日粮组成对牛奶中乳成分合成与调控机制影响的研究

doi:10.12377/1671-4393.22.08.03

摘要/Abstract

摘要： 牛奶中乳蛋白和乳脂肪含量的高低直接关系到牛奶的品质和风味。牛奶中乳蛋白主要可以分为酪蛋白和乳清蛋白两种类型,其合成代谢过程均受到mTOR信号分子通路、JAK-STAT信号分子通路、GCN2-eIF2a信号分子通路的影响。牛奶中乳脂肪主要为三酰基甘油酯、磷脂等,对于牛奶的营养和风味均有重要影响,其受到脂肪酸相关酶ACACA、FAS、SCD1的调控。饲料营养是影响牛奶中乳蛋白和乳脂肪的关键因素之一,包括精粗饲料配比及饲料添加剂的应用等方面。本文对牛奶中乳蛋白和乳脂肪的合成调控机理,及日粮组成对其的影响机制进行阐述,为改善乳品质提供参考。

关键词: 日粮, 奶牛, 牛奶, 乳蛋白, 乳脂肪, 调控机制

Abstract: The level of milk protein and milk fat content in milk is directly related to the quality and flavor of milk. Milk proteins in milk can be divided into two types：casein and whey protein,and their anabolic processes are influenced by the mTOR signaling pathway,JAK-STAT signaling pathway and GCN2-eIF2a signaling pathway. Milk fat in milk is mainly triacylglycerides and phospholipids,which have important effects on both nutrition and flavor of milk,and are regulated by fatty acid related enzymes ACACA,FAS and SCD1. Feed nutrition is one of the key factors influencing milk protein and milk fat in milk,including the ratio of fine and roughage feeds and the application of feed additives. In this paper,the mechanism of milk protein and milk fat synthesis regulation in milk,and the mechanism of dietary composition on them were described to provide reference for improving milk quality.

Key words: feed, dairy cow, milk, milk protein, milk fat, regulatory mechanisms

中图分类号:

S823

生霞霞. 日粮组成对牛奶中乳成分合成与调控机制影响的研究[J]. 中国乳业, 2022, 0(8): 11-14.

SHENG Xiaxia. Progress of Research on the Mechanism of Milk Protein and Milk Fat Synthesis and Regulation in Milk by Ration Composition[J]. China Dairy, 2022, 0(8): 11-14.

参考文献

[1] 张兴夫. 不同日粮模式对泌乳奶牛乳腺乳蛋白合成影响的研究:[博士论文][D].呼和浩特:内蒙古农业大学,2013.
[2] 邓志程,叶为果,巫少芬.天然生物活性物质及其功能食品的研究进展[J].现代食品,2018(10):83-85.
[3] 吕贺,段晓宇,周金玉,等.奶牛乳脂合成及其影响因素[J].中国畜牧兽医,2018,45(1):93-99.
[4] Turgeon S L,Brisson G.Symposium review:the dairy matrix—bioaccessibility and bioavailability of nutrients and physiological effects[J].Journal of Dairy Science,2020,103(7):6727-6736.
[5] 吴建民,王雍,周协琛,等.基于宏基因组学解析瘤胃微生物调节荷斯坦奶牛乳蛋白含量的研究[J].动物营养学报,2020,32(8):3843-3855.
[6] Appuhamy J A D R,Nayananjalie W A,England E M,et al.Effects of AMP-activated protein kinase (AMPK) signaling and essential amino acids on mammalian target of rapamycin (mTOR) signaling and protein synthesis rates in mammary cells[J].Journal of Dairy Science,2014,97(1):419-429.
[7] 汪东阳,谢月琴,罗君谊,等.调控乳蛋白合成信号通路的研究进展[J].中国奶牛,2020(5):6-11.
[8] 杨德莲,童津津,孙铭维,等.无乳链球菌通过抑制酪氨酸激酶/信号转导及转录激活因子和哺乳动物雷帕霉素靶蛋白信号通路影响奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白的合成[J].动物营养学报,2019,31(8):3706-3718.
[9] 刘永峰,张薇,刘婷婷,等.乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展[J].食品工业科技,2020,41(23):354-358.
[10] 孙姗姗,李刚,罗娇依,等.乳粉及乳制品中酪蛋白含量及产地关联性的分析[J].中国食物与营养,2019,25(10):20-25.
[11] 赖淑静,齐瑞利,袁陶燕,等.奶牛酪蛋白和β-乳球蛋白基因多态及其对泌乳性状的影响[J].浙江畜牧兽医,2013,38(1):8-11.
[12] 王磊,成雪,毛学英.乳清蛋白及其活性多肽的生物学功能研究进展[J].中国农业科技导报,2010,12(5):30-35.
[13] 马露,周凌云,卜登攀,等.日粮营养水平对奶牛乳蛋白合成的影响及其作用机理的研究进展[J].中国畜牧兽医,2012,39(10):121-127.
[14] 张振红,马可为,赵国先,等.饲料营养对牛乳蛋白及乳脂肪的影响[J].饲料博览(技术版),2008(5):13-16.
[15] 石宁,许晓凯,方洛云,等.植物提取物对奶牛免疫机能及产奶性能的影响[J].中国草食动物科学,2017,37(1):50-54.
[16] 刘程,何韵秋,徐宁宁,等.复合益生菌对泌乳中后期奶牛生产性能和瘤胃菌群的影响[J].中国畜牧杂志,2020,56(4):115-121.

相关文章 15

[1]	杨露. 益生菌对奶牛产奶量、乳成分及瘤胃微生物区系的影响[J]. 中国乳业, 2022, 0(8): 15-18.
[2]	张泰彪, 朱新荣, 张财祯, 陆长斌. 乳头封闭剂和不同干奶药品对预防奶牛产后乳房炎的研究[J]. 中国乳业, 2022, 0(8): 24-28.
[3]	寨鸿瑞, 张懂理, 郭庆. 7 味中药对奶牛乳房炎病原菌的体外抑菌试验研究[J]. 中国乳业, 2022, 0(8): 34-37.
[4]	李寄玮, 刘传栩, 邢益俊, 纪坤发, 杨爱君, 何瑛. 硝酸浓度对火焰-原子吸收光谱法测定牛奶中钙含量的影响[J]. 中国乳业, 2022, 0(8): 56-59.
[5]	何瑛, 纪坤发, 杨美丰, 杨爱君, 罗少杰, 曹学思. 高效液相色谱法测定牛奶中糠氨酸含量[J]. 中国乳业, 2022, 0(8): 83-89.
[6]	温岚. 奶牛育种技术的专利信息分析[J]. 中国乳业, 2022, 0(7): 12-16.
[7]	李彦林. 热应激对奶牛生产性能的影响及缓解措施[J]. 中国乳业, 2022, 0(7): 17-20.
[8]	李浩, 徐文波, 郭涛, 罗萍, 刘珍, 郑新宝, 冯东河. 玉米秸秆青贮饲料与全株玉米青贮饲料饲喂奶牛的差异研究[J]. 中国乳业, 2022, 0(7): 21-24.
[9]	许丽霞. 山东沂水奶牛产后代谢病调查与原因分析[J]. 中国乳业, 2022, 0(7): 25-29.
[10]	王振宇, 王泽青, 刘占宏, 满金龙, 孙世峰, 李红魁, 吕晓惠, 王志学. 中兽药散剂治疗奶牛临床型乳房炎的研究[J]. 中国乳业, 2022, 0(7): 30-35.
[11]	庄建义. 奶牛血孢子虫病的临床症状及防治[J]. 中国乳业, 2022, 0(7): 36-39.
[12]	布英, 吴惠, 张国. 新疆昌吉州围产期奶牛酮病流行病学调查及其对生产性能影响[J]. 中国乳业, 2022, 0(7): 40-43.
[13]	段红宾, 宗志权. 复方中草药对奶牛泌乳前期生产性能影响和经济效益分析[J]. 中国乳业, 2022, 0(6): 31-34.
[14]	朱学军. 常见奶牛蹄病的防治[J]. 中国乳业, 2022, 0(6): 44-49.
[15]	于浩, 宋莎莎. 复方中草药添加剂对围产后期奶牛生产性能和隐性乳房炎的影响[J]. 中国乳业, 2022, 0(6): 50-54.

Metrics

Viewed

Full text

Abstract

Cited

Shared

Discussed