中国乳业 ›› 2019, Vol. 0 ›› Issue (12): 39-42.
河北省唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率变化规律研究
杜瑞焕, 董李学*, 郑百芹, 霍路曼, 李艺, 张立田, 段晓然, 刘洋, 项爱丽, 张建雄, 李爱军
- 河北省唐山市畜牧水产品质量监测中心; 河北省农产品质量安全检测工程技术研究中心
摘要： 为研究河北省唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率的变化规律,于2013—2018年的5月、11月各采集50 份生鲜乳样品,每年共采集100 份,并加以分析。结果表明,2013—2018年唐山地区生鲜乳乳脂率≥3.3%（特优级）、乳蛋白率≥3.1%（特优级）的比例呈现上升的趋势,且5月（夏季）生鲜乳的乳脂率和乳蛋白率均普遍低于11月（秋季）。2014—2018年乳脂率与2013年相比极显著升高（P<0.01）,而其他年度之间差异不显著（P>0.05）。与2013年相比,2018年乳脂率平均值提高了0.58 个百分点;乳蛋白率提高了0.12 个百分点。综上,2013—2018年唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率呈逐渐上升的趋势。
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