收奶线CIP清洗工艺优化与风险评估研究

doi:10.12377/1671-4393.26.06.18

中国乳业 ›› 2026, Vol. 0 ›› Issue (6): 141-152.doi: 10.12377/1671-4393.26.06.18

收奶线CIP清洗工艺优化与风险评估研究

余志宝¹, 杨文平¹, 高万东¹, 张红雨², 吴林涛¹, 刘洋^1,*

1.内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特 010100;
2.国家乳业技术创新中心,内蒙古呼和浩特 010100

出版日期:2026-06-25 发布日期:2026-07-22
通讯作者: ^*刘洋（1987-）,男,江西九江人,硕士,高级工程师,研究方向为产业计量、测试。
作者简介:余志宝（1985-）,男,宁夏吴忠人,回族,本科,高级工程师,研究方向为乳品加工工艺、设备清洗消毒、环境与过程微生物控制;杨文平（1972-）,男,内蒙古呼和浩特人,专科,初级工程师,研究方向为乳品加工工艺、设备清洁消毒、环境与过程微生物控制;高万东（1972-）,男,河北张家口人,本科,研究方向为乳制品质量管理与质量体系;张红雨（1972-）,女,河北唐山人,本科,研究方向为食品风险评估;吴林涛（1992-）,男,内蒙古呼和浩特人,本科,研究方向为乳品设备清洁消毒、环境与过程微生物控制、生产过程异物控制。
基金资助:
国家乳业技术创新中心支持项目（2023-JSGG-26）

Optimization and Risk Assessment of CIP Cleaning Process for Milk Receiving Line

YU Zhibao¹, YANG Wenping¹, GAO Wandong¹, ZHANG Hongyu², WU Lintao¹, LIU Yang^1,*

1. Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.,Ltd.,Hohhot Inner Mongolia 010100;
2. National Center of Technology Innovation for Dairy,Hohhot Inner Mongolia 010100

Online:2026-06-25 Published:2026-07-22

摘要/Abstract

摘要： [目的] 在乳制品工业化生产中,设备清洗不彻底易导致微生物污染,影响产品质量。为进一步优化传统原位清洗系统（CIP）清洗参数,本研究以收奶线为对象,对碱循环清洗时序进行优化,将碱循环时间从900 s缩短至600 s,并降低脉冲频次。[方法] 通过采集清洗后多个时间点的残留水样,采用ATP快速检测法对5 个关键采样点进行卫生验证,并结合双样本T检验进行数据分析。[结果] 优化后的清洗参数所有ATP检测值均低于标准限值（100 RLU）。[结论] 在保证清洗效果的前提下,可有效减少清洗时间与资源消耗,为乳品企业CIP清洗过程的节能优化与风险评估提供参考依据。

关键词: CIP清洗, 清洗优化, 风险评估, ATP检测

Abstract: [Objective] In the industrial production of dairy products,incomplete equipment cleaning can lead to microbial contamination and affect product quality. To further optimize the traditional Cleaning in Place（CIP）cleaning parameters,this study focused on the milk collection line and optimized the sequence of alkaline circulation cleaning. The alkaline circulation time was shortened from 900 seconds to 600 seconds,and the pulse frequency was reduced.[Method] Residual water samples were collected at multiple time points after cleaning,and the hygiene of 5 key sampling points was verified using the ATP rapid detection method. Data analysis was conducted using the two-sample T test.[Result] All ATP detection values after optimization were below the standard limit（100 RLU）.[Conclusion] While ensuring the cleaning effect,it is possible to effectively reduce cleaning time and resource consumption,providing a reference basis for the energy-saving optimization and risk assessment of the CIP cleaning process in dairy product enterprises.

Key words: CIP cleaning, cleaning optimization, risk assessment, ATP detection

余志宝, 杨文平, 高万东, 张红雨, 吴林涛, 刘洋. 收奶线CIP清洗工艺优化与风险评估研究[J]. 中国乳业, 2026, 0(6): 141-152.

YU Zhibao, YANG Wenping, GAO Wandong, ZHANG Hongyu², WU Lintao, LIU Yang. Optimization and Risk Assessment of CIP Cleaning Process for Milk Receiving Line[J]. China Dairy, 2026, 0(6): 141-152.

参考文献

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Optimization and Risk Assessment of CIP Cleaning Process for Milk Receiving Line

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