中国乳业 ›› 2021, Vol. 0 ›› Issue (6): 79-82.doi: 10.12377/1671-4393.21.06.15

• 质量安全 • 上一篇    下一篇

超高温灭菌乳的无菌包装概念与工艺质控

梁俊健, 林淑仪, 朱震, 丘勒红, 邓海鹏, 陈炜楠, 江异展   

  1. 广东燕塘乳业股份有限公司,广东广州 510700
  • 出版日期:2021-06-25 发布日期:2021-07-08
  • 作者简介:梁俊健（1987-）,男,广东广州人,本科,食品工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司品控主管,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;林淑仪（1996-）,女,广东恩平人,大专,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;朱 震（1993-）,男,广东梅州人,本科,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;丘勒红（1995-）,女,广东韶关人,本科,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为生产过程的微生物控制;邓海鹏（1994-）男,广东高州人,本科,食品工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;陈炜楠（1995-）,男,广东潮州人,本科,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制;江异展（1993-）,男,广东饶平人,本科,食品安全工程助理工程师,广东燕塘乳业股份有限公司检测员,研究方向为乳制品生产过程的品质控制。

Aseptic Packaging Concept and Process Quality Control of Ultra-High Temperature Sterilized Milk

LIANG Junjian, LIN Shuyi, ZHU Zhen, QIU Lehong, DENG Haipeng, CHEN Weinan, JIANG Yizhan   

  1. Guang Dong Yan Tang Dairy Co.,Ltd.,GuangZhou GuangDong 510700
  • Online:2021-06-25 Published:2021-07-08

PDF (PC)

268

摘要： 本文以超高温灭菌乳的两大主流包装品牌：利乐和康美包为例,介绍了将经过灭菌和冷却的产品在无菌环境下灌注及封闭于预先处理的容器中,并保持包装容器密封性的无菌包装技术,从无菌环境的建立与维持、物料的灭菌、包装材料的消毒、包装的完整密封等关键要素阐述了其工艺原理及质控方法。

关键词: 超高温灭菌乳, 无菌包装, 商业无菌, 工艺

Abstract: Taking two mainstream packaging brands of UHT milk:Tetra Pak and SIG Combibloc as examples, this paper introduces the aseptic packaging technology of filling and sealing sterilized and cooled products in pre-treatment containers in aseptic environment,and maintaining the sealing of packaging containers,from the establishment and maintenance of aseptic environment,sterilization of materials, disinfection of packaging materials The process principle and quality control method are described.

Key words: UHT milk, aseptic packaging, commercial aseptic packaging, technology

[1] 中华人民共和国卫生部. GB 25190—2010 食品安全国家标准灭菌乳[S].2010-03-26.
[2] 郑雄. 《罐头食品商业无菌的检验》标准的特征及其意义[J]. 食品工业,2012,33(9):137-139.
[3] 刘方菁,张璇,汪美凤,等. 浅谈无菌包装技术[J]. 饮料工业,2011, 14(3):12-16.
[4] 郭本恒. 液态奶[M]. 北京:化学工业出版社,2003.
[5] 王文磊,雒亚洲,鲁永强. 利乐与康美包无菌灌装设备的分析[J]. 中国乳品工业,2007,35(3):56-59.
[6] 张延明,雒亚洲,王菲菲. 无菌包装在康美包无菌灌装机中的应用[J]. 机电产品开发与创新,2010,23(1):65-67.
[7] 夏震. 超高温灭菌乳加工系统及其灭菌原理[J]. 中国乳业,2002,(5):29-32.
[8] 何宁,陈彦军. 超高温奶常见质量问题及控制[J]. 中国乳品工业,2007, 35(4):59-61.
[9] 翟玉福. 液体无菌包装材料生产工艺及流程[J]. 信息记录材料,2019, 20(8):37-38.
[1] 徐海祥, 刘灵灵, 陈籽达, 李嘉晨. 响应面法优化沙棘再制奶酪加工工艺[J]. 中国乳业, 2021, 0(9): 106-115.
[2] 李鑫. 婴幼儿配方乳粉生产工艺、包装的现状研究[J]. 中国乳业, 2021, 0(5): 85-90.
[3] 郭利亚, 杜兵耀, 赵广英, 张养东, 张伟, 白跃宇, 张晓建. 基于牛奶的热处理加工工艺变化比较分析[J]. 中国乳业, 2021, 0(5): 91-99.
[4] 姚瑨. 牛粪垫料资源化利用及加工工艺研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(8): 29-32.
[5] 罗冠仪, 周洁, 刘振民. 夸克芝士风味发酵乳的制备[J]. 中国乳业, 2020, 0(8): 96-102.
[6] 农皓如, 唐艳, 李玲, 曾庆坤, 黄丽, 杨攀, 冯玲. 水牛乳果味奶昔的工艺研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 20-23.
[7] 唐艳, 李玲, 农皓茹, 冯玲, 黄丽, 杨攀, 曾庆坤. 姜撞奶传统工艺改进技术的研究[J]. 中国乳业, 2020, 0(3): 24-28.
[8] 王淼, 姜康巍. 我国新鲜奶酪研究进展综述[J]. 中国乳业, 2020, 0(11): 73-74.
[9] 侯贺丽, 张阳阳, 张丹, 朱静, 陈亚蓝. 胡萝卜风味双皮奶加工工艺的优化[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 63-66.
[10] 徐广新, 杨仁琴, 周炜, 杨忠良, 刘阳, 吴慧, 印伯星. 响应面法优化橙绒凝固型酸奶发酵工艺概述[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 67-71.
[11] 胡姝敏, 赵臻, 巩燕妮. 浅谈发酵乳的发展及创新趋势[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 74-76.
[12] 王海燕, 姚路, 高鹏, 梁秀珍, 崔秀秀, 葛武鹏. 羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化[J]. 中国乳业, 2019, 0(8): 149-154.
[13] 何湘丽, 湛艳红, 彭喜洋, 戴智勇, 汪家琦, 李浩. 婴幼儿配方乳粉溶解性的影响因素探讨[J]. 中国乳业, 2019, 0(2): 74-76.
[14] 李冬梅. 不同贮存温度对货架期草莓酸奶品质影响及工艺分析[J]. 中国乳业, 2019, 0(12): 50-55.
Viewed
Full text


Abstract

Cited
  Shared   
  Discussed   
No Suggested Reading articles found!
ISSN 1671-4393
CN 11-4768/S
主管：中华人民共和国农业农村部
主办：中国农业科学院农业信息研究所
地址：北京市海淀区中关村南大街12号
邮编：100081
电话：010-82106772
E-mail：zhgry@caas.cn

版权所有 © 《中国乳业》编辑部