中国乳业 ›› 2023, Vol. 0 ›› Issue (11): 23-26.doi: 10.12377/1671-4393.23.11.05

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羊乳制品营养价值和健康功能研究进展

哈布拉   

  1. 乌拉特后旗获各琦苏木综合保障和技术推广中心,内蒙古巴彦淖尔 015500
  • 出版日期:2023-11-25 发布日期:2023-12-12
  • 作者简介:哈布拉（1978-）,男,内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特后旗人,本科,中级兽医师,研究方向为动物传染病防控。

Research progress on nutritional value and health function of sheep dairy products

Habla   

  1. Huogeqi Sumu Comprehensive Security and Technology Extension Center, Urad Houqi, Bayannur,Inner Mongolia Autonomous Region 015500
  • Online:2023-11-25 Published:2023-12-12

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448

摘要： 本文综述了羊乳制品营养价值和健康功能的研究进展。羊乳制品的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成,脂肪主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成,糖类主要包括乳糖和其他少量单糖和双糖,维生素主要包括维生素A、维生素 D、维生素 B2（核黄素）和维生素 B12等,矿物质有钙、磷、锌和硒等。羊乳制品在促进生长发育、增强免疫力、改善消化系统功能、预防心血管疾病、抗氧化和抗肿瘤等方面具有健康功能,这些功能为羊乳制品的推广和应用提供科学依据。

关键词: 羊乳制品, 营养价值, 健康功能

Abstract: This paper reviewed the research progress of nutritional value and health function of goat milk products. The nutritional components of goat milk products include protein, fat, sugar, vitamins and minerals. Protein is mainly composed of whey protein and casein; fat is mainly composed of saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids; sugars mainly include lactose and other small amounts of monosaccharides and disaccharides; vitamins mainly include vitamin A, vitamin D, vitamin B2 (riboflavin) and vitamin B12; minerals include calcium, phosphorus, zinc and selenium. Goat milk products have health functions in promoting growth and development, enhancing immunity, improving digestive system function, preventing cardiovascular disease, anti-oxidation and anti-tumor, etc. These functions provide scientific basis for the promotion and application of goat milk products.

Key words: goat milk product, nutritional value, health benefits

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