中国乳业 ›› 2026, Vol. 0 ›› Issue (7): 128-136.doi: 10.12377/1671-4393.26.07.17

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乳品实验室检测结果质量控制有效性研究

王晴1, 孙玉荣1,*, 林立民2, 李静1, 常家朋1, 王斌1, 韩文婷1, 杨翠宁1   

  1. 1.蒙牛乳业（衡水）有限公司,河北衡水 053000;
    2.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司,内蒙古呼和浩特 011500
  • 发布日期:2026-08-19
  • 通讯作者: *孙玉荣（1980-）,女,黑龙江哈尔滨人,本科,中级工程师,研究方向为食品分析与检测。
  • 作者简介:王 晴（1990-）,女,河北衡水人,本科,助理工程师,研究方向为食品分析与检测;林立民（1981-）,男,内蒙古赤峰人,硕士,副高级工程师,研究方向为实验室质量控制;李 静（1986-）,女,河北衡水人,专科,助理工程师,研究方向为食品分析与检测;常家朋（1988-）,男,山东枣庄人,本科,助理工程师,研究方向为食品分析与检测;王 斌（1981-）,男,内蒙古乌海人,本科,研究方向为食品生产与管理;韩文婷（1983-）,女,河北保定人,本科,助理工程师,研究方向为食品管理;杨翠宁（1989-）,女,河北衡水人,本科,助理工程师,研究方向为食品管理。

Research on the Effectiveness of Quality Control for Testing Results in Dairy Laboratories

WANG Qing1, SUN Yurong1,*, LIN Limin2, LI Jing1, CHANG Jiapeng1, WANG Bin1, HAN Wenting1, YANG Cuining1   

  1. 1. Mengniu Dairy（Hengshui)）Co.,Ltd.,Hengshui Hebei 053000;
    2. Inner Mongolia Mengniu Dairy（Group）Co.,Ltd.,Hohhot Inner Mongolia 011500
  • Published:2026-08-19

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摘要： 乳品检测结果的准确性与可靠性直接关系乳品质量安全、行业监管效能与消费者健康权益。本文旨在研究质量控制对保障检测结果有效、可比、可追溯的核心手段。本文以乳品理化与微生物检测为对象,系统梳理质量控制的关键要素与实施路径,从人员、设备、物料、方法、环境、样品管理、内部质控、外部质控、结果审核与体系运行等维度,构建全流程质量控制框架;重点探讨质量控制有效性的评价方式、偏差识别与纠正改进机制,提出提升质控有效性的优化策略,为乳品实验室稳定输出可信结果、满足资质认定与认可要求提供理论与实践参考。

关键词: 乳品检测, 质量控制, 结果有效性, 全过程控制, 质量管理体系, 能力验证

Abstract: The accuracy and reliability of dairy testing results are directly related to dairy quality and safety,industry regulatory effectiveness,and consumer health rights. This paper aimed to study the core means of quality control in ensuring effective,comparable,and traceable testing results. This paper focused on the physical and microbiological testing of dairy products,systematically sorting out the key elements and implementation paths of quality control. From the dimensions of personnel,equipment,materials,methods,environment,sample management,internal quality control,external quality control,result review,and system operation,a full process quality control framework was constructed;the focus was on exploring the evaluation methods of quality control effectiveness,deviation identification and correction improvement mechanisms,proposing optimization strategies to enhance quality control effectiveness,and providing theoretical and practical references for dairy laboratories to stably output reliable results and meet qualification recognition and accreditation requirements.

Key words: dairy testing, quality control, result effectiveness, whole-process control, quality management system, proficiency testing

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