中国乳业 ›› 2024, Vol. 0 ›› Issue (7): 98-101.doi: 10.12377/1671-4393.24.07.19

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盖勃法测定牛奶中脂肪含量的优化

曾云凤, 周振新, 刘昨, 陈芳, 李文静, 陈宝宇, 李伟胤, 卜泽明*   

  1. 广西壮族自治区兽药监察所,广西南宁 530001
  • 出版日期:2024-07-25 发布日期:2024-08-01
  • 通讯作者: *卜泽明（1984-）,男,广西玉林人,本科,畜牧师,研究方向为饲料和畜牧产品质量安全监测。
  • 作者简介:曾云凤（1987-）,女,广西桂林人,本科,兽医师,研究方向为饲料和畜产品质量安全检验检测。
  • 基金资助:
    广西重点研发计划-水牛奶产业链质量安全控制关键技术研究与示范应用（2023AB18070）

Optimization of Geber Method for Determination of Fat Content in Milk

ZENG Yunfeng, ZHOU Zhenxin, LIU Zuo, CHEN Fang, LI Wenjing, CHEN Baoyu, LI Weiyin, BU Zeming*   

  1. Guangxi Zhuang Autonomous Region Institute of Veterinary Drug Control,Nanning Guangxi 530001
  • Online:2024-07-25 Published:2024-08-01

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摘要： [目的] 为提高盖勃法测定牛奶中脂肪含量准确度和结果可靠性。[方法] 本文研究《GB 5009.6—2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中第四法盖勃法,分析操作过程遇到的问题。[结果] 优化溶液总体积和调节时间控制等关键节点,明确硫酸浓度和静置时间等参数。[结论] 实现检测步骤快速便捷、检测结果稳定准确,满足实验室日常检测,尤其适合生产企业和基层检测机构。

关键词: 牛奶, 盖勃法, 脂肪含量

Abstract: [Objective] In order to improve the accuracy and reliability of the results of the determination of fat content in milk by Gerber method. [Method] This paper studied the fourth method of GB 5009.6—2016 Gerber method,analyzed the problems encountered in the operation process. [Result] The key nodes such as the total volume of the solution and the control of the adjustment time are optimized to clarify the parameters such as sulfuric acid concentration and standing time. [Conclusion] The test results are stable and accurate,and meet the daily testing of the laboratory,which is especially suitable for production enterprises and grassroots testing institutions.

Key words: milk, Gerber method, fat content

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