中国乳业 ›› 2026, Vol. 0 ›› Issue (5): 103-110.doi: 10.12377/1671-4393.26.05.15

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巴氏杀菌乳中碱性磷酸酶检测方法的对比分析与应用研究

彭翔, 刘超, 刘杰, 王丹, 吴丰吉, 康俊巍, 卢智华*   

  1. 蒙牛乳制品（天津）有限责任公司,天津 301739
  • 出版日期:2026-05-25 发布日期:2026-06-18
  • 通讯作者: *卢智华（1983-）,女,天津人,硕士,工程师,研究方向为乳品检验分析、乳品质量控制。
  • 作者简介:彭 翔（1984-）,女,四川宜宾人,本科,工程师,研究方向为乳品检验分析、乳品质量控制;刘 超（1985-）,女,天津人,本科,工程师,研究方向为乳品检验分析、乳品质量控制;刘 杰（1985-）,女,天津人,本科,工程师,研究方向为食品安全分析、乳品检验分析;王 丹（1983-）,女,内蒙古省赤峰市人,硕士研究生,高级工程师,研究方向为乳品生物检测技术;吴丰吉（1988-）,男,内蒙古乌兰浩特人,硕士,研究方向为乳品检验分析、乳品质量控制;康俊巍（1983-）,男,河北省廊坊市人,本科,工程师,研究方向为食品检测技术、计量技术等。

Comparative Analysis and Application Research on Detection Methods of Alkaline Phosphatase in Pasteurized Milk

PENG Xiang, LIU Chao, LIU Jie, WANG Dan, WU Fengji, KANG Junwei, LU Zhihua*   

  1. Mengniu Dairy（Tianjin）Co.,Ltd.,Tianjin 301739
  • Online:2026-05-25 Published:2026-06-18

PDF (PC)

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摘要： [目的]探索一种能够准确快速检测巴氏杀菌乳中碱性磷酸酶（ALP）的荧光检测方法。[方法]运用对比试验的方式,对A、B两厂家的ALP快速检测试剂盒进行试验验证。[结果]使用B厂家检测试剂盒检测巴氏杀菌乳中碱性磷酸酶,可准确快速完成检测。[结论]B厂家检测试剂盒精密度、稳定性及操作便捷性,校准符合率等方面均满足检测需求,可作为检测巴氏杀菌乳中碱性磷酸酶的检测方法。

关键词: 碱性磷酸酶, 巴氏杀菌乳, 荧光检测

Abstract: [Objective] Explore a fluorescence detection method that can accurately and quickly detect alkaline phosphatase（ALP）in pasteurized milk. [Method] The comparative experiment was conducted to verify the ALP rapid detection kits from manufacturer A and B. [Result] Using the detection kit from manufacturer B to test for alkaline phosphatase in pasteurized milk could complete the detection accurately and quickly. [Conclusion] The detection kit from manufacturer B met the requirements in terms of precision,stability,and ease of operation,and could be used as a method for detecting alkaline phosphatase in pasteurized milk.

Key words: alkaline phosphatase, pasteurized milk, fluorescence detection

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