, 2019, 0(8): 160-164.
[11] 李四化, 潘丽娜, 蒋怡乐, 杨质彬, 赵涛, 陈琴, 戴智勇, 康文丽. 人乳生物化学组成及其特性分析[J]. 中国乳业, 2019, 0(4): 98-103.
[12] 梁超, 尤亮亮, 张微. 不同热处理加工方式对牛奶中维生素C含量的影响[J]. 中国乳业, 2018, 0(2): 68-70.
Viewed
Full text


Abstract

Cited
  Shared   
  Discussed   
No Suggested Reading articles found!
ISSN 1671-4393
CN 11-4768/S
主管：中华人民共和国农业农村部
主办：中国农业科学院农业信息研究所
地址：北京市海淀区中关村南大街12号
邮编：100081
电话：010-82106772
E-mail：zhgry@caas.cn

版权所有 © 《中国乳业》编辑部