青海省牦牛乳与犏牛乳矿物质含量的研究

doi:10.12377/1671-4393.23.11.16

中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (11): 85-90.doi: 10.12377/1671-4393.23.11.16

青海省牦牛乳与犏牛乳矿物质含量的研究

周鹏宇¹, 王迅^1,2,3,4, 柴沙驼^1,2,3,4, 崔占鸿^1,2,3,4, 孙璐^1,2,3,4,*, 刘书杰^1,2,3,4*

1 青海大学畜牧兽医科学院,青海西宁 810016;
2 农业农村部青藏高原放牧牦牛藏羊动物营养与饲草料重点实验室,青海西宁 810016;
3 青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室,青海西宁 810016;
4 青海省牦牛工程技术研究中心,青海西宁 810016

出版日期:2023-11-25 发布日期:2023-12-12
通讯作者: ^*孙璐（1986-）,女,安徽省濉溪人,硕士研究生,副研究员,研究方向为牦牛乳营养调控;刘书杰（1966-）,男,河北省巨鹿县,本科,研究员,研究方向为牦牛营养调控。
作者简介:周鹏宇（1998-）,男,河南新野人,硕士研究生,研究方向为动物营养与饲料科学;王迅（1984-）,男,甘肃临洮人,硕士,副研究员,研究方向为畜牧业信息化;柴沙驼（1968-）,男,河南荥阳人,本科,研究员,研究方向为牦牛营养调控;崔占鸿（1983-）,男,青海省大通人,博士研究生,研究员,研究方向为牦牛营养调控。
基金资助:
青海省“昆仑英才·高端创新创业人才”-培养拔尖人才项目（青人才字[2022]11号）; 青海牦牛标准制定工作实施方案

Study on the Mineral Content of Yak Milk and Cattle-Yak Milk in Qinghai Province

ZHOU Pengyu¹, WANG Xun^1,2,3,4, CHAI Shatuo^1,2,3,4, CUI Zhanhong^1,2,3,4, SUN Lu^1,2,3,4*, LIU Shujie^1,2,3,4*

1Qinghai Academy of Science and Veterinary Medicine of Qinghai University，Xining Qinghai 810016;
²Key Laboratory of Animal Nutrition and Feeding for Yak and Tibetan Sheep, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Xining, Qinghai 810016;
³Key Laboratory of Livestock Animal Nutrition and Feed Science of Qinghai Province Plateau， Xining Qinghai 810016;
⁴Qinghai Plateau Yak Research Center，Xining Qinghai 810016

Online:2023-11-25 Published:2023-12-12

摘要/Abstract

摘要： [目的]研究放牧条件下，牦牛乳和犏牛乳中矿物质含量的差异性和相关性。[方法]2019年7—8月在青海省贵南县选择胎次、体重、年龄、泌乳性能相接近、无补饲的健康牦牛和犏牛各13 头，并采集乳样，共获得78 份样品，通过火焰原子吸收仪测定乳中矿物质含量。[结果]（1）在牦牛乳和犏牛乳的4 种常量矿物（K、Ca、Na、Mg）中，除Na含量无显著差异（P＞0.05）外，其他3 种矿物质均存在显著差异（P＜0.05），其中K含量表现为犏牛乳显著高于牦牛乳，Ca、Mg 表现为牦牛乳显著高于犏牛乳；5 种微量矿物（Fe、Cu、Zn、Co、Mn）含量均存在明显差异。Cu、Co含量表现为犏牛乳显著高于牦牛乳，而Fe、Zn、Mn表现为牦牛乳显著高于犏牛乳。（2）乳中多数矿物质之间表现出相关性。[结论] 以上结果表明，牦牛乳有5 种矿物质含量高于犏牛乳，而犏牛乳中3种矿物质含量高于牦牛乳，表明牦牛乳在矿物质含量方面要优于犏牛乳。

关键词: 牦牛, 犏牛, 乳, 矿物质

Abstract: [Objective] To study the difference and correlation of mineral content between yak milk and Cattle-Yak milk under grazing conditions.[Method] From July to August 2019, in Guinan County of Qinghai Province, selected parity, weight, age, lactation performance, no supplementary feeding healthy yak and Cattle-Yak 13 each, and collected milk samples, a total of 78 samples were obtained, and determined the mineral content of milk through the flame atomic absorption meter.[Results] (1) In four kinds of constant mineral (K, Ca, Na, Mg) of yak milk and Cattle-Yak milk, except Na (P> 0.05), the other three minerals are significantly different (P <0.05), including K content in Cattle-Yak milk is significantly higher than that of yak milk, but Ca and Mg of yak milk is significantly higher than that of Cattle-Yak milk; 5 kinds of trace minerals (Fe, Cu, Zn, Co, Mn) content are obvious differences. Cu and Co of Cattle-Yak milk is significantly higher than yak milk, while Fe, Zn and Mn of yak milk are significantly higher than Cattle-Yak milk.(2) Most of the minerals in the milk show a correlation.[Conclusion] The above results show that yak milk has 5 kinds of mineral content higher than Cattle-Yak milk, and Cattle-Yak milk has 3 kinds of minerals is higher than yak milk, indicating that yak milk is better than Cattle-Yak milk in terms of mineral.

Key words: yak, Cattle-Yak, milk, mineral

周鹏宇, 王迅, 柴沙驼, 崔占鸿, 孙璐, 刘书杰. 青海省牦牛乳与犏牛乳矿物质含量的研究[J]. 中国乳业, 2023, 0(11): 85-90.

ZHOU Pengyu, WANG Xun, CHAI Shatuo, CUI Zhanhong, SUN Lu, LIU Shujie. Study on the Mineral Content of Yak Milk and Cattle-Yak Milk in Qinghai Province[J]. China Dairy, 2023, 0(11): 85-90.

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