中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (7): 82-86.doi: 10.12377/1671-4393.21.07.16

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区域型乳品企业瓶装巴氏杀菌乳的质量控制

杨仁琴1,2, 徐广新1,2, 周炜1,2, 李沐蓉1   

  1. 1 扬州市扬大康源乳业有限公司,江苏扬州 225004;
    2 江苏省乳业生物工程技术研究中心,江苏扬州 225001
  • 出版日期:2021-07-25 发布日期:2021-08-10
  • 作者简介:杨仁琴（1979-）,男,江苏东台人,硕士,高级工程师,研究方向为乳品技术与质量控制;徐广新（1990-）,男,江苏扬州人,硕士,工程师,研究方向为乳品检测技术;周 炜（1987-）,男,江苏扬州人,硕士,工程师,研究方向为乳品检测技术;李沐蓉（1990-）,女,江苏扬州人,本科,助理工程师,研究方向为乳品检测技术。

Quality Control of Bottled Pasteurized Milk in Regional Dairy Enterprises

YANG Renqin1,2, XU Guangxin1,2, ZHOU Wei1,2, LIU Yang1, LI Murong1   

  1. 1Yangzhou Kangyuan Dairy Co. Ltd.,YangzhouJiangsu 225004;
    2Jiangsu Dairy Bioengineering Technology Research Center,YangzhouJiangsu 225001
  • Online:2021-07-25 Published:2021-08-10

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摘要： 本文对区域型乳品企业瓶装巴氏杀菌乳产品在生产、销售过程中常见的质量投诉,进行归纳总结;从原料乳的微生物、化学残留、理化指标,瓶装产品的回收瓶源控制,回收奶瓶清洗与消毒生产工艺,食品接触面清洁中设备清洗剂,CIP清洗工艺,产品冷链管理中冷藏贮存管理,配送路线及经销商管理等方面,分析其对瓶装巴氏杀菌乳产品的质量影响,并制定相应的质量控制措施。

关键词: 区域型乳品企业, 瓶装, 巴氏杀菌乳, 质量控制措施

Abstract: This paper summarized the common quality complaints of bottled pasteurized milk products in the production and sales process of regional dairy enterprises.Microbial,chemical residues,physical and chemical indicatorsfrom raw milk, bottled products of recycling bottle source control,recycling bottle cleaning and disinfection of the production technology,equipment cleaning,CIP cleaning technology in food contact surfaces clean,products cold chain management in the refrigerated storage management,distribution route and dealer management,analyzes its impact on the quality of bottled pasteurized milk products,And formulate the corresponding quality control measures.

Key words: regional dairy enterprises, bottled, pasteurized milk, quality control measures

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