中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (11): 23-26.doi: 10.12377/1671-4393.23.11.05

• 奶业科普 • 上一篇    下一篇

羊乳制品营养价值和健康功能研究进展

哈布拉   

  1. 乌拉特后旗获各琦苏木综合保障和技术推广中心,内蒙古巴彦淖尔 015500
  • 出版日期:2023-11-25 发布日期:2023-12-12
  • 作者简介:哈布拉（1978-）,男,内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特后旗人,本科,中级兽医师,研究方向为动物传染病防控。

Research progress on nutritional value and health function of sheep dairy products

Habla   

  1. Huogeqi Sumu Comprehensive Security and Technology Extension Center, Urad Houqi, Bayannur,Inner Mongolia Autonomous Region 015500
  • Online:2023-11-25 Published:2023-12-12

PDF (PC)

964

摘要： 本文综述了羊乳制品营养价值和健康功能的研究进展。羊乳制品的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成,脂肪主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成,糖类主要包括乳糖和其他少量单糖和双糖,维生素主要包括维生素A、维生素 D、维生素 B2（核黄素）和维生素 B12等,矿物质有钙、磷、锌和硒等。羊乳制品在促进生长发育、增强免疫力、改善消化系统功能、预防心血管疾病、抗氧化和抗肿瘤等方面具有健康功能,这些功能为羊乳制品的推广和应用提供科学依据。

关键词: 羊乳制品, 营养价值, 健康功能

Abstract: This paper reviewed the research progress of nutritional value and health function of goat milk products. The nutritional components of goat milk products include protein, fat, sugar, vitamins and minerals. Protein is mainly composed of whey protein and casein; fat is mainly composed of saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids; sugars mainly include lactose and other small amounts of monosaccharides and disaccharides; vitamins mainly include vitamin A, vitamin D, vitamin B2 (riboflavin) and vitamin B12; minerals include calcium, phosphorus, zinc and selenium. Goat milk products have health functions in promoting growth and development, enhancing immunity, improving digestive system function, preventing cardiovascular disease, anti-oxidation and anti-tumor, etc. These functions provide scientific basis for the promotion and application of goat milk products.

Key words: goat milk product, nutritional value, health benefits

[1] 田万强,林清,李林强,等. 中国奶山羊产业发展现状和趋势[J]. 家畜生态学报,2014,35(10):80-84.
[2] 姜立德. 陇县羊乳经济高质量发展策略研究——基于SWOT分析[J]. 山东畜牧兽医,2023,44(1):22-25.
[3] 陈鸿剑,康婕,樊成,等. 婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐污染途径及排查分析[J]. 食品工业,2023,44(3):64-69.
[4] 顾浩峰,张富新,梁蕾,等. 山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较[J]. 食品工业科技,2012,33(8):369-373.
[5] 姜玉池,赵怡晴,谢奎,等. 山羊乳与牛乳配方乳粉的致敏性比较[J]. 食品科学,2022,43(7):96-104.
[6] 赵小伟,杨永新,黄冬维,等. 牛奶和山羊奶中乳脂球膜蛋白的比较研究[J]. 中国畜牧兽医,2016,43(11):2963-2969.
[7] 张宏达,王立娜,张宇,等. 基于脂质组学法对母乳、牛乳及羊乳脂质的差异分析[J]. 食品科学,2020,41(4):207-213.
[8] 逄金柱,米丽娟,刘正冬. 羊奶营养研究进展及羊乳基婴儿配方奶粉开发[J]. 中国食物与营养,2018,24(7):43-46.
[9] 申国辉,韩娟,古艳婷,等. 我国生羊乳标准现状、问题及对策建议[J]. 中国农业科技导报,2023,25(3):1-8.
[10] 李贺,马莺. 羊乳营养及其功能性特性[J]. 中国乳品工业,2017,45(1):29-33,49.
[11] 朱江江,罗军,孙雨婷,等. 陕西不同地区不同泌乳时期奶山羊乳成分分析[J]. 家畜生态学报,2018,39(5):52-55.
[12] 马玉琴,宋礼,崔广智,等. 羊乳作为婴幼儿配方乳粉乳源的研究进展[J]. 乳业科学与技术,2019,42(2):50-54.
[13] 吴桐,杨鹏飞,聂晶,等. 山羊乳调制乳粉对营养不良大鼠生长发育的影响:中国营养学会第十五届全国营养科学大会[C]. 北京,2022.
[14] Jia W,Du An,Fan Z,et al.Goat milk-derived short chain peptides:Peptide LPYV as species-specific characteristic and their versatility bioactivities by MOF@Fe 3 O4@GO mesoporous magnetic-based peptidomics[J]. Food Research International,2023,164:112442.
[15] Moatsou G.Heat treatment of goat milk-A review[J]. International Dairy Journal,2023,139:105569.
[16] Han B,Zhang L,Ma Y,et al.Quantitative phosphoproteome of infant formula:New insights into the difference of phosphorylation in milk proteins between bovine and goat species[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2023,71(7):3531-3540.
[17] 罗军,史怀平,王建民,等. 中国奶山羊产业发展综述——各省发展水平及建议[J]. 中国奶牛,2019(10):6-13.
[18] 窦年旭,缪宇思,苏成成,等. 蓝靛果汁添加工序对发酵羊乳品质特性的影响[J]. 中国乳品工业,2022,50(10):59-64.
[19] 马月,刘鑫,吴梦果,等. 杀菌条件对羊乳品质特性及储藏稳定性的影响[J]. 食品工业科技,2023,44(9):68-73.
[20] 岳明星,简伟杰,陈思,等. 羊乳中掺入牛乳的鉴别技术研究进展[J]. 农产品加工,2022(24):71-74.
[1] 李永青, 刘莉, 操礼军, 褚楚, 温佩佩, 王东微, 胡永青, 张淑君. 骆驼乳营养价值及特殊功能物质的特征[J]. 中国乳业, 2023, 0(6): 95-102.
[2] 巩立书, 张明凤. 乳制品营养价值与健康效益的研究进展[J]. 中国乳业, 2023, 0(11): 13-17.
[3] 拉扎特·艾尼瓦尔, 贾娜, 阿米妮古丽·阿不来孜, 古丽努尔·马哈提, 买坎·沙力, 木拉提别克·艾贝吾. 骆驼乳的营养成分及其营养价值[J]. 中国乳业, 2022, 0(6): 81-86.
[4] 殷娜, 史淑华, 王建军, 徐敏, 何晓瑞, 陆东林. 新疆伊犁马乳粉中矿物元素含量测定[J]. 中国乳业, 2021, 0(4): 81-84.
[5] 周玉贵, 张明, 陆东林. 不同脂肪含量驴乳产能营养素能量组成分析[J]. 中国乳业, 2021, 0(3): 73-76.
[6] 何晓瑞, 陆东林, 李景芳, 史淑华, 王建军, 徐敏. 新疆伊犁马乳粉脂肪酸组成和含量分析[J]. 中国乳业, 2020, 0(12): 60-63.
[7] 胡姝敏, 赵臻, 巩燕妮. 浅谈发酵乳的发展及创新趋势[J]. 中国乳业, 2020, 0(10): 74-76.
[8] 侯金星, 安小鹏, 李广, 宋宇轩, 葛武鹏, 付明哲, 曹斌云. 全球视野下羊奶健康中国方略探析[J]. 中国乳业, 2019, 0(8): 22-26.
Viewed
Full text


Abstract

Cited
  Shared   
  Discussed   
No Suggested Reading articles found!
ISSN 1671-4393
CN 11-4768/S
主管：中华人民共和国农业农村部
主办：中国农业科学院农业信息研究所
地址：北京市海淀区中关村南大街12号
邮编：100081
电话：010-82106772
E-mail：zhgry@caas.cn

版权所有 © 《中国乳业》编辑部